Fit cultura > Dieta para diabete

"Ti din, de dous males?" Eu tamén teño unha variedade! "

Índice de produtos glicémicos.

Índice de glicemia (GI) é un índice que mostra canto medrará. nivel de azucre no sangue despois de consumir hidratos de carbono un ou outro produto. Noutras palabras, mostra GI capacidade de carbohidratos produto específico descomponse á glicosa.

Índices glicémicos altos e baixos

O índice glicémico está determinado por factores:

Taxa de escisión hidratos de carbono a glicosa. Con rápida ruptura, máis glicosa entra no torrente sanguíneo á vez.
Cantidade de hidratos de carbono, capaz de dividir.

Alto índice glicémico significa que despois de consumir este tipo de produtos, o nivel azucre no sangue chegará alto nivel. O punto de referencia é o nivel de azucre no sangue despois do consumo de glicosa. Glicosa é igual a 100 unidades. O IG está máis preto de 0 se practicamente non hai cambios no azucre no sangue. En consecuencia, a maioría dos produtos terán unha IG por entre 0 e 100. Pero hai produtos cunha IG de máis de 100, por exemplo, cervexa, datas, etc.

Índice de produtos glicémicos

Segundo as recomendacións das organizacións internacionais (OMS, a Organización para a Alimentación e a Agricultura (FAO), a Asociación Europea para o Estudo da Diabetes (EASD), o Consello Nacional Australiano para a Investigación Científica en Saúde e Medicina (NHMRS), etc.), acéptanse os seguintes criterios para avaliar os produtos alimentarios. Índice de glicemia:

GI baixo (menos de 55 unidades)
Cun GI medio (55-69 unidades)
Índice alto (maior de 70 anos)

Carga glicémica.

O Factor Índice Glicémico determina o nivel de cambio de azucre ao consumir hidratos de carbono dun determinado produto (por exemplo, o GI de Kiwi é de 50 anos e a pera GI é de 34). Pero estes mesmos produtos conteñen diferentes cantidades de hidratos de carbono (100 g de kiwi conteñen 4 g de hidratos de carbono, e 100 g de pera contén 10 g de hidratos de carbono). Dado que o nivel de azucre no sangue tamén depende da cantidade de hidratos de carbono que se descompoñen en glicosa, é necesario tomar ambos factores – Gi e xeral cantidade consumido unha soa vez hidratos de carbono.

é importante coñecer a diferenza de índice glicémico e carga glicémica

Resulta que o GI mostra unha comparación de hidratos de carbono en varios produtos só coa mesma cantidade destes carbohidratos consumidos. Polo tanto, empregando só o concepto de GI, non podemos dicir claramente 100 gramos de que produto en particular aumentará máis o noso azucre? O concepto úsase para iso. Carga glicémica (GN / GL).

Carga glicémica esperar multiplicaciónÍndice de glicemia produto en cantidade nela hidratos de carbono, e máis adiante este traballo dividido por 100.

GN = (cantidade de carbohidratos GI X) / 100

Carga glicémica é un indicador máis obxectivo para a vida real, as todos medimos a comida máis a miúdo en gramos e quilogramos, non sempre prestando atención á composición dos ingredientes - BJU.

A carga glicémica tamén ten unha división condicional:

baixo - ata 10 unidades
media - 11-19 unidades
alto - máis de 20 unidades

O índice nutricional de GN é posible avaliar e regular o seu indicador por día. Normalmente, a carga glicémica diaria total varía bastante - de media entre 60 e 180. Considérase baixa, media de 80 a 119 o nivel de GN total, non superior a 80, de 81 a 119, alto - 120 ou máis. Recomendacións nutricionistas: mantéñase no medio.

Un exemplo da vida.

De volta ao noso kiwi e peras. Por 100 g destes produtos obtemos:

Kiwi GN = (50 * 4) / 100 = 2 unidades

Peras GN = (34 * 9,5) / 100 = 3,4 unidades

Resulta que se consumimos a mesma porción de peras ou kiwi, as peras aumentarán o azucre no sangue máis que o kiwi. Ao mesmo tempo, o indicador Índice glicémico indícanos o contrario (kiwi GI> peras GI).

Carga glicémica de kiwi e pera

Así, obtemos a confirmación de que o indicador Carga glicémica máis que cómodo e práctico pola nosa vida. Polo tanto, ao escoller produtos polo parámetro de influencia activado azucre no sangue, e de aí a selección insulina, non só hai que mirar Táboas de índice glicémicopero tamén Táboas de carga glicémica produtos

Cal é o índice glicémico de produtos (GI), como descubrilo e calculalo

Todo o mundo coñece a división dos alimentos por orixe en plantas e animais. Probablemente tamén escoitou falar sobre a importancia dos produtos proteicos e os perigos dos hidratos de carbono, especialmente para os diabéticos. Pero é todo tan sinxelo nesta variedade?

Para unha comprensión máis clara dos efectos da nutrición, só precisa aprender a determinar o índice. Incluso o índice de froita é diferente en función do seu tipo, a pesar de que se usan en moitas dietas. Segundo as revisións, os produtos lácteos e cárnicos compórtanse especialmente de forma ambigua, cuxo valor nutritivo depende, en particular, do método da súa preparación.

O índice indica a taxa de absorción de produtos que conteñen hidratos de carbono polo corpo e un aumento do azucre no sangue, dito doutro xeito, a cantidade de glicosa que se forma durante a dixestión. Que significa na práctica: os produtos cun índice alto están saturados con gran número de azucres simples, respectivamente, que dan a súa enerxía ao corpo máis rápido. Produtos cun índice baixo, pola contra, lentamente e uniformemente.

O índice pódese determinar mediante a fórmula para calcular GI cunha proporción igual de hidratos de carbono puros:

GI = Área do triángulo do carbohidrato estudado / Área do triángulo de glicosa x 100

Para facilitar o seu uso, a escala de cálculo consta de 100 unidades, onde 0 é a ausencia de carbohidratos e 100 é glicosa pura. O índice glicémico non ten conexión con contido calórico nin sensación de plenitude e tampouco é constante. Entre os factores que afectan ao seu tamaño inclúense:

forma de procesar pratos
grao e tipo
tipo de procesamento
a receita.

Como concepto común, o índice glicémico de alimentos foi introducido polo doutor David Jenkinson, profesor nunha universidade canadense en 1981. O propósito do seu cálculo foi determinar a dieta máis favorable para as persoas con diabetes. 15 anos de probas supuxeron a creación dunha nova clasificación baseada no GI cuantitativo, que á súa vez cambiou fundamentalmente o enfoque do valor nutricional dos produtos.

Alimentos con baixo índice glicémico

Esta categoría é máis adecuada para a perda de peso e para diabéticos, debido a que lenta e uniformemente proporciona enerxía útil ao corpo. Así, por exemplo, a froita é unha fonte de saúde: o alimento cun índice pequeno, capaz de queimar graxa grazas á L-carnitina, ten un alto valor nutricional. Non obstante, o índice de froita non é tan alto como parece. Que os alimentos conteñen hidratos de carbono cun índice baixo e baixo figuran na táboa seguinte.

