Crema de sopa de champiñón con crema

A sopa de crema Champignon é unha tenra sopa de cogomelos con nata. A vontade engádense verduras, normalmente patacas, para obter un sabor máis saturado, unha textura suave e delicada. A sopa de crema de cogomelos contén unha pequena cantidade de calorías, pero moitos beneficios. Grazas á delicada consistencia cremosa, é facilmente digerida polo estómago e mellora o seu traballo. Champignons conteñen uns 20 aminoácidos, vitaminas do grupo B, D, E, calcio, potasio, ferro e unha gran cantidade de proteínas. Tamén melloran a memoria e a función cerebral. Esta sopa é ideal para aqueles que seguen unha dieta alimentaria e adecuada.

A sopa de crema de cogomelos feita de champignons é unha das sopas de crema máis populares entre o resto. Orixinouse en Francia. Despois gañou popularidade noutros países. Hoxe serve tanto en pequenos cafés como en restaurantes gourmet.

Sopa de crema de champiñón groso con caldo de polo

Esta é a versión clásica da sopa de crema de cogomelos. Debido á adición de fariña pasivada, é máis densa e satisfactoria, e o caldo de polo fai que o sabor estea saturado.

Necesitarás:

• Champignons - 500 gr.,
• Cebola - 2 unidades. tamaño medio
• Caldo de polo - 0,5 litros,
• Crema do 20% - 200 ml.,
• Manteiga - 50 gr.
• Fariña de trigo - 2 culleres de sopa. culleres
• Sal, pementa, especias - ao gusto.

Cociñar:

1. Cogomelos cortados en franxas de tamaño medio, cebolas cun cubo medio ou medio anel. A pesar de que despois serán trituradas nun liquidificador, débese observar o tamaño - isto afecta a uniformidade da cociña e o sabor.

2. Poña a cebola nunha pequena cantidade de aceite vexetal nunha tixola grande e logo engade os cogomelos. Mantén o lume moderado, remexa de cando en vez.

3. Os cogomelos deben suavizarse e diminuír de tamaño, no tempo que leva uns 20 minutos. Non é necesario permitir a formación dunha codia dourada - as verduras deben estar coma estofadas. No proceso de asar, formarase unha gran cantidade de caldo de cogomelos, debe drenarse periodicamente nunha cunca para que os cogomelos non cociñan. Este caldo é bo para engadir ao pote xeral, a sopa beneficiarase diso. Salgamos os cogomelos mentres cocemos.

3. Cando os cogomelos se arrefríen lixeiramente, trituralos nun liquidificador ata obter unha masa homoxénea cremosa. Podes tomar unha batidora para iso ou podes usar unha cunca. Se non tes un licuador, entón será difícil facer puré de patacas, como opción podes usar un picador de carne coa boquilla máis pequena. A sopa resultará un pouco grosa.

4. Pasar a fariña en manteiga. Para iso, derrete a manteiga nunha tixola e engade gradualmente a fariña, axitando constantemente, para que non quede nin un só terrón. Poñelo frito a lume medio durante aproximadamente un minuto ata que se forme un cheiro agradable de noz.

5. Verter o caldo de polo e cogomelos na fariña, levar a ebulición e retirar do lume.

6. Cogomelos rallados con cebola, poñelos ao lume nunha cazola, sal e pementa ao gusto. O mellor, por suposto, é probalos. Os champiñóns, como todos os cogomelos, absorben moita sal, polo que é mellor xulgar o sabor.

7. Verter o caldo de polo recentemente preparado con fariña nun cazo con cogomelos picados e remexer, levar a ebullición.

8. Engadir a nata e volver a ferver a lume medio.

9. Proba unha sopa case cocida. Pode que necesites engadir sal ou pementa. Engada todo o que non é suficiente. A consistencia da sopa debe ser un puré de líquido que flúe, pero ao mesmo tempo homoxéneo e aveludado.

Sirva a sopa acabada en quente. Vai ben con croutóns de pan branco ou galletas. Ademais, ao servir, pódese aromatizar cun anaco de manteiga. Esta sopa de crema de champiñón é boa tanto como cea completa para toda a familia, como para unha cea romántica para dous.

