Repolo trenzado con cogomelos porcini

11 de decembro de 2013

Podo dicir con seguridade que a repolo guisada non é o último lugar na miña vida. A miña avoa cociñábaa constantemente por ocasións e sen elas. Como o pan na mesa e a repolo guisada. Por suposto, agora xa hai un gran número de opcións para a súa preparación, e miña avoa acababa de guisar repolo. Engadiu os produtos máis sinxelos e accesibles, é dicir, a zanahoria, a cebola, talvez periódicamente o allo, pero todo é sinxelo e sen problemas. Entón a miña nai tamén adoita cociñar e cociñar para o pai, xa teñen unha verdadeira tradición familiar. E aquí, resulta que a familia do meu home tamén cre que a repolo guisada debería estar polo menos unha vez por semana sobre a mesa. Non, por suposto, non a cociñamos tantas veces connosco. Se hai unha rebanada de repolo que non sabes onde xuntar, ou cando só o queres, pero de xeito continuo, mágoa, hoxe hai un gran número de outros pratos.

Non obstante, no meu diario culinario hai moitas receitas para repolo guisado e, créanme, son moi saborosas. Hoxe contarei unha das opcións de cociña. Non te esquezas de probar, o seu gusto faralle esquecer todo! Deséxovos éxito!

Para cociñar repolo guisado con cogomelos porcini, necesitarás:

repolo - 0, 5 cabezas
cogomelos porcini cocidos - 200-300 g
cebola - 1 unidade.
cenorias - 1 peza.
pementa - 1 peza.
sal
pementa negra moída
loureiro
cilantro en terra
aceite vexetal

Como cociñar repolo guisado con cogomelos porcini:

1. Enxágüe parte do repolo, elimine as follas superiores e triturar delgado.
2. Lavar vexetais. Pele as cenorias e frote cun ralador medio.
3. Pélanse os pementos e córtanse en cubos pequenos.
4. Retire a cáscara da cebola e córtaa en medias.
5. Cortar os cogomelos fervidos en anacos pequenos. Os ceps cocense desde o momento de ferver durante uns 30 minutos.
6. Nunha tixola quentada con aceite vexetal, frite as cenorias con cebola ata que estean brandas.
7. Nunha tixola quentada por separado en aceite vexetal, frite os cogomelos ata que estean dourados, axitando ocasionalmente.
8. Noutra tixola cunha pequena cantidade de aceite vexetal, só frite lixeiramente a repolo. Despeje medio vaso de auga e cociña ata que se evapore todo o líquido.
9. Toma unha pota cun fondo groso e esténdela con cogomelos e cenorias con cebola. Engadir a repolo guisada e a pementa picada. Sal, pementa e engade especias. Mestura ben e cubra. Poña a lume lento durante 10-15 minutos.
10. Despois diso, retire do fogón e deixe repousar debaixo da tapa uns 10 minutos.

Colamos a col preparada en pratos e servímola á mesa, complementándoos con puré de patacas, ou simplemente como prato secundario para calquera prato de carne.

Como cociñar chucrut cocido con cogomelos nunha tixola

Pele as cebolas, tire os cogomelos do líquido. Se empregas frescas, primeiro deben fervelas en auga salgada durante 10 minutos despois de ferver. Proba repolo, moi ácido, é mellor colocar un colador e enxágüerse baixo auga corrente e despois deixar que o líquido escorra ben.

Nunha tixola ou guiso, quenta o aceite vexetal, pon os cogomelos picados en grosa. Fritir a lume medio ata que estea dourado.

A continuación, engade os cuartos dos aneis de cebola.

Incorporar e manter a estufa ata que a cebola estea un pouco dourada. Despeje ketchup de tomate.

Poña chucrut. A calefacción segue sendo media.

Incorporar ocasionalmente, fritir ata que se formen pequenos alevíns nas paredes. Agora o proceso de extinción comeza directamente. Despeje 1,5 vasos de auga ou zume dunha lata de repolo no caldo, sempre que non sexa demasiado ácido.

En canto ferve o contido, reduza o lume ao mínimo, cóbreo e deixe ferver, axitando de cando en vez e comprobando o líquido, uns 30 minutos. Cando remate a cocción, a repolo quedará suave e practicamente non haberá auga no cocido. Para probalo, pode que necesite engadir temperado, aínda que normalmente non se require.

Servir deliciosamente, tanto quente coma frío. Ademais, podes ofrecer crema agria, e na versión magra - pan pardo.

Receita paso a paso con fotos e vídeos

Encántame o chucrut cocido e cociña con frecuencia. Normalmente fágoo con carne de porco, como nesta receita, pero agora é máis apropiado un post sen carne.

Os pratos de cuaresma tamén poden ser saborosos, sobre todo porque substituímos a carne por un produto igualmente saboroso: cogomelos. Hoxe cociño repolo con cogomelos reais. Estes cogomelos son lixeiramente diferentes dos champignons brancos comúns: teñen un sombreiro marrón e o cheiro é lixeiramente máis intenso que os cogomelos comúns.

Se por razóns de saúde non se pode consumir chucrut (non para todos), entón a repolo pódese empapar durante varias horas, cambiando a auga. E incluso fervelo, entón o ácido case non se fará sentir.

Entón, para cociñar repolo azedo guisado magro con cogomelos, champiñóns, como é habitual, cortados en pratos finos. Champignons diminuirá moito durante o tratamento térmico, polo que as pezas poden non ser moi pequenas.

Picar ben e cebola.

Poña os cogomelos e as cebolas nunha tixola e frítelos en aceite de xirasol. Sal e pementa.

Mentres tanto, os cogomelos están fritos, tomaremos o chucrut. Se decide reducir a súa acidez, entón a repolo tivo que estar empapada de antemán. Eu lavo só unha vez, é suficiente para min.

Poña a repolo nun colador.

Champignons frítense moi rápido, en poucos minutos. Ademais, eles diminuirán de tamaño significativamente.

Poña a repolo aos cogomelos, engade auga (teño 2 cuncas), pasta de tomate. Cubrir e ferver a lume lento. Cocer ata que a repolo estea listo. No proceso, mexa, intente. Se é necesario, engade sal. Ao final da cocción, a auga evaporarase parcialmente. A continuación, pode abrir a tixola, aumentar o lume para evaporar a auga restante e fritir levemente a repolo, engadindo aceite vexetal.