Convén recordar que o indicador en cuestión non está asociado de ningún xeito ao contido calórico e non se debe esquecer cando se elabora un menú semanal.

Táboa completa: lista de hidratos de carbono e lista de alimentos con baixo índice

Mentres vostede leva, carne, peixe, aves e ovos están ausentes nas táboas, xa que practicamente non conteñen hidratos de carbono. De feito, trátase de produtos cun índice cero.

Así, para a perda de peso, a mellor solución sería combinar alimentos proteicos e alimentos cun índice pequeno e baixo. Este enfoque foi usado con éxito en moitas dietas de proteínas, demostrou a súa eficacia e inofensividade, o que confirma numerosas críticas positivas.

Como baixar o índice glicémico de produtos e é posible? Existen varias maneiras de reducir a GI:

debería haber moita fibra posible nos alimentos, entón o seu total de GI será menor,
preste atención ao método de cociñar, por exemplo, o puré de papas ten un idea superior ao das patacas fervidas,
Outro xeito é combinar proteínas con hidratos de carbono, xa que estes últimos aumentan a absorción dos primeiros.

En canto aos produtos con índice negativo, inclúen a maioría dos vexetais, especialmente os verdes.

Produtos de alto índice glicémico

Hai tres xeitos principais de gastar a enerxía que recibe o corpo a partir dos hidratos de carbono: crear unha reserva para o futuro, restaurar o glicóxeno no tecido muscular e usalo neste momento.

Cun exceso constante de glicosa no sangue, a orde natural da produción de insulina descomponse polo esgotamento do páncreas. Como resultado, o metabolismo cambia significativamente na dirección da prioridade da acumulación, en lugar da recuperación.

Trátase de hidratos de carbono cun alto índice que se converten rapidamente en glicosa e, cando o corpo non ten unha necesidade obxectiva de repoñer enerxía, envíase á conservación en reservas de graxa.

Pero son tan prexudiciais os produtos que conteñen un alto índice? En realidade, non. Unha lista deles é perigoso só cun uso excesivo, descontrolado e sen obxectivo a nivel de hábito. Despois dun exhaustivo adestramento, traballo físico, actividades ao aire libre, paga a pena recorrer a alimentos desta categoría, para un conxunto de forzas rápido e de alta calidade. Que alimentos conteñen máis glicosa e isto pode verse na táboa.

Produtos de alto índice:

Índice de glicemia e insulina

Pero a medicina moderna, incluída a dietética, non parou no estudo da IG. Como resultado, puideron avaliar máis claramente o nivel de glicosa que entra no torrente sanguíneo e o tempo necesario para liberala debido á insulina.

Ademais, demostraron que o GI e a AI difiren lixeiramente (o coeficiente de correlación de pares é de 0,75). Resultou que sen alimentos en carbohidratos ou co seu baixo contido, durante a dixestión, tamén pode provocar unha resposta de insulina. Isto introduciu novos cambios na causa común.

O "Índice de insulina" (AI), como término, foi introducido por Janet Brand-Millet, profesora australiana, como unha característica dos produtos alimenticios en canto ao efecto sobre a liberación de insulina no sangue. Este enfoque permitiu predicir con precisión a cantidade de inxección de insulina e crear unha lista de que produtos teñen a propiedade máis e menos pronunciada de estimular a produción de insulina.

A pesar disto, a carga glicémica de produtos é o principal factor para a formación dunha dieta óptima. Polo tanto, é innegable a necesidade de determinar o índice antes de continuar coa formación dunha dieta para diabéticos.

Como usar o IG para a diabetes e perda de peso

Con base no índice glicémico de produtos, unha táboa completa para diabéticos será a axuda máis importante para resolver os seus problemas. Dado que o índice de produtos, a súa carga glicémica e o seu contido calórico non teñen unha relación directa, basta con recompilar unha lista de permisos e prohibidos segundo as necesidades e preferencias, clasificalos alfabeticamente, para maior claridade. Seleccione por separado unha serie de carnes e produtos lácteos de baixo contido en graxa e, a continuación, non esquezas examinalo cada mañá. Co tempo, un hábito desenvolverase e os gustos cambiarán e a necesidade dun control axustado de si mesmo desaparecerá.

Unha das direccións modernas de axuste dietético tendo en conta o valor nutricional dos produtos é o método Montignac, que inclúe varias regras. Na súa opinión, é necesario elixir aqueles con un índice pequeno entre produtos que conteñen hidratos de carbono. De lípidos que conteñen - dependendo das propiedades dos seus ácidos graxos constituíntes. No que respecta ás proteínas, a súa orixe (planta ou animal) é importante aquí.

Mesa de Montignac. Índice glicémico de diabetes / para perda de peso

Este enfoque non se pode chamar panacea, pero demostrou ser de confianza como alternativa á visión clásica non probada da creación de dietas. E non só na loita contra a obesidade, senón tamén como forma de nutrición para manter a saúde, a vitalidade e a lonxevidade.

Os científicos argumentan por unanimidade que o estado do corpo depende da calidade dos alimentos tomados. En particular, o uso de diferentes tipos de produtos, dun xeito ou outro, afecta á concentración de glicosa no sangue, interconectados coa produción de insulina para neutralizala. Este feito permitiunos introducir o concepto de índice glicémico de produtos, caracterizado pola capacidade dos carbohidratos de provocar un aumento da produción de azucre no sangue.

Todos os produtos alimentarios pódense dividir en tres grupos:

GI elevado (máis de 60)

con GI media (41 - 60)

gi baixo (ata 40)

O maior contido en GI atopase en produtos de panadaría, pastelería, doces, xeados, cereais e pastas, algunhas variedades de froitas e froitas. Moitos científicos puxéronlle en dúbida a utilidade das froitas recentemente, dado o alto nivel de IG nalgunhas delas, o que se incrementa significativamente en canto a tomar zume acabado de exprimir. O baixo índice glicémico de froitas permítelles consumilos en calquera cantidade sen medo a danos para a saúde.

O baixo índice glicémico atópase nos seguintes froitos:

O índice glicémico medio está en caqui (45),uvas (45), mango (55), plátano (60). Dados os efectos beneficiosos destes froitos debido á súa composición de vitaminas e minerais e o dano causado polo alto contido en sacarosa, paga a pena usar estes froitos con especial coidado para as persoas con diabetes. A carga excesiva no páncreas inhabilita, agravando a condición do corpo. Tocando brevemente a utilidade destes froitos, é de salientar que o caqui mellora o estado do sistema cardiovascular e evita a formación de cancro. As uvas son útiles para lesións vasculares ateroscleróticas, proporcionando a anulación de placas escleróticas e colesterol en sangue. O mango ten a fama de ser un bo antipirético, diurético e laxante. A pesar da presenza dun gran número de vitaminas e minerais nel, debe usarse con precaución nos alimentos, respectando unha dosificación estrita. O plátano - un produto que proporciona prevención de enfermidades do tracto gastrointestinal, sistema cardiovascular e envellecemento prematuro. O plátano é a única froita que contén serotonina: unha hormona da felicidade que aliviará os estados depresivos e o bazo, permitíndolle estar de bo humor.