Sopa de crema de cogomelos con patacas e nata

Nesta realización, a pataca úsase como espesante en vez de fariña pasivada. Esta receita é axeitada para aqueles que non poden comer fritos. Tamén se pode facer completamente vexetariano substituíndo o caldo por auga e manteiga por vexetais.

Necesitarás:

• Patacas - 450 gr.,
• Cebola - 1 cabeza,
• Champignons - 600 gr.,
• Auga ou caldo - 1,5 litros,
• Crema 33% - 300 gr.,
• Sal, especias - ao gusto.

Cociñar:

1. Cortar as patacas en cubos medios e botar en caldo ou auga fervendo, engadir sal. Cocer uns 15 minutos a lume medio ata que estea cocido.

2. A cebola e os cogomelos cortados en franxas medias. Nunha tixola quente, frite a cebola en aceite vexetal e logo que a auga da cebola se evapore un pouco e se doure, poña os cogomelos alí. Fritir a lume moderado ata que se evapore toda a humidade, pero sen a formación dun rubor sobre os cogomelos. Uns 25-30 minutos.

3. Poña os cogomelos e as cebolas nunha tixola ata ferver as patacas, salgalas se é necesario e cociñar 10 minutos máis, ata que todo estea suave e mollo. O principal é a preparación da pataca, xa que xa expuxemos os cogomelos.

4. A continuación, engade a nata, leve a ebulición e cociña a lume lento durante outros 5-7 minutos.

5. Retire do lume e bate todo o contido cun batidora somerxible ata que estea suave.

Sirva quente; pódese engadir verdes, croutóns ou un pouco de manteiga se o desexa. Reúne a toda a súa familia cunha deliciosa sopa de crema de champiñón quente. Bo apetito!

Sopa de crema de cogomelos con coliflor

Ligero e aireado, e debido á adición de inflorescencias de repolo, o sabor dos cogomelos ten unha sombra máis pronunciada. A coliflor é unha verdura que ten un sabor moi harmónico cos cogomelos. Tal sopa de crema con cogomelos resultará non só saboroso, senón tamén útil.

Necesitarás:

• Champignons - 300 gr.,
• Cebolas - 1 unidade,
• Patacas - 4 unidades.,
• Coliflor - 5 inflorescencias medias,
• Crema do 20% - 0,5 l.,
• Sal, pementa, manteiga - ao gusto.

Cociñar:

1. En auga salgada, ferve a coliflor e as patacas picadas en anacos pequenos ata que estean tenros. A repolo é cocido uns 3-5 minutos, as patacas 15-20 minutos. Polo tanto, poña as patacas a cociñar primeiro, e logo cando estea case listo, engade a coliflor. Pero podes cociñar repolo e patacas por separado.

2. Cogomelos e cebolas cortados arbitrariamente, iguais en franxas de tamaño.

3. Nunha tixola quentada, frite as cebolas en manteiga e, despois duns minutos, engade os cogomelos. Fritir a lume medio ata que se evapore toda a humidade.

4. Poña a repolo fervida e as patacas, cogomelos con cebola nunha batidora, sal e condimente.

5. Despeje todo o contido con crema quentada - primeiro un pouco, aproximadamente a metade e despois de moer a unha masa homoxénea, engade todo o que necesite para a coherencia.

6. Sirva a sopa quente; pódense engadir verdes, manteiga ou croutóns se o desexas.

Como facer crema - sopa de champiñón

1. Pelar a cebola da casca, lavaa e cortámola en cubos pequenos.
2. Cogomelos cortados en anacos pequenos.
3. Verter aceite vexetal nunha tixola, quentar e estender cogomelos e cebolas.
4. A lume moderado, axitando a miúdo, agardando que se evapore o líquido. Despois aumenta un pouco o lume e comeza a fritir.
5. Fritir durante 10-15 minutos.
6. Os cogomelos listos con cebola transfírense da tixola a un vaso de licuadora.
7. Perforalos cunha batidora de man para facer puré de cogomelos.
8. Nun cazo, derrete a manteiga. Poñemos a fariña e pasámola ata que estea dourada.
9. Poña o puré de cogomelos.
10. Verter medio vaso de caldo de polo ou auga, mesturar e cociñar durante 10 minutos a lume lento.
11. Sal ao gusto. Engade especias, se o desexa, pementa negra moída, noz moscada. Será suficiente un pequeno pinch para enfatizar o sabor dos cogomelos, pero non dominalo. Despeje a crema.
12. Estamos quentando. Non hai que levar a ebullición, basta con quentar moi ben.

