Índice de alimentos glicémicos baixo: lista e táboa

Un diagnóstico como a diabetes mellitus, independentemente do tipo, esixe que o paciente siga unha dieta especial ao longo da súa vida. Está composto por alimentos que teñen un baixo índice glicémico.

Os principios da inxestión de alimentos tamén son importantes: a comida é fraccionada, polo menos cinco veces ao día, en porcións pequenas. Non está permitido morrer de fame e comer excesivamente - isto pode provocar un salto nos niveis de azucre no sangue. A velocidade mínima diaria de fluído será de dous litros.

A continuación consideraremos o concepto de índice glicémico (GI), dada unha táboa de índices glicémicos e unha lista de produtos permitidos para a diabetes.

Índice de glicemia

O IG é un indicador dixital do impacto dun produto alimenticio despois do seu uso sobre azucre no sangue. Os índices glicémicos baixos dos produtos ascenderán ata 50 PECES. Este alimento será seguro para a diabetes e será a dieta principal.

Algúns alimentos teñen un indicador de 0 unidades, pero isto non significa que se permita comer. A cousa é que tales indicadores son inherentes aos alimentos graxos, por exemplo a graxa. Contén moito colesterol e, ademais, un alto contido calórico. Este factor prohibe o seu uso por diabéticos.

Os alimentos cun baixo índice glicémico poden aumentar o seu rendemento cun certo tratamento térmico e consistencia. Esta regra aplícase ás cenorias, na súa forma bruta, a súa GI é de 35 unidades e ás 85 unidades fervidas.

Táboa de diabéticos coa división do IG por categorías:

ata 50 pezas - baixo,
50 -70 Pezas - medio,
de 70 unidades e máis - alto.

A terapia dietética para a diabetes debe consistir exclusivamente en produtos con baixa IG, e só ocasionalmente se admiten alimentos con índice medio (non máis de dúas veces por semana).

Os produtos con alta GI poden provocar a transición da enfermidade a un tipo de insulina dependente da diabetes tipo 2.

Cereais de baixo índice

Os cereais saturan o corpo do paciente con moitas vitaminas, minerais e fibras útiles. Cada mingau ten as súas vantaxes. Trigo mouro - aumenta a hemoglobina, o porridge do millo ten propiedades antioxidantes e elimina os produtos de descomposición.

Os cereais cocidos deben estar na auga, excluíndo a adición de aceite vexetal. Porridge de aderezo alternativo - aceite vexetal. Canto máis groso sexa o porridge, maior será o seu índice.

A elección de cereais debe abordarse con bastante coidado, porque algúns teñen un IG de máis de 70 unidades e é pouco probable que teña un efecto beneficioso sobre o corpo do paciente. Pola contra, tales cereais poden provocar hiperglucemia.

Cereais con GI reducida:

cebada de perlas - 22 unidades,
arroz pardo (pardo) - 50 pezas,
trigo mouro - 50 pezas,
carras de cebada - 35 pezas,
millo - 50 Pezas (cunha consistencia viscosa de 60 pezas).

Moitos médicos inclúen o cereal de millo na lista de cereais permitidos, pero non máis dunha vez por semana. Contén moitas vitaminas e minerais, con poucas calorías, pero o seu IG é de 75 unidades. Entón, despois de comer unha porción de mingau de millo, debes prestar atención ao teu azucre no sangue. Se aumenta, é mellor excluír este produto do menú.

Lácteos e produtos lácteos de índice baixo

A elección de produtos lácteos e lácteos cun índice glicémico baixo é bastante extensa. Tamén deben estar no menú diario do diabético. Por exemplo, un vaso de kefir ou iogur será unha excelente cea completa, que é fácil de dixerir e non provocará picos de azucre pola noite. O cal é especialmente importante para a diabetes tipo 1.

Pódense comer as cuajas crúas ou pode cociñar unha variedade de almofadas de froitas. Para iso, mestúranse queixo cottage, ovo e puré de froitas durante dez minutos. O produto cociñado pódese decorar con ramitas de menta.

Non debe ter medo a usar ovos na receita anterior, o principal non é máis que un por día. A proteína GI é de 0 UI, a xema ten un índice de 50 UI e contén unha cantidade maior de colesterol. É por iso que coa diabetes non se recomenda máis dun ovo ao día.

Ademais, o leite non está contraindicado para diabéticos. Aínda que os médicos recomendan no menú produtos lácteos fermentados, son os máis dixeribles e teñen un efecto beneficioso sobre o funcionamento do tracto gastrointestinal.

Produtos lácteos e lácteos cun baixo índice glicémico:

leite integral
leite desnatado
leite de soia
queixo de pouca graxa,
masa de cuajada (sen engadir froitos),
crema 10% graxa,
kefir
iogur
leite cocido fermentado,
iogur natural sen edulcar

Tales produtos pódense consumir non só frescos, senón que tamén se poden preparar pratos complexos: cocción, soufflé e cazuelas.

Carne, peixe e marisco

A carne e o peixe conteñen unha gran cantidade de proteínas facilmente dixeribles. A carne e o peixe deben seleccionarse con variedades non graxas, eliminando a graxa e a pel. Os pratos de peixe están presentes na dieta semanal ata cinco veces. Os produtos cárnicos cociñanse a diario.

É de destacar que está prohibido o uso de caviar de peixe e leite. Teñen unha carga adicional sobre o fígado e o páncreas.