A piña - ten un alto índice glicémico - é un froito da meseta brasileira, que contén unha combinación de vitaminas C, A, E, PP, betacaroteno e un grupo de vitaminas B con alcaloides, é un estimulante do vigor. A composición de microelementos da piña (iodo, potasio, calcio, magnesio, manganeso, cobre, ferro, fósforo e cinc) en combinación coa bromelaína, unha sustancia bioloxicamente activa que destrúe as proteínas por unha enzima, convérteo nun produto dietético favorito para aqueles que queren perder peso.

Non obstante O índice glicémico de piña é de 65 unidades, que a clasifica como froita que precisa coidado en uso.

Comentarios e comentarios

Ademais do contido en calorías (é dicir, o valor nutricional), todos os produtos que conteñen hidratos de carbono no mundo que o corpo humano é capaz de dixerir tamén índice glicémico (GI). Curiosamente, moitas veces un produto con alto contido calórico pode ter unha baixa IG e viceversa. Mentres tanto, o indicador de GI afecta aos procesos de perda de peso e obesidade non menos que o índice de calorías do produto.O índice glicémico caracteriza a taxa de utilización de hidratos de carbono e liberación de enerxía. Canto maior sexa, máis alta é a absorción.Os hidratos de carbono cun baixo índice glicêmico fornecen enerxía a longo prazo, mentres que os altos carbohidratos son rápidamente consumidos e provocan a miúdo deposición de graxa.

Índice glicémico (GI) É un símbolo para a taxa de descomposición de calquera produto que conteña hidratos de carbono no corpo humano en comparación coa taxa de descomposición de glicosa, cuxo índice glicémico considérase como referencia (glucosa GI = 100 unidades). Canto máis rápido sexa o proceso de división do produto, maior será o seu IG. Entón, o índice glicémico dun produto mostra a cantidade de hiperglicemia causada por este produto cando entra no corpo humano, é dicir, o GI expresa a cantidade de glicosa que se forma ao dixerir o produto. Tamén podemos dicir que o GI mostra o grao de biodisponibilidade dun produto que contén carbohidratos para a súa asimilación polo corpo en forma de glicosa.

No mundo da dietética moderna, é habitual dividir todos os alimentos que conteñen hidratos de carbono en grupos con elevada, media e baixa IG. De feito, os alimentos con baixo IG son os chamados hidratos de carbono complexos e lentos, Os alimentos ricos en GI son hidratos de carbono rápidos e rápidos.
O índice glicémico determina a medida en que un determinado produto provoca un aumento do azucre no sangue e da resposta á insulina do páncreas. Canto maior sexa o índice glicémico, menos veces inclúe eses alimentos na súa dieta. E viceversa, canto menor sexa o índice glicémico, máis veces come estes alimentos. Os índices glicémicos divídense normalmente en grupos:

Índice glicémico baixo: 5-49.
O índice glicémico medio é de 50-69.
Índice glicémico alto: máis de 69 anos.

Os alimentos cun alto índice glicémico, que entran no corpo, son dixeridos rapidamente e aumentan o azucre no sangue, estimulando o páncreas para unha forte liberación da hormona insulina.
A insulina, á súa vez, realiza o seguinte traballo: en primeiro lugar, distribúe todo o exceso de azucre no sangue de xeito uniforme a través de todos os tecidos do corpo, converténdoo parcialmente en depósitos de graxa - unha especie de enerxía "en reserva". En segundo lugar, obedecendo aos antigos instintos evolutivos de conservación da enerxía no corpo, impide a descomposición da graxa no corpo de novo en glicosa.
Figurativamente, a insulina é un almacén estricto e moi mordaz que vixia con vigilancia o consumo de reservas de enerxía no noso corpo (e simplemente - graxa subcutánea). Promove de boa disposición a acumulación de graxa.e fai todo para garantir que este proceso non vaia no sentido contrario: cando a graxa se volve a glucosa e se queima, dándolle ao corpo a enerxía que precisa para vivir.
Así, se a túa dieta diaria consiste principalmente de alimentos cun alto índice glicémico, o que significa que a liberación da hormona insulina ocorre no seu corpo con regularidade e frecuencia, entón é improbable que nunca perdas de peso. Pola contra, seguirás gañando peso sistematicamente todos os días ata que cambies de dieta.

Os alimentos cun índice glicémico medio e baixo dixéranse durante moito tempo, descomponse gradualmente e case non provocan un aumento do azucre no sangue. Isto significa que a hormona insulina non mostra o seu celo natural na acumulación de graxas.
Entón, se está a tentar perder peso ou manter o seu peso existente, intente escoller produtos cunha GI e media baixa para a súa dieta diaria. Mentres os alimentos ricos en GI, déixaos ser invitados raros na súa mesa.

Lembre que o estándar é o índice de absorción e absorción de glicosa igual a 100. Coa ruptura rápida, unha cantidade maior de glicosa entra no sangue á vez. Sorprendentemente, hai produtos que descompoñen aínda máis rápido, por exemplo, cervexa ou datas. Non obstante, se o teu obxectivo é perder quilos adicionais, debes recoller a túa dieta diaria de alimentos cun índice glicémico baixo ou medio.

Se estraña que non hai produtos cárnicos na táboa do índice glicémico, así como peixes, aves, ovos e outros produtos proteicos. Os produtos proteicos, como todo tipo de carne, peixe, aves, así como ovos, case non conteñen hidratos de carbono. Polo tanto, o seu índice glicémico é cero.
Segundo conceptos modernos, o índice glicémico é a capacidade dun carbohidrato para elevar o azucre no sangue. Isto pode producirse tanto debido á velocidade como a un grao diferente de asimilación do almidón. Para nós é importante o feito de que diferentes produtos teñan capacidade para elevar os niveis de azucre (capacidade de hiperglicemia), polo que teñen un índice glicémico diferente. Canto menor sexa o IG total do produto, menos aumenta o azucre no sangue. Existen varias regras básicas que se aplican á hora de escoller os produtos e como preparalos:

Canto máis sinxelo sexa o carbohidrato, máis aumenta o nivel de azucre (máis GI).
Canto máis duro sexa o carbohidrato, menos azucre aumenta (menos GI).
Canto máis profundo sexa o tratamento térmico dun carbohidrato, máis GI ten.
Canto máis fibra hai en carbohidratos, menos aumenta o nivel de azucre (menos GI).
Cantas máis proteínas e graxas vaian cos hidratos de carbono, menos aumentan os niveis de azucre (menos GI).

Así, se queres perder peso, a túa dieta óptima será combinar alimentos proteicos con alimentos que teñen un índice glicémico baixo. En realidade, a maioría das dietas proteicas baséanse neste principio.