Isto é todo a nata - a sopa está lista. Servilo con galletas ou tostadas.

Sopa - champiñones de puré con verduras

• caldo (calquera carne) - 2 litros,
• champignons: 300g,
• patacas - 4-5 unidades,
• cebola - 1pc,
• cenorias - 1 peza,
• manteiga - 50g,
• aceite vexetal
• sal e pementa ao gusto.

Como facer sopa de champiñón

1. O caldo necesita prepararse con antelación. Podes cociñar calquera carne ou polo. O pollo fervido é o único que moe unha batidora doméstica sen problemas, polo que agora podes deixar o pollo a un lado e despois purcelo co resto de ingredientes. Se se desexa, a carne ou a carne de porco listas poden ser cortadas en anacos e colocadas nun prato totalmente preparado.
2. Esta sopa, como a anterior, comeza a cociñar nunha tixola. Por que cortar os cogomelos non grandes.
3. Verter aceite vexetal na tixola (levará unhas 2 culleres de sopa), poñer un anaco de nata, quentalo, agardar a que se funda.
4. Poña os cogomelos.
5. Cociñamos ata que a humidade se evapore e estean lixeiramente fritas.
6. Mentres tanto, prepare o resto de ingredientes. Picar ben a cebola.
7. Limpamos e cortamos as cenorias en cubos pequenos.
8. Intentamos cortar as patacas ao mesmo tamaño que as cenorias. As patacas desta sopa requiren máis do habitual debido a que se corten máis. Se na primeira versión da fariña de sopa de cogomelos dálle suavidade, entón aquí a pataca é responsable diso.
9. Poñemos todas as verduras picadas nunha tixola ata os cogomelos, botamos 1-2 culleros de sopa do caldo, tapamos cunha tapa e deixamos cociñar ocasionalmente a lume moderado ata que as verduras estean suaves. 5 minutos antes da cocción, sal e pementa.
10. Cando estean listos. Deixa unha pequena parte. Poñemos o resto no caldo (hai que quentalo ben neste momento).
11. Xusto na tixola molemos todo cunha licuadora, obtemos sopa escasa - puré. Se queres picar a carne de polo, picar ben e poñelo alí.
12. Coloque as verduras relaxadas nunha tixola. Probamos con sal, engadimos sal se é necesario. A última vez que quentamos ben e apagámolo.

Servimos sopa - puré de champiñón con crema azedo, espolvoreamos herbas frescas finamente picadas nun prato.

Garda a receita no libro de receitas 2

A receita clásica para a crema de sopa de champiñón con nata

Hai moitas opcións para facer sopa de crema de champiñón. Pero a receita clásica segue sendo a favorita de moitos franceses durante moitos anos.

Ingredientes

• Champignons frescos - 1000 g.,
• Cebolas - 1 unidade,
• Crema - 25% - 250 ml.,
• Manteiga - 50g.,
• Aceite de xirasol - 1/2 culleres de sopa.,

Cociñar:

Peleado previamente, hai que lavar o bulbo en auga. A cebola pódese cortar en aneis ou relar. Verter aceite de xirasol nunha tixola quentada. Cando a manteiga estea completamente fundida, a cebola picada debería poñela na tixola. Fritir a cebola ata que estea dourada.

Os cogomelos deben lavarse ben antes de cortar. Cortar champignons en cubos grandes, non moer. Fritir os cogomelos ata a metade listos.

Os cogomelos e as cebolas necesitan ser trasladados a unha tixola e botar un pouco de auga, para que o líquido só cubra os ingredientes. Set para cociñar.

A continuación, frite a fariña con manteiga nunha tixola a lume medio durante uns 5 minutos. Engadir á tixola e continuar cociñando a lume lento. Cociña a sopa ata que estea tenra: debe engrosar un pouco.

Despois de arrefriar un pouco, engade a nata e a moer nun liquidificador.

