Receitas para pancreatite pancreática durante unha semana

As receitas dietéticas para a pancreatite, é dicir, para a inflamación do páncreas, implican a preparación de pratos tendo en conta eses produtos e os métodos do seu procesamento culinario recomendados para esta enfermidade.

A pancreatite, a dieta 5 é un factor esencial para mellorar o benestar e o resultado do tratamento. Por iso, para esta enfermidade, desenvolvemos unha dieta especial - 5p, que ten dúas opcións: para a etapa de exacerbación da pancreatite e para o estadio do seu debilitamento (remisión). Pero en calquera deles, o principal é ferir o páncreas e todo o sistema dixestivo do xeito máis mecánico e químico posible.

Primeiro, recorda que alimentos deben excluírse empregando receitas da dieta 5 para a pancreatite. Trátase de carne graxa, peixe e aves, así como caldos baseados neles, todo o remo, cogomelos e caldo de cogomelos, produtos lácteos edulcorados cunha alta porcentaxe de graxa, ovos enteiros (duros) e legumes. Está prohibido comer repolo branco, rábano, rabanetes, cebola e allo, berenxenas e pementos, pepinos, tomates, espinacas e albor.

As receitas dietéticas para pancreatite terán que estar incorporadas en pratos preparados sen o uso de especias, pasta de tomate, manteca ou xardón. Frito, cocido, afumado baixo a prohibición (pódese ferver e cocer ao vapor), todo picante e azedo - tabú. De pasta só se usan vermicelli. Está moi desaconsellado comer froitas e froitas enteiras primas, e as gachas non deben cociñalas en forma cru, senón máis ben coma o manchado (semi-viscoso e puré) de leite pola metade con auga. Todos os alimentos deben estar homoxeneizados, é dicir, puré. E necesitas comer 5-6 veces ao día e en pequenas porcións.

O efecto dos alimentos no páncreas

O páncreas é o principal órgano da dixestión, xa que segrega encimas especiais que che permiten dixerir ata 10 kg de alimentos ao día. Isto sorprende porque o órgano pesa só 100 g e o seu tamaño non supera os 20 cm.

É imprescindible que o ferro produza a cantidade correcta de enzimas, nin máis nin menos que o normal. Realiza non só a función dixestiva, senón que tamén produce insulina. Comer alimentos saudables terá un bo efecto sobre este órgano e unha persoa non terá diabete. Pero os alimentos graxos, nicotina, alcohol, así como as pedras da vesícula biliar teñen o maior efecto sobre o funcionamento do páncreas, matándoo gradualmente. É por iso que é moi importante tratalo con coidado e saber que produtos poden consumir e que, a pesar das súas bondades, é mellor rexeitar.

Que non se pode comer con pancreatite e colecistite?

A lista de alimentos prohibidos para estas dúas enfermidades contén:

• Té negro e forte
• Café
• Bebidas carbonatadas
• Bebidas alcohólicas
• Graxa e carne de graxas graxas,
• Caldo de carne concentrado,
• Recheos
• Cogomelos,
• Crema e chocolate
• Vexetais - allo, cebola, rábano, sorrel,
• Condimentos e salsas picantes,
• Comida salada e afumada.

Ao elaborar o menú para pacientes con colecistite e pancreatite, é importante considerar este elemento como diversidade. A continuación, presentarase unha versión aproximada do menú da semana. Os números indican: 1 - almorzo, 2 - merenda, 3 - xantar, merenda de 4 á tarde, 5 - cea, 6 - o que se pode permitir antes de durmir.