As táboas de índices glicémicos e valor nutricional dos alimentos permítenche tomar as decisións correctas, escollendo que alimentos incluirás na túa dieta diaria e cales excluir deliberadamente.Por tanto, dou unha táboa de índices glicémicos. Esta táboa foi feita por min para as miñas propias necesidades, porque son diabético con experiencia e estes materiais foron moi útiles para min. Descargue o ficheiro coas táboas en Excel e utilíceo para saúde. As táboas permiten facer calquera selección e ordenación. Non esquezas ler as instrucións da primeira páxina desta táboa de Excel.

Táboas de índices glicémicos e de insulina dos produtos alimentarios.

Obviamente, os hidratos de carbono con menor GI (complexo) son máis adecuados para a nosa saúde que o IG elevado (simple), porque os primeiros aumentan menos os niveis de insulina e non conducen ao exceso de enerxía, que se almacena como graxa en todos os lugares que poida.
Conclusión: hidratos de carbono simples = "malos" e hidratos de carbono complexos = "bos". Por que entre comiñas? porque todo é relativo.
Estamos falando da capacidade para aumentar o azucre no sangue, esquecendo a cantidade inicial de hidratos de carbono que proviñan dos alimentos! Con hidratos de carbono complexos, pode aumentar o seu nivel de azucre moito máis alto que con hidratos de carbono simples, simplemente usando unha cantidade maior de azucre. Polo tanto, a definición de "malo" e "bo" é moi relativa. O veneno e o medicamento depende da dose.
Por iso, para o uso práctico de información sobre o índice glicémico de certos alimentos na preparación do menú de alimentos, é moi importante comprender outro indicador asociado a este índice. Estamos a falar da chamada "carga glicémica" (Glycemic Load - GL). Este indicador permite xulgar o nivel real de "carga glicémica" ao consumir unha cantidade específica de hidratos de carbono nunha porción dun determinado prato e na dieta diaria enteira.

O Factor Índice Glicémico determina o nivel de cambio de azucre ao consumir hidratos de carbono dun determinado produto (por exemplo, o GI de Kiwi é de 50 anos e a pera GI é de 34). Pero os mesmos alimentos conteñen unha cantidade diferente de hidratos de carbono (100 g de kiwi conteñen 4 g de hidratos de carbono e 100 g de pera contén 10 g de hidratos de carbono). Dado que o nivel de azucre no sangue tamén depende da cantidade de hidratos de carbono que se descompoñen na glicosa, é necesario tomar os dous factores: GI e a cantidade total de hidratos de carbono consumidos á vez. Resulta que o GI mostra unha comparación de hidratos de carbono en varios produtos só coa mesma cantidade destes carbohidratos consumidos. De volta ao noso kiwi e peras. Por 100 g destes produtos obtemos:

Kiwi GN = (50 * 4) / 100 = 2 unidades.
Peras GN = (34 * 9,5) / 100 = 3,4 unidades.

Polo tanto, empregando só o concepto de GI, non podemos dicir claramente 100 gramos de que produto en particular aumentará máis o noso azucre? Para iso úsase o concepto de carga glicémica (GN / GL). A carga glicémica calcúlase multiplicando o Índice glicémico do produto pola cantidade de hidratos de carbono nel e logo divídese este produto por 100. GN = (cantidade de hidratos de carbono GI X) / 100.
A carga glicémica é un indicador máis obxectivo para a vida real, como todos medimos a comida máis a miúdo en gramos e quilogramos, non sempre prestando atención á composición dos ingredientes. A carga glicémica de cada produto tamén ten unha división condicional:

Baixo - ata 10 unidades.
Media - 11-19 unidades.
Alta: máis de 20 unidades.

O índice nutricional de GN é posible avaliar e regular o seu indicador por día. Normalmente, a carga glicémica diaria total varía ampliamente - de media entre 60 e 180. O nivel do GN total, non superior aos 80, considérase baixo, medio - de 81 a 119, alto - 120 ou máis. Recomendacións nutricionistas: mantéñase no medio. Na continuación ÚNICO a táboa mostra os índices da páxina dous Carga glicémica.

A táboa de relacións de hidratos de carbono, graxas e proteínas dos produtos e o seu índice de carga glicémica

Pero hai certos alimentos que aumentan os niveis de insulina por si só, aínda que o seu índice glicémico sexa baixo. Un dos produtos máis insidiosos deste tipo é o leite: o seu índice de insulina é máis de dúas veces superior ao glicémico. Visto a súa mesa, entenderás a situación "coma alimentos con baixa GI, pero non perdo peso". Damos os valores comparativos dos índices glicémicos e de insulina (entre parénteses) dalgúns produtos e produtos alimentarios: fariña de avea - 60 (40), pasta de fariña branca - 46 (40), arroz branco - 110 (79), arroz integral - 104 (79) ), pan de centeo - 60 (56), pan branco - 100 (100), patacas - 141 (121), ovos - 42 (31), carne de vacún - 21 (51), peixe - 28 (59), mazás - 50 ( 59), laranxas - 39 (60), plátanos - 79 (81), uvas - 74 (82), xeados - 70 (89), barras de Marte - 79 (112), iogur - 62 (115), leite - 30 (90), muesli - 60 (40), flocos de millo - 76 (75).
Entre os datos anteriores pódese ver que aínda que entre insulina e glicémicaíndices de alimentos na maioría dos casos hai unha relación proporcional (maior índice glicémico, maior e insulina e viceversa), esta relación non é obrigatoria para todos os produtos. Comprobouse que os alimentos ricos en proteínas e que conteñen graxas en carbohidratos teñen un índice de insulina (resposta) desproporcionadamente superior ao índice glicémico destes produtos.