É xeralmente aceptado que o peito de polo é unha carne diabética ideal, pero isto é fundamentalmente mal. Científicos estranxeiros demostraron que a carne de polo de xamóns é útil e segura. Está enriquecido con ferro.

Táboa de produtos con baixa GI para carne e comidas:

galiña
tenreira
pavo
carne de coello
codorniz
tenreira
fígado de galiña
fígado de tenreira
lingua de tenreira.

Non só se preparan pratos de segunda carne con carne, senón tamén caldos. Neste caso, é necesario respectar esta regra: despois da primeira ebullición da carne, o caldo é drenado, bótase auga nova e xa sobre ela, xunto coa carne, prepárase o primeiro prato.

O peixe e o marisco son ricos en fósforo e dixeridos mellor que a carne. Débense meter ao vapor e cocelos ao forno, polo que conservarase a maior cantidade de vitaminas e minerais.

Peixe e marisco cun índice de ata 50 pezas:

Podes crear moitas ensaladas festivas a partir de mariscos que agradarán ata aos gourmets máis ávidos.

Froitas e froitos cun índice de ata 50 pezas

A elección de froitas cun índice baixo é extensa, pero debes ter coidado co seu consumo. A cousa é que o consumo de froitas en presenza do primeiro e segundo tipo de diabetes é limitado, non máis de 150 gramos ao día.

Está prohibido facer zumes de froitas, incluso con baixo índice. Todo isto débese ao seu elevado IG. Az débese a que durante o procesado a fibra é "perdida", o que xoga o papel de proporcionar uniformemente glicosa das froitas ao sangue. O uso dun vaso de tal bebida pode provocar un aumento do azucre no sangue en 4 mmol / l en só dez minutos.

Neste caso, a froita non está prohibida levar á consistencia do puré de patacas. Este tipo de produtos é mellor comer cru ou como ensaladas de froitas aderezadas con kefir ou iogur sen azucre. A cociña é necesaria inmediatamente antes das comidas.

Froitas e bagas GI baixo:

unha mazá
grosellas negras e vermellas
albaricoque
pera
ameixa
amorodos
amorodos
framboesas
arándanos
groselha

Estes produtos contra a diabetes consúmense mellor no almorzo un ou dous, debido á absorción máis sinxela de glicosa.

Isto débese á actividade física dunha persoa, que se produce na primeira metade do día.

Verduras GI ata 50 unidades

Non se pode sobreestimar a importancia dos vexetais. Deberían ser polo menos a metade da dieta diaria dun paciente con diabetes de calquera tipo. Moitos pratos prepáranse a partir de verduras: pratos laterais complexos, ensaladas, cazuelas, schnitzels e moito máis.

O método de tratamento térmico non afecta o aumento do índice. E os zumes comidos de froita están estrictamente prohibidos, entón o tomate é ao contrario recomendado nunha cantidade de 200 ml. Non só se pode beber, senón que tamén se engade aos guisados e á carne.

Existen algunhas excepcións para os vexetais. A primeira é a zanahoria fervida. Ten un índice de 85 unidades, pero na súa forma bruta, só 35 unidades. Así podes engadilo con seguridade ás ensaladas. Moita xente está acostumada a comer patacas, especialmente nos primeiros cursos. O seu índice fervido é de 85 unidades. Se, con todo, se decide engadir un tubérculo ao prato, entón é necesario limpalo primeiro, cortalo en cubos e empapar durante a noite en auga fría. Entón, a maioría do almidón deixará a pataca, que afecta a unha GI moi elevada.

Verduras con GI baixo

cebolas
allo
todo tipo de repolo - branco, vermello, coliflor e brócoli,
berinjela
calabacín
cabaza
tomate
pepino
pementos doces e amargos,
fabas e lentellas.

Dunha lista tan extensa, podes preparar unha variedade de pratos secundarios para diabéticos que non causarán un aumento do azucre no sangue. Os sofisticados pratos vexetais poden servir como almorzo completo. E se as verduras están guisadas con carne, entón servirán como primeira cea nutritiva e de pleno rendemento.

As calidades gustativas do prato permítense complementar aos verdes:

A diabetes mellitus tipo 2 obriga ao paciente non só a escoller produtos con baixa IG, senón tamén a quentar adecuadamente os alimentos. Está prohibido fritir e guisar alimentos cunha gran cantidade de aceite vexetal.

Os cogomelos, aínda que non pertencen a vexetais, tamén están permitidos para diabete de calquera tipo. Case todos os GI teñen unha marca de 35 unidades. Úsanse en ensaladas, guisos, cazuetas e como recheos para tortas diabéticas.

É útil cociñar guiso de verduras. Neste caso, o diabético pode cambiar os ingredientes segundo as preferencias do gusto persoal. Durante a cocción, debe considerarse o tempo de cocción de cada verdura. Por exemplo, engádese allo na última quenda, non levará máis de dous minutos para cociñalo. Contén unha pequena cantidade de humidade e se o pasas ao mesmo tempo con cebolas, simplemente se frite o allo.

O cocido vexetal de vitaminas para diabéticos tipo 2 pódese preparar con vexetais frescos e conxelados. Con conxelación adecuada, as verduras practicamente non perden as súas vitaminas.

No vídeo deste artigo preséntanse varias receitas de alimentos con pouca GI.