Necesitarás:

• champignons 500 gr
• 3 patacas
• arco 1 peza
• caldo ou auga 1,5 litros
• nata 11% 200 ml
• Queixo parmesano 50 gr
• aceite vexetal para fritir 100 ml
• sal
• pementa negra moída

Consello:ao mercar cogomelos, leva cunha marxe. Para a sopa, só precisa 500 gramos e toma un quilogramo ou máis. Como os cogomelos frescos non se almacenan durante moito tempo, cociñalos á vez, cortalos e cubrir con cebola. Use inmediatamente a parte necesaria e arrefriar os restos de cogomelos fritos, transfírelos a un recipiente, pechar e poñer no conxelador. Alí pódense almacenar durante un tempo suficiente e no momento adecuado podes preparar non só sopas de crema deles, senón tamén outros deliciosos pratos. Aforra moito tempo.

Pasta de cogomelos en salsa cremosa
Sopa de fideos de cogomelos
Champignon julienne
Risotto de cogomelos

Outro xeito de reducir o tempo de cocción desta sopa é o de substituír as patacas por amidón - Esta técnica úsase a miúdo nos restaurantes. Diluir amidón de pataca ou millo (1-2 culler de cucharada) en medio vaso de auga fría e engadir á sopa despois de que a sopa ferve coa crema engadida.

A crema de sopa de champiñón pódese ferver na auga, entón será menos calórica. Pero no caldo de polo, a sopa será máis rica e máis saborosa. Non é necesario comezar a cociñar esta sopa cociñando o caldo. Ao preparar o caldo, verte a cantidade adecuada nun recipiente de plástico e mételo no conxelador. Se é necesario, pódese descongelar rapidamente no microondas e empregarse.

Receita paso a paso de cociña fotográfica:

Pele os cogomelos do chan e escombros cun cepillo, enxágüe baixo auga corrente e métese nun colador para secar. Nunca poña os cogomelos en auga: teñen unha estrutura solta e están saturados instantáneamente de humidade, o que degradará o seu sabor.

Pelar e picar patacas cortadas en dadospoñer en auga o caldo fervendo. Poña a ebullición, sal, reduza o calor, cobre, deixando un oco para que o vapor escape cocer durante 20 minutos.

Picar arco.

Saltear as cebolas en aceite vexetal a lume lento ata que estea limpo.

Mentres a cebola frite, cortar champignons.

Engadir cogomelos nunha tixola e frite con cebolas a lume lento 20 minutos. Incorporar, asegúrese de non queimar. Ao final da fritura, sal e pementa.

A estas alturas, a tixola xa estaba cocida patacasengádelle cogomelos fritoslevar a ebullición e cociñar 5 minutos.

Retire a tixola do lume, moer as patacas e os champiñóns fritos cunha batidora a unha masa homoxénea. Coidado, non te queimas con spray en quente!

Engádese á sopa nata, devolve a tixola ao lume e leve a ebullición. Agita porque a masa densa pode queimar.

Engádese á sopa queixo relado e axitando cociñar 5 minutos. Proba a sopa, engade sal e pementa se é necesario. Se a sopa parece demasiado espesa, engade un pouco de auga fervendo.

Cubrir a sopa, apagar o lume e deixar infundir durante 10-15 minutos. Queres comer este saboroso máis rápido, pero tómate o tempo - debido á grosa consistencia, é fácil queimar con sopa.

Ao servir, engade unhas pingas ao prato aceite de oliva con trufa - Isto dará ao prato un sabor adicional ao queixo e aos cogomelos.

Galletas de allo Son os mellores amigos de todas as sopas. Son moi fáciles de cociñar na cociña da casa.

Sopa de crema Champignon. Receita breve.

imprime-me

Necesitarás:

• champignons 500 gr
• 3 patacas
• arco 1 peza
• caldo ou auga 1,5 litros
• nata 11% 200 ml
• Queixo parmesano 50 gr
• aceite vexetal para fritir 100 ml
• sal
• pementa negra moída

Cortar as patacas en cubos, poñer no caldo fervendo ou auga. Poña a ebullición, sal, reduza o calor, cobre, deixando un espazo para deixar o vapor e ferver durante 20 minutos.

Saltear a cebola en aceite vexetal a lume lento ata que estea limpo.

Engadir os cogomelos picados e fritir xunto coas cebolas a lume lento durante 20 minutos.

Engadir os cogomelos fritos ás patacas cocidas, levar a ebullición e cociñar durante 5 minutos.