2 - mazás recheas con queixo cottage (cocido no forno) e unha pequena culler de azedo

3 - sopa de verduras, peito de polo (fervido), ensalada de remolacha, caldo de rosa

4 - froitas (peras)

5 - fideos cocidos con queixo relado e un vaso de compota

6 - kefir Martes1 - ovo fervido suave, galletas secas e té verde

2 - froita (mazá doce madura)

3 - sopa de verduras (apio), peixe ao vapor, ensalada de tomate e pepino

4 - froita (pódese plátano)

5: cazola de arroz e compota

6 - leite (1 vaso) Mércores1 - bebida de café coa adición de leite e queixos

2 - galletas de galletas e marmelada

3 - sopa con cenorias e arroz, chuletas de vapor, cenorias guisadas e compota

4 - galletas e marmelada con froitas

5 - cocido (vexetal) con salchicha fervida (leite) e té verde

6 - kefir Xoves1 - cazola de queixo cottage con crema agria de pouca graxa e té verde

2 - galletas ou galletas con marmelada de avea

3 - sopa lixeira con albóndegas, trigo sarraceno e carne ao vapor, compota de baga

4 - ameixa (5 pezas)

5 - puré de patacas con morcilla fervida (leite) e té

6 - leite cocido fermentado (1 vaso) Venres1: pasta con queixo relado e té con leite

2 - queixo cottage con crema agria de pouca graxa

3 - sopa de cabaza, vermicelli de carne fervida, compota de baga

5 - cazola de peixe, verduras guisadas e té

6 - kefir Sábado1: tortilla ao vapor de proteínas, galletas e café con leite

2 - patacas con marmelada e té

3 - fideos, filetes de peixe con cenoria cocida e compota de froitas

4 - galletas e marmelada

5 - arroz con adición de froitos secos, kissel

6 - leite (1 vaso) Domingo1 - pudim de froita, té verde

2 - ensalada de froitas aderezada con iogur

3 - sopa de cenoria e pataca, carne fervida e compota

4 - galletas e leite

5: chuletas feitas a base de patacas, peixe ao vapor e té

6 - kefir (1 vaso)

Sopa de vexetais con albóndigas de queixo

Ingredientes

• Auga (3 litros)
• Cebolas - 2 unidades.,
• Pemento búlgaro - 2 unidades.,
• Zanahorias - 1 peza,
• Pataca - 6 unidades.,
• Verdes: unha chea,
• Manteiga
• Queixo sen sal - 80 g,
• Fariña - 70 g.

Cociñar:

Poña unha pota de auga ao lume. Mentres tanto, rallar o queixo nun ralador fino, poñer nel manteiga suavizada, fariña, herbas e mesturar ben. Poña a mestura de queixo preparada durante 20 minutos na neveira. Pelar e cortar as verduras, poñelas nunha tixola con auga fervida. Cociñar durante 20 minutos ata que estean case listos. A partir da mestura de queixo refrixerado facer albóndegas pequenas e amorealas con legumes. Ferva un pouco e xa está, a sopa está lista.

Sopa de peixe

Ingredientes

• Pescada ou lucio - 500 g,
• Pataca - 2 unidades.,
• Cebolas - 1 unidade,
• Leite - 75 g
• Manteiga - 3 culleres de sopa. l
• Fariña - 2 culleres de sopa l
• Verdes: eneldo ou perejil,
• Sal

Cociñar:

Limpar o peixe dos ósos, aclarar ben, poñer nunha tixola, engadir auga, poñer lume. Como ferver - coloque as mesmas patacas alí. Extinguir por separado a cebola e poñela, herbas e sal no caldo. Cando a sopa estea lista, mestúraa cunha licuadora. Poña de novo o lume, verta o leite e ferva durante un par de minutos. A sopa de crema delicada está lista.

Calabacín con salsa de crema

Ingredientes

Cociñar:

Cortar o calabacín en medio anel ou cubos e poñelos nunha tixola. Bater cunha batedora a crema con noz moscada e sal, botar a mestura na mesma tixola. Reixa o queixo, vértelo enriba. Simer o prato baixo a tapa ata que estea cocido a lume lento.

Porridge de arroz con cabaza

Ingredientes

• Cabaza (300 g),
• Arroz (100 g),
• Leite (500 ml),
• Azucre e sal (ao gusto).

Cociñar:

Pelar a cabaza e cortala en cubos pequenos. Traia o leite a ebulición, salgámolo e endulce, engade a cabaza. Cando a cabaza estea cocida ata que estea cocida, bote o arroz na tixola e agarde a que o porridge deixe ferver. Agora podes escurecer nun forno prequentado a 100 ºC ata que estea completamente listo. Porridge está listo.