Isto débese a que a insulina axuda á asimilación dos alimentos non só en termos de asimilación de hidratos de carbono. É necesario para aminoácidos en células musculares implicadas no proceso de absorción de carbohidratos. Tamén se necesita un aumento da insulina porque cando consumes produtos proteicos, a glucogona libera do fígado, o que aumenta o nivel de azucre no sangue. Para persoas saudables, este non é un problema. Unha imaxe diferente para a diabetes, cando se violou o mecanismo fisiolóxico de compensación e o corpo é moito máis difícil de compensar a glicemia porque el tamén está obrigado a afrontar a carga adicional de hidratos de carbono causada pola liberación de glucagón do fígado baixo a influencia de produtos proteicos.
Efecto negativo da insulina:
- bloquea a descomposición do tecido adiposo (é dicir, non che permite perder peso nunha dieta),
- almacena graxa queimando hidratos de carbono para a enerxía,
- aumenta a síntese de ácidos graxos, en particular os triglicéridos (a medida que aumenta o seu nivel, diminúe a cantidade de colesterol bo e aumenta o risco de desenvolver enfermidades cardíacas),
- axuda á glicosa a penetrar nas células de graxa,
- estimula a produción de colesterol "malo",
- o aumento da insulina no sangue leva ao bloqueo e destrución das arterias,
- aumenta a presión arterial,
- Estimula o crecemento das células cancerosas (porque a insulina é unha hormona do crecemento).
Unha dieta con elevada insulina consiste en alimentos cun baixo índice glicémico e alto contido en fibra. Trátase de cereais, cereais, verduras e froitas, produtos en ácido láctico con poucas graxas, herbas e moito máis.
Os datos sobre o valor nutricional dos produtos baséanse na cantidade de vitaminas, minerais, antioxidantes e fotocelulas esenciais (non incluíndo proteínas e graxas). Ademais do contido en calorías (é dicir, o valor nutricional), todos os produtos que conteñen hidratos de carbono no mundo que o corpo humano é capaz de dixerir tamén índice glicémico (GI). Curiosamente, moitas veces un produto con alto contido calórico pode ter unha baixa IG e viceversa. Mentres tanto, o indicador de GI afecta aos procesos de perda de peso e obesidade non menos que o valor calórico do produto. O maior valor nutricional é de 100 unidades. O valor nutricional máis baixo é de 0 unidades.
Algúns produtos requiren mención especial, cuxa inclusión é extremadamente importante na súa dieta, e o principal valor nutricional dos cales son as proteínas e graxas saudables, por exemplo peixe, marisco, noces e outros.
Un almorzo adecuado (e este é principalmente cereal) e unha dieta adecuada durante todo o día faralle sentir ben e axudará a previr o desenvolvemento de enfermidades cardiovasculares, diabetes, obesidade e moitos outros problemas de saúde asociados a unha dieta non saudable. Non se recomenda engadir maionesa e salsas preparadas ás ensaladas. Use aceites vexetais e outros. Durante a cociña, evite fritir e fumar. É moito mellor para o control de saúde e peso cociñar ao vapor, cocer, cocer ao vapor, cocer na grella.
Canto máis fibra conteña o produto, menos será o IG total deste produto. As verduras crúas teñen un IG menos que as vexetais que se cociñaron. Así, por exemplo, as zanahorias cocidas teñen un índice glicémico de 85, e as zanahorias crúas só teñen 35. Coma froitas e verduras con cáscara, porque a casca reduce o IG do produto.
É bo combinar alimentos amidónicos (índice glicémico medio) con vexetais (baixa IG). As verduras frescas con calquera comida baixan o índice glicémico global.
As patacas cubertas teñen un IG menor que o puré. Isto débese ao diferente grao de "desnaturalización" do almidón no proceso de cociñar as patacas. Non cociñas a pasta ata que estean "pegadas". Porridge, como fariña de avea, trigo mouro, etc. é recomendable quebrar auga fervendo e deixar durante varias horas infundir, ben envolto. Así, o almidón baixo a influencia das altas temperaturas e da auga non entrará nun estado que será rapidamente e facilmente absorbido polo noso corpo.
Non consumas proteínas e almidóns xuntos. Combínalos mellor con vexetais non amidónicos. As fontes de proteínas deben estar baixas en graxa.
Os carbohidratos combinados con proteínas reducen o IG total. As proteínas retardan a absorción de azucre no sangue e a presenza de carbohidratos contribúe á dixestibilidade óptima das proteínas.
Canto menos esmagado o produto, mellor (menor é o seu IG). En maior medida, isto aplícase aos cereais. Así, por exemplo, o trigo mouro e a carne picada teñen diferentes GI, así como as ganderías elaboradas con gran de trigo e produtos de fariña branca.
Prefire os cereais de gran e o pan integral con salvado. Eliminar o consumo de produtos refinados.
En ensaladas e cereais, engadimos só aceite vexetal - a miúdo en pequenas cantidades. Non usamos manteiga en absoluto.A taxa diaria de graxa é de 30-40 g, de novo, preferimos as graxas vexetais. Elixe alimentos con baixo contido de graxa. Se non, haberá moitos sen contar por graxas. Pero tamén paga a pena considerar que consumir durante moito tempo menos de 22 g de graxa ao día é moi prexudicial.
Prefire froitas naturais en vez de zumes (xa que conteñen fibra). Dous froitos ao día son suficientes. Teña coidado: non abuses do amidón (plátanos) e das froitas doces (uvas).

Para a maioría das persoas, son preferibles os alimentos cun baixo índice glicémico. Dixestión lenta, aumento gradual e menor azucre no sangue nun baixo índice glicémico axuda ás persoas con diabetes a controlar a concentración de glicosa no sangue.

En pacientes con diabetes, o azucre no sangue despois de comer aumenta moito máis que en persoas saudables. Para eles, os valores glicémicos

Que é o índice glicémico?

O índice glicémico é un índice numérico que mide os carbohidratos en función da súa taxa de resposta glicémica (é dicir, da súa conversión a glicosa no corpo humano). O índice glicémico usa unha escala de 0 a 100, con maiores valores dados a alimentos que provocan o aumento máis rápido do azucre no sangue. A glicosa pura serve como punto de referencia e ten un índice glicémico (GI) de 100.

Os valores do índice glicémico son determinados experimentalmente comendo aos suxeitos da proba unha porción fixa de alimento (pola mañá nun estómago baleiro) e logo tomando e medindo as súas mostras de sangue a intervalos regulares. O primeiro traballo coñecido sobre o índice glicêmico foi realizado polo doutor David Jenkins e os seus colaboradores Hospital de San Miguel en Toronto Canadá. Máis recentemente, Jenny Brand-Miller e os seus empregados realizaron os esforzos para ampliar o índice glicémico Unidade de Nutrición Humana da Universidade de Sydney en Sidney, Australia.

O feito sorprendente sobre gi

Os nutricionistas crían que todos os azucres simples (carbohidratos refinados) son dixeridos rapidamente e levan a un rápido aumento do azucre no sangue. Pola contra, ao consumir hidratos de carbono complexos, non hai pico nos niveis de azucre no sangue. Pero non sempre é así. Aínda que moitos alimentos azucrados teñen un alto índice de GI, algúns alimentos amidóns, como a pataca ou o pan branco, teñen incluso un índice numérico máis elevado que o mel ou o azucre branco (sacarosa).

Por que é importante o índice glicémico?

O teu corpo funciona mellor cando o azucre no sangue permanece aproximadamente ao mesmo nivel. Se o azucre no sangue cae demasiado baixo, chegas a ser lento e / ou experimentas fame. Se o azucre no sangue é demasiado alto, o cerebro asina ao páncreas para secretar máis insulina. A insulina reduce o azucre no sangue, pero principalmente convertendo o exceso de azucre en graxa almacenada. Ademais, canto maior sexa a taxa de aumento do azucre no sangue, maior será a probabilidade de que o teu corpo liberase exceso de insulina e tamén baixará o azucre no sangue.

Polo tanto, cando come alimentos que causan unha resposta glicémica importante e rápida, pode sentir un aumento inicial de enerxía e estado de ánimo ao aumentar o azucre no sangue, pero isto vai seguido dun ciclo de niveis máis altos de graxa almacenada, letarxia e fame.

Aínda que o aumento de graxa pode parecer bastante malo para a maioría, as persoas con diabetes tipo 1 e tipo 2 teñen un problema aínda máis grave. A súa incapacidade de segregar ou procesar insulina provoca un aumento do azucre no sangue, o que leva a moitos problemas de saúde adicionais.

A teoría subxacente ao índice glicémico pretende minimizar os problemas asociados á insulina identificando e impedindo o uso de alimentos que teñan o maior impacto sobre o azucre no sangue.

Deberían evitarse todos os alimentos con alta GI?

Hai momentos nos que as persoas que non teñen diabetes necesitan aumentar rapidamente os niveis de azucre no sangue (e, polo tanto, os niveis de insulina). Por exemplo, despois dunha intensa actividade física, a insulina tamén axuda a transportar glicosa ás células musculares, onde axuda a reparar o tecido. Por iso, algúns adestradores recomendan alimentos ricos en GI (como bebidas deportivas) xusto despois do adestramento para acelerar a recuperación.

Ademais, non só o índice glicémico, o que leva a un aumento do azucre no sangue, é importante. Igualmente importante é a cantidade de alimentos que consumes. O concepto de índice glicémico en combinación co consumo total chámase "carga glicémica", que se tratará na seguinte sección.

Como a carga glicémica complementa o índice glicémico

Aínda que a maioría dos doces teñen un índice glicémico relativamente alto, consumir un doce levará a unha reacción glicémica relativamente baixa. Por que? Ben, simplemente porque a resposta glicémica do teu corpo depende tanto do tipo como da cantidade de carbohidratos consumidos. Este concepto, coñecido como "carga glicémica", foi popularizado por primeira vez en 1997 polo doutor Walter Willett e os seus colegas Harvard School of Public Health. A carga glicémica (GN) calcúlase do seguinte xeito:

GN = GI / 100 x carbohidratos puros

(Carbohidratos puros igual hidratos de carbono menos fibra dietética)

Así, pode controlar a súa resposta glicémica ao consumir alimentos con baixa GI e / ou limitar o consumo de hidratos de carbono.

Índices glicémicos e cargas glicémicas de produtos comúns

A táboa seguinte mostra os valores do índice glicémico (GI) e da carga glicémica (GN) para varios produtos comúns. Un GI de 55 ou menos considérase baixo, e 70 ou superior considérase alto. O GN de 10 ou inferior considérase baixo, e 20 ou superior considérase alto.

Índice glicémico e carga glicémica de produtos - táboa

Produto alimentarioGiTamaño da porciónHidratos de carbono puros

Cacahuete14113 g152 Brotes de faba251 cunca (104 g)41 Toranja251/2 grande (166 g)113 Pizza302 franxas (260 g)4213 Iogur baixo en graxa331 cunca (245 g)4716 As mazás381 promedio (138 g)166 Espagueti42140 g3816 Zanahorias47Grande (72 g)52 Laranxas481 medio (131 g)126 Plátanos521 grande (136 g)2714 Patacas fritas de pataca54114 g5530 Snickers Bar551 bar (113 g)6435 Arroz pardo55195 g4223 Cariño551 cda. l (21 g)179 Avena58234 g2112 Xeados611 cunca (72 g)1610 Macaroni e queixo641 porción (166 g)4730 Pasas6443 g3220 Arroz branco641 cunca (186 g)5233 Azucre (sacarosa)681 cda. l (12 g)128 Pan branco701 porción (30 g)1410 Sandía72154 g118 Palomitas de maíz722 cuncas (16 g)107 Pataca ao forno851 medio (173 g)3328 Glicosa10050 g5050

Índice de glicemia e limitacións de carga glicémica

Algúns defensores do índice glicémico (incluídos moitos autores de libros de dietas) gustaríanche que creas que o IG e o GN son importantes para a elección de produtos alimentarios. De feito, a dieta é un tema máis complexo. Expertos de AUTO DATOS DE Nutrición (Nd) Estou de acordo en que o Índice Glicémico é unha excelente ferramenta para determinar carbohidratos (e moito mellor que as antigas notacións como "sinxelos" e "hidratos de carbono complexos"). Non obstante, hai moitas limitacións a GI e GN, que se explican nesta sección. Considere isto un aviso de que os autores dos libros de dieta non queren que saibas a verdade.

1. Falta de datos de GI

Aínda que hai máis de 20 anos existen métodos para determinar o índice glicémico, ata agora os valores de IG só se determinaron só para preto do 5% dos produtos da base de datos de ND. Parece que tal alimento pode ter valores de GI moi diferentes, polo que non sempre é posible avaliar os IG de ningún tipo ou composición de alimentos. Isto significa que todos os produtos deben ser probados físicamente. A proba de IG require xente, o que fai que o proceso de proba sexa bastante caro e teña moito tempo.

O feito de que só un número moi limitado de investigadores están probando actualmente GI é asociado a este problema particular. Os fabricantes de alimentos seguen introducindo miles de novos produtos cada ano. Dado que as probas de GI non son obrigatorias nin comúns, é probable que este problema empeore e non mellore.

ND recibiu unha fórmula que pode estimar a carga glicémica en alimentos non verificados a partir da análise comparativa con produtos dunha composición similar. Lea máis sobre este método na páxina - Cálculo da carga glicémica.

2. Unha ampla gama de resultados de medición de GI

A táboa de índices glicémicos anterior mostra un valor de GI para cada produto alimenticio. Non obstante, en realidade, as medicións non son tan precisas. Os valores rexistrados son normalmente a media de varias probas. Non pasa nada con esta metodoloxía, pero as medicións individuais poden variar de xeito significativo. Por exemplo, as patacas asadas da variedade Russet Burbank probáronse con resultados GI de 56 a 111! Comprobouse que o IG dun tipo de feto aumenta a medida que madura. Esta magnitude da dispersión dos resultados engade unha gran incerteza ao cálculo do índice glicémico.

3. Os valores do GI dependen do método de cocción.

O índice glicémico faise aínda máis complexo se se teñen en conta os cambios de valores que se producen en resposta ás diferenzas na cociña. Xeralmente, calquera procesamento de alimentos significativo, como picar ou ferver, aumentará os valores de GI de certos alimentos. Isto débese a que o procesamento acelera a dixestión e facilita a asimilación deste alimento. Este tipo de cambios obsérvanse incluso con pequenos cambios na cociña, por exemplo, ferver a pasta durante 15 minutos en vez de 10.

4. Os valores do IG mudan cunha combinación de diferentes produtos

Aínda que as probas de índice glicémico normalmente realízanse en produtos individuais, a miúdo consumimos estes produtos en combinación con outros produtos. Engadir outros alimentos que conteñan fibra, proteína ou graxa normalmente reduce o índice glicémico dos alimentos. O IG deste "alimento mixto" pódese estimar tomando o IG medio medio ponderado dos alimentos individuais nun prato separado. Non obstante, este método de media pode chegar a ser menos preciso a medida que diminúe a porcentaxe global de hidratos de carbono. Polo tanto, alimentos como a pizza adoitan producir unha resposta glicémica máis elevada en comparación cun GI normal ponderado dun ingrediente.

5. Diferenzas individuais na resposta glicémica

A velocidade coa que diferentes persoas dixeren os hidratos de carbono tamén varía, polo que hai diferenzas na resposta glicémica dependendo das características individuais do corpo humano. Ademais, comprobouse que a resposta glicémica dunha persoa pode ser diferente dependendo da hora do día. E finalmente, a resposta á insulina en diferentes persoas tamén pode variar, incluso coa mesma resposta glicémica. Este feito só significa que un diabético non pode confiar plenamente no índice glicémico sen controlar a súa propia reacción ao azucre no sangue. Isto, por suposto, é unha limitación de calquera índice nutricional, e non unha limitación específica do IG.

6. A confianza no IG e no GN pode provocar un consumo excesivo de alimentos.

É importante lembrar que o Índice glicémico é só unha clasificación do contido de carbohidratos nos alimentos. Se usas os valores de GI e GN como único factor para determinar a túa dieta, podes acabar facilmente comezando a consumir exceso de graxa e calorías totais.

Un exemplo. Como o índice glicémico pode estimular a alimentación excesiva:

As mazás teñen unha GI de 38 (como se mostra na táboa anterior), e unha mazá de tamaño medio que pesa 138 gramos contén 16 gramos de hidratos de carbono puros e proporciona unha carga glicémica de 6. Este é un baixo nivel de GN, e a maioría da xente atopará a mazá un lanche adecuado.

Pero agora mira os cacahuetes. 113 gramos de cacahuetes non só pesan menos que unha mazá, senón que teñen un GI (14) moito menor e proporcionan un valor de GN (2) aínda menor. Con base no seu índice de carga glicémica, pode considerar que os cacahuetes son unha mellor opción que unha mazá. Pero se miras as calorías contidas nestes dous alimentos, verás que a mazá contén unhas 72 calorías, e as cacahuetes conteñen máis de 500! Estas 400 ou máis calorías extra non axudarán a perder peso.

Outra forma de controlar o azucre no sangue

Dado que está a considerar os puntos fortes e débiles do Índice glicémico, é importante que non perda de vista o obxectivo orixinal. O que realmente intentamos facer é controlar o azucre no sangue. É consumir alimentos con baixo contido de GI o único xeito de facelo? Non Como xa mencionamos anteriormente, o azucre no sangue tamén se pode controlar simplemente limitando a cantidade total de hidratos de carbono que consumes de todos os xeitos. Nos seguintes apartados, analizaremos varias formas para facelo.

A dieta baixa en carbohidratos é unha saída?

Unha alternativa a unha dieta baixa en GI é a dieta baixa en carbohidratos, que tamén se basea no concepto de controlar o azucre no sangue, pero faino limitando a inxestión de hidratos de carbono totais. As dietas baixas en carbohidratos popularizáronse en parte porque teñen moito éxito nisto. A diferenza das dietas cun baixo índice glicémico, tamén son moi fáciles de planificar e controlar, xa que o reconto de carbohidratos é coñecido por todos os alimentos.

Non obstante, as dietas con poucos hidratos de carbono non teñen as súas propias dificultades, como por exemplo:

1. Deficiencia de nutrientes esenciais

Se a dieta baixa en carbohidratos limita a cantidade de froitas e verduras que consumes, non podes consumir suficiente vitamina A, vitamina C e fibra dietética, que son moito máis comúns nos alimentos vexetais.

Tamén é probable que consuma menos carotenoides, como alfa-caroteno, beta-caroteno, beta-criptoxantina e licopeno. Aínda que non se estableceron valores diarios para os carotenoides, se sabe que son potentes antioxidantes e poden ser necesarios para unha saúde óptima. Certamente pode consumir estes nutrientes que faltan en forma de aditivos, pero hai tamén moitos produtos fitoquímicos presentes nos produtos vexetais que estamos empezando a coñecer. Crese que moitos fitoquímicos teñen beneficios para a saúde, pero moi poucos aínda están dispoñibles en forma de suplemento.

2. Riscos potenciais asociados á alta inxestión de graxa

As dietas baixas en carbohidratos normalmente contribúen ao consumo de grandes cantidades de graxa. Numerosos estudos demostran que un maior nivel de inxestión de graxas (especialmente graxas saturadas) aumenta o risco de desenvolver enfermidades cardiovasculares e outras. Aínda que non se estableceu o vínculo final entre as dietas baixas en carbohidratos e as enfermidades cardiovasculares, este é un tema que precisa máis estudo.

3. Efectos hipoglicémicos da inxestión de carbohidratos minimizada

O teu cerebro necesita constantemente glicosa. A falta de hidratos de carbono, o seu corpo está obrigado a sintetizar glicosa a partir de graxas dixeridas ou almacenadas. Este proceso algo ineficaz leva a niveis de azucre no sangue máis baixos (que os óptimos), o que pode levar a letarxia, fatiga, ansiedade, ata a perda de consciencia.

Este efecto é máis a miúdo ao pasar dunha dieta "normal" a unha dieta de baixo contido de carbohidratos, pero tamén pode volver a producirse cando o corpo está baixo estrés. Unha diminución da actividade mental, aínda que non é prexudicial en si mesma, é un efecto secundario potencialmente perigoso. Por exemplo, se non pode concentrarse normalmente, pode ser menos seguro conducir.

4. Aburrimento ou ansia de alimentos provocados pola exclusión de alimentos ricos en carbohidratos

Todos gozamos do sabor de varios produtos. Calquera dieta que restrinxa severamente ou completamente as nosas opcións alimentarias pode provocar un aumento das ansias por alimentos excluídos ou aburrimento debido ás opcións alimentarias permitidas. Isto, por suposto, non é un problema con dietas baixas en carbohidratos, pero afecta a todas as dietas que limitan a gama de alimentos que consumes.

5. Engadindo produtos especiais e caros

Para superar o aburrimento da dieta baixa en carbohidratos, pode recorrer a novas versións de alimentos con baixo contido de carbohidratos que agora están dispoñibles en moitas tendas de comestibles. Agora podes atopar versións con baixo contido de carbohidratos de panquecas e bageles. Por desgraza, o aumento do custo dalgúns destes alimentos pode aumentar significativamente os gastos dos teus alimentos.

E un sentimento de plenitude?

Outra forma de limitar o consumo de hidratos de carbono é simplemente limitar o número total de calorías que consumes durante cada comida. Este pode ser un método moi eficaz para controlar o azucre no sangue e reducir a graxa corporal. Por desgraza, hai un gran problema asociado a este método: o aumento da fame. Pero, e se puideses comer menos e non morrer de fame? É posible?

Hai uns anos, un grupo de investigadores de Universidade de Sydney en Sydney, Australia, realizou un interesante estudo no que compararon os efectos saturadores de diferentes alimentos. Entre estes investigadores, dirixidos por Suzanne Holt, atopáronse algunhas das mesmas persoas que comezaron a traballar no índice glicémico.

Os resultados do seu estudo, The Common Food Satiety Index, foron publicados nunha revista europea European Journal of Clinical NutritionSetembro 1995 Neste estudo, os investigadores deron aos pacientes racións de calorías fixas (38 alimentos diferentes) e logo rexistraron o nivel de fame que ocorreu nos suxeitos despois de cada comida.

Os resultados deste estudo demostraron claramente que algúns alimentos son moito mellores que outros para satisfacer a fame. Os investigadores empregaron o pan branco como guía e asignáronlle ao chou un "índice de saciedade" de 100. Os alimentos que mellor afrontaron a fame recibiron valores proporcionalmente máis elevados e os alimentos menos saciados recibiron valores inferiores.

Entre os alimentos con fame máis satisfactorios que experimentaron estaban as patacas fervidas, as froitas primas, o peixe e as carnes magras. Os suxeitos que consumían a porción prescrita destes alimentos tiveron menos probabilidades de sentir inmediatamente fame. Os alimentos que menos satisfacen son croissants con fame, rosquillas, doces e cacahuetes.

Resultado importante deste estudo

Debido ao reducido tamaño do estudo do índice de saciedade, hai certa incerteza sobre a exactitude dos valores que se rexistraron para cada alimento. Con todo, os investigadores do índice de saciedade fixeron unha observación xeral moi importante. Notaron que os produtos con índices de saturación máis altos tiñan unha característica común. Todos estes alimentos tiñan relacións de gran peso e calor. Noutras palabras, estes alimentos tiñan un maior volume e masa por calor. Eles axudan a sentirse cheos literalmente encherse o estómago.

Esta conexión esperada entre o volume de comida e a sensación de plenitude pode parecer obvia, pero abre as portas a unha teoría moi poderosa, grazas á cal podes prever a saciedade, coñecendo a composición dos nutrientes do alimento! E se é así, entón unha determinada forma do índice de saciedade pode resultar ser unha ferramenta máis flexible para avaliar a dieta que o índice glicémico.

Introdución á saturación

ND modelou matematicamente o índice de saciedade utilizando a análise multivariante, que empregou os perfís de nutrientes dos produtos probados no citado estudo do índice de saciedade. Como era de esperar, houbo unha boa correlación entre o índice de saciedade e a densidade calórica de cada produto. Tamén houbo correlacións significativas, pero menores entre o índice e niveis de hidratos de carbono netos, graxas, fibra dietética e proteínas nos alimentos. A partir do modelo matemático desenvolvido, ND foi capaz de crear unha ecuación para converter o perfil de nutrientes dun produto alimentario nun índice de saciedade previsto, que denominaron "Factor de saturación" (en inglés Fullness Factor ™).

Ordenouse o factor de saturación, de xeito que todos os valores resultantes caen entre 0 e 5. O factor de saturación calculado para o pan branco é de 1,8, polo que os valores por encima de 1,8 indican os alimentos que probablemente sexan máis satisfactorios que o pan branco. E os valores inferiores a 1,8 indican alimentos que probablemente sexan menos satisfactorios. O factor de saturación dos alimentos é independente do tamaño da porción.

Máis información sobre o factor de saturación pódese atopar na páxina - Factor de saturación.

Beneficios potenciais do factor de saturación con respecto ao índice glicémico

O factor de saturación é calculado máis que un valor medido, e ten varias vantaxes distintivas sobre o índice glicémico:

Os factores de saturación son determinados instantaneamente para TODOS os produtos. Coñecer a información de nutrientes nunha etiqueta estándar dos alimentos é todo o necesario para determinar a saturación. Isto significa que o factor de saturación está soportado para todos os produtos da base de datos de ND, así como para todas as novas receitas. Isto facilita o uso do factor de saturación (FN) en combinación con calquera plan de dieta.
Os alimentos ricos en FN poden axudar a reducir o consumo total de calorías.. Comer alimentos con alto FN significa satisfacer a fame con menos calorías, que é o xeito máis directo de perder peso.
O factor de saciedade tamén pode ser útil para perder peso.. As persoas que teñen sobrepeso ou teñen problemas para manter un peso normal poden engadir calorías adicionais ás súas dietas, substituíndo os alimentos habituais por alimentos con baixo contido de FN.

Beneficios potenciais das dietas baseadas na FN sobre as dietas con poucos carbohidratos

As dietas baseadas na saciedade teñen algunhas vantaxes fronte ás dietas baixas en carbohidratos:

As dietas base en FN poden estimular mellor os alimentos saudables. Dado que moitas froitas, verduras e en menor medida alimentos procesados teñen un factor de saturación elevado, pode ser máis doado obter os nutrientes necesarios cando segue unha dieta baseada en FN.
As dietas baseadas na FN ofrecen máis opcións de comida. Non hai restricións na inxestión de alimentos durante as dietas baseadas en FN. As dietas base en FN simplemente te animan a escoller alimentos que te axuden a saturarse rapidamente mentres che proporcionan menos calorías.
As dietas base de FN pódense combinar facilmente cun estilo de vida vexetariano. A pesar de que moitos tipos de carne son unha boa elección para unha dieta baseada en FN, pode ser bastante doado crear unha dieta cun alto nivel de FN que non conteña produtos animais.

Danos en froitas de kiwi e contraindicacións para o seu uso

As froitas de kiwi non son recomendadas para comer:

Unha reacción alérxica sensible aos alimentos ricos en ácido ascórbico.
Padece gastrite, úlcera de estómago e úlcera duodenal.
Con enfermidade renal.
Propenso a diarrea.

É posible o kiwi con diabetes?

Que é a lipodistrofia? Por que ocorre en diabéticos dependentes da insulina e como tratar con ela? Ler máis en http://saydiabetu.net/metody-i-sposoby-lecheniya/tradicionnaya-medicina/insulin/lipodistrofiya/

Que son GI e XE?

Índice de glicemia un ou outro produto mostra como aumenta o nivel de azucre no paciente que o consumiu. O IG pode ser alto (máis de 60), medio (40 a 60) e baixo (menos de 40).
Unidade de pan mostra cantos carbohidratos hai no produto. A cantidade de produto que contén 10 g de hidratos de carbono é igual a un XE.

O número de quilocalorías (Kcal) por 100 g	Índice glicémico (GI)	Cantidade por unidade de pan (XE)
50	40	110 g

Os nutricionistas recomendan consumir non máis de dous ao día. Os maiores beneficios para a saúde son as froitas que non foron sometidas a tratamentos térmicos. O kiwi consome cru, engadido a iogures e ensaladas lixeiras, servido con carne e marisco.

As bases da meditación oriental no tratamento da diabetes. Ler máis neste artigo.

Para quen é bo o kiwi?

Aqueles que queiran normalizar a súa masa corporal, así como manter unha boa forma física.
Persoas maiores que padecen hipertensión.
Atletas: para restaurar a forza despois do duro adestramento.
A diabéticos. Para eles, este é un deleite con efecto terapéutico.
Persoas que padecen sobrecarga nerviosa.