Retirar a tixola do lume, moer as patacas e os cogomelos fritos cunha batidora ata quedar suave.

Engade a crema para a sopa, devolva a tixola ao lume e leve a ebullición.

Engade o queixo relado á sopa e, axitando, cociña durante 5 minutos.

Ao servir, engade ao prato unhas gotas de aceite de oliva de trufa e cuncas de allo.

Sopa de crema de cogomelos con champiñón nunha cociña lenta.

Amas de casa experimentadas saben que para cociñar os seus pratos favoritos non é preciso estar medio día na cociña, senón ter unha cociña lenta. Pero cómpre lembrar que non funcionará para pasar a tecnoloxía.

Ingredientes

• Champignons - 500 gr.,
• Cebola - 1 unidade,
• Caldo vexetal - 250 ml.,

Cociñar:

Cortar os cogomelos en anacos relativamente pequenos.

Poñemos a cociña lenta no modo "fritir", botamos un pouco de aceite na parte inferior e quentámolo. Cortar os cogomelos en anacos relativamente pequenos e verter nunha cociña lenta.

A continuación, bote a cebola ralada e frite ata que se evapore todo o líquido. A continuación, engade o caldo e cociña a lume durante 30 minutos.

A continuación, moer toda a masa nun batidora, engadir sal e especias ao gusto. Poñemos outros 30 minutos.

Sopa de crema de cogomelos con cogomelos e patacas

A principal característica distintiva da sopa de crema con cogomelos e patacas - a base deste prato é a salsa bechamel. A diferenza doutras opcións, úsase crema cun contido en graxa do 15% na preparación desta sopa.

Ingredientes

• Champignons - 500 gr.,
• Patacas - 4 unidades.,
• 15% de crema - 500 ml.,
• Auga - 0,5 l.,

Cociñar:

Cogomelos e cebolas cortados, frite a lume medio, axitando cunha espátula. As patacas peladas hai que cortalas en cubos grandes.

Para as sopas de crema, é mellor usar patacas brancas. É máis picante, polo que fará máis espesa a sopa.

As patacas peladas hai que cortalas en cubos pequenos e poñer a cociñar durante 15 minutos, a metade cheas de auga.

É necesario arrefriar a temperatura ambiente e engadir crema. De xeito opcional, podes engadir salsa bechamel e mesturar todos os ingredientes nun liquidificador. Use auga para controlar a densidade da sopa. Engade sal, especias ao gusto.

Opcionalmente, engade verdes.

Crema de sopa de champiñón con crema de queixo e nata

A combinación de cogomelos e queixo é un dos produtos máis populares. O queixo derretido dá aínda máis tenrura ao prato.

Ingredientes

• Champignons - 500 gr.,
• 15% de crema - 500 ml.,
• Queixo crema - 150-200 gr.,
• Caldo vexetal - 250 ml.
• Podes engadir cenorias ou patacas segundo o desexe.

Cociñar:

Fritir os cogomelos, cortados en cubos pequenos, a lume medio. Engadir patacas ou cenorias medio cocidas e botar un pouco de auga.

Nesta opción, a sopa de cociña non se recomenda engadir cebola frita, xa que aumentará o contido de calorías e graxa do prato. A sopa obtén graxa extra debido ao queixo crema.

Engade o caldo e continúe cociñando a sopa durante 30 minutos. Cortar o queixo e mesturar coa sopa. A continuación, mestura todos os ingredientes nun liquidificador. A continuación, verter a crema e mesturar todo na licuadora unha vez máis. Engade temperado ao gusto.

Sopa de crema delicada de champiñón con pollo

A sopa de crema de carne gañou moito tempo entre os gourmets de todo o mundo. A sopa de crema con carne é moito máis nutritiva que cociñada con caldo de verduras.

Ingredientes

• Peito de polo - 400 gr.,
• Champignons - 400 gr.,
• Crema - 250 ml.,
• Cebola - 1 unidade,

Cociñar:

Enxágüe o polo en auga fría, limpe con servilletas e corte en cubos pequenos. Poña as franxas en auga fervendo durante 15-20 minutos.

Enxágüe os cogomelos e corte en cubos. Pelamos a cebola, cortámola en aneis e fritímola ata que estea dourada. Engade os cogomelos á cebola e cociña outros 5-8 minutos.