Souffle de polo

Ingredientes

• As claras de ovo (2 unidades),
• Leite (vaso)
• Filete de polo (500 g),
• Aceite vexetal para lubricación de forma,
• Sal

Cociñar:

Acenda o forno a quentar a 200 ºC. Pasa o filete por unha picadora de carne (toma a grella máis pequena), engade claras de ovo, leite e sal á cunca con carne picada. Bater a mestura cun batedor. Engrasar o molde no que se cociñará o soufflé, botar alí a mestura batida e meter nun forno quente durante 30 minutos. Non se recomenda abrir a porta do forno durante a cocción, xa que o souffle pode instalarse. O prato acabado pódese consumir con verduras ao vapor.

Ensaladas e lanches

As ensaladas son parte integrante da dieta da xente máis sa. Consérvanse tanto como prato independente coma como complemento de peixe, carne ou outros pratos. Pero as persoas con pancreatite e colecistite tampouco deben excluír da dieta ensaladas e lanches, só precisa cociñalos dos alimentos permitidos.

Mazás ao forno

Tome unhas mazás amarelas ou vermellas amarelas, pasas, mel e, se o desexas, canela moída e azucre en po.

Primeiro prepare as pasas - lave lavado ben e bote auga fervendo sobre ela. A continuación, pode proceder ás mazás - cun coitelo afiado cortar o núcleo para que se forme unha depresión nelas. Poña en cada mazá unha cucharadita de mel e pasas. Ás ao forno durante media hora. Arrefriar as mazás acabadas, espolvorear con po ou canela (a quen lle gusta máis).

Postre de queixo cottage con plátanos e amorodos

Permitido a pacientes con remisión persistente.

Nun recipiente, coloque 100 g de queixo cottage, a metade dun plátano, despeje 1 cda. l 10% de nata e mestura todo cun batidora. Poña o queixo cottage acabado e a masa de plátano nunha cunca. Tome 3 amorodos maduros e 1 colher de sopa. l azucre, trituralas cun garfo ata unha consistencia homoxénea e verter por riba.

Xelea de froita e baga

Tome 1 cda. l (cun ​​outeiro) de xelatina, verte con auga morna fervida e deixe 40 minutos para incharse.

Presione o zume das mazás frescas para facer un vaso enteiro. Pele 1 mazá e corte en rodajas pequenas.

Pela a mandarina, desmonta en franxas e corta cada unha delas en 3 partes.

Verter un vaso de auga nunha cazola e poñer ao lume. Mentres ferve, poña alí rodajas de mazá, reduce o lume e deixe ferver durante 4 minutos e logo poña os anacos de mandarinas e deixe ferver durante outro minuto. A continuación, saca as froitas e métese nunha lata de xelea. E na auga onde se ferveron, bote o zume de mazá e agarde ata que ferva. Facer o medio de lume e, axitando constantemente o líquido, verter alí a masa xelatinosa. Cando estea a piques de ferver, elimina o lume e verte a froita. A medida que se arrefría - coloque 4 horas na neveira. Antes de comer xelea, debe ser sacado da neveira e mantelo a temperatura ambiente durante media hora, porque está prohibido usar alimentos fríos con pancreatite e colecistite.

Bebidas: que pode e non pode ser

A lista de líquidos aprobados é a mesma para a enfermidade de forma aguda e crónica. A regra principal é beber polo menos 2 litros diarios. Isto é necesario para facilitar o traballo dun órgano enfermo e acelerar o proceso de dixestión.