A continuación, poña os cogomelos con cebola ao polo e cociña 10-15 minutos.

Moer todo nun liquidificador e engadir a crema de leite. Sal a vontade.

Sopa de crema cremosa con cogomelos e queixo

O queixo é un complemento ideal non só para os pratos principais, senón tamén para as sopas.

Ingredientes

• Champignons - 1000 g.,
• Cebolas - 1 unidade,
• Crema - 25% - 250 ml.,
• Manteiga - 50g.,
• Aceite de xirasol - 1/2 culleres de sopa.,
• Calquera queixo - 200 gr.,

Cociñar:

A cebola pelada debe lavarse en auga. Fritir a cebola ata que estea dourada.

Os cogomelos deben lavarse ben antes de cortar. Cortar os champignons en cubos grandes. Fritir os cogomelos ata a metade listos.

É mellor fritir cogomelos e cebolas en tixolas separadas. Xa que ambos ingredientes emiten unha enorme cantidade de líquido. E logo os cogomelos con cebola comezan a guisar no seu propio zume.

Os cogomelos e as cebolas deben transferirse nunha tixola e botar un pouco de auga, de xeito que o líquido cubra lixeiramente os ingredientes.

A continuación, frite a fariña con manteiga nunha tixola a lume medio durante uns 5 minutos. Engadir á tixola e continuar cociñando a lume lento. Cociña a sopa ata que estea tenra: debe engrosar un pouco.

Engade a crema e a moer nunha licuadora.

Triturar o queixo e mesturar todo co resto das sopas nunha batidora.

Sopa de Crema Vegana de Sopa de Champignon

No mundo moderno, cada prato ten unha variación vegana. Isto é especialmente certo en Gran Coresma.

Ingredientes

• Champignons - 500 gr.,
• Pataca - 400 gr.,
• Cenorias - 150 gr.,
• Leite de coco - 250 ml.,
• Cebola - 2 unidades.,
• Caldo vexetal - 250 ml.

Cociñar:

Pelar as verduras e cortalas en cubos. Bota auga fervendo e cociña durante 10-15 minutos.

Picar finamente os cogomelos e as cebolas e poñer os fritos. Cando as cebolas estean douradas, mestura os cogomelos e as cebolas co caldo.

A continuación, mestura todo nun batidora e verte leite de coco.

Sopa de crema de cogomelos con champignons con nata e allo

O allo é o condimento perfecto para as sopas. Non interrompe o sabor principal do prato e engade piqueza.

Ingredientes

• Champignons - 1000 gr.,
• Allo - 3-4 dentes
• Crema 25% - 250 ml.,
• Patacas - 300 gr.,
• Sal ao gusto.

Cociñar:

Pele as patacas e cortámolas en cubos grandes. Poña auga fervendo. Cociñar por 15 minutos.

Cortar os cogomelos e fritilos con aceite vexetal nunha tixola. Engadir as cebolas picadas ben finas.

Moer as patacas cunha batidora.

Engade ao puré a nata, o puré de allo, o sal e as especias.

Bata os cogomelos coa cebola nunha batidora e engádelle ao puré de patacas.

Sopa de crema de cogomelos con champignons con crema e galletas

Os rusks son un excelente complemento para as sopas de crema. Non serven só como decoración, senón que tamén melloran o sabor do prato.

Ingredientes

• Champignons - 300 - 400 gr
• Cebolas - 1 unidade.
• Pataca - 1 peza.
• Crema 20% - 200 ml.
• Baguette - 2-3 pezas
• Aceite vexetal
• Sal e pementa ao gusto.

Cociñar:

Triturar a cebola.

Cortar os cogomelos en anacos. Deixa algúns campións.

Cortar as patacas en cubos.

Nunha tixola de aceite, frite as cebolas ata translúcidas.

Engadir cogomelos, engadir lixeiramente, sal, engadir auga. Cociñar durante 20 minutos

Prepárase as gambas: hornear un pan, finamente picado, durante 20 minutos a unha temperatura de 200 graos.

Frite un pouco os cogomelos restantes.

Despois de 20 minutos, engade as patacas, cociña outros 10 minutos.

Frear a sopa por unha peneira ou moer nunha licuadora.