• Os zumes de froitas e vexetais son moi útiles, porque son un almacén de vitaminas, minerais e outras substancias necesarias para o corpo humano. Recoméndase dar preferencia a mazá, pera, pexego, albaricoque, cenoria, remolacha, pepino, tomate, cabaza e zume de pataca. Podes usalos individualmente ou interferir uns cos outros, así como diluír con auga limpa se o zume está demasiado concentrado. É importante bebelos recién espremidos sen expoñer máis de 10 minutos, para que as propiedades curativas non teñan tempo de diminuír.
• A auga mineral tamén está indicada para tales enfermidades, só non debe conter gases. Debe consumirse en bebidas cálidas e pequenas 1,5 horas antes da comida. Apto para calquera forma de enfermidade. Ao principio, permítese beber un vaso enteiro de auga ao día, aumentando gradualmente a taxa ata un litro.
• Pódese consumir té, pero só un ten un efecto leve, é dicir, o té verde, o puer, o ivan, o kombucha e o hibisco. É mellor beber sen azucre, temperatura moderada e non máis que un litro por día.
• As decoccións de herbas son aceptables para o seu uso, pero só precisa cociñalas de herbas que teñen un efecto colerético: camomila, eneldo, menta, espino, corda, inmortela, rosa de cadeira, tansy, motherwort, estigmas de millo e elecampane. É recomendable beber antes de comer ½ cunca. Pode engadir un pouco de mel para o gusto.
• Os produtos lácteos están permitidos, pero o seu contido en graxa non debe superar o 2,5%. O máis útil é o leite cocido fermentado, o kefir, o leite de soia e de cabra, o iogur.
• Os médicos de Kissel recomendan beber durante unha exacerbación da pancreatite crónica, cunha forma aguda da enfermidade. Pode ser froita, froita, de zumes recén espremidos, froitos secos, semillas de liño e avena.
• As compotas son preferibles para cociñar a base de arándanos (arándanos, cereixas, grosellas vermellas), froitas (limón, mazás) e froitos secos.

En canto ás bebidas prohibidas, estas inclúen:

• Café
• Kvass
• Sosa doce,
• Limonada (incluso natural),
• O zume azedo está demasiado concentrado,
• Bebidas alcohólicas (absolutamente todo).

Nutrición en varias fases da enfermidade

A nutrición adecuada para a pancreatite é a clave para unha recuperación rápida. E, na fase de exacerbación, é o factor máis importante para reducir o sufrimento do paciente.

Para que as dores comecen a diminuír, prescríbelle o paciente xexún cunha bebida abundante (auga, caldo de rosa e té verde), para que o corpo quede limpo e non sobrecargado. A continuación, durante unha semana enteira terá que sentarse nunha dieta estrita cunha restricción ao máximo de calorías. Todos os alimentos consúmense só en forma purificada.

E cando a pancreatite de forma crónica entra en remisión, a dieta segue sendo dietética, pero o menú está deseñado de tal xeito que as substancias necesarias entren no corpo xunto cos alimentos. Pero se o paciente volve sentir dor, entón 1-2 días móstrase xaxún terapéutico.

Tortilla ao vapor

Ingredientes

• Ovos de polo (2 unidades),
• Leite
• Manteiga.

Cociñar:

Separe os brancos das xemas en cuncas separadas. Verter o leite nas proteínas, engadir un pouco de sal, bater esa masa a fondo. Tamén podes engadir verduras picadas finas e queixo rallado de pouca graxa. Colócao nunha cociña lenta, nun recipiente para cociñar comida durante unha parella durante 15 minutos. Use nunha forma cálida.

Puré de patacas

Ingredientes

Cociñar:

Pele as patacas, córtalas en cuartos e metelas nun recipiente no que estará preparado o prato. Despeje na mesma auga para que cubra completamente as patacas e sobe por enriba dun centímetro. Estableza o modo de vapor e o tempo de cocción no multicooker durante 40 minutos. Mentres preparas as patacas, faga leite. Necesítase quentar, pero non se deixa ferver. Poña a manteiga no leite quente. Despeje as patacas fervidas con mestura de leite e manteiga e tritura no puré de patacas.

Principios das dietas nutricionais nº 5

Dieta número 5: cales son os principios da nutrición? Aínda que esta dieta foi desenvolvida por científicos soviéticos, pero hoxe está prescrita a todos os pacientes con pancreatite e colecistite.

As principais regras da dieta son:

• Tres comidas ao día e dous ou tres lanches. É moi importante para os pacientes con este diagnóstico non morrer de fame e non alimentarse excesivamente.
• A comida debe ser baixa en calorías. Á vez, recoméndase comer unha pequena porción, pero debe ser suficiente para que o paciente non teña fame.
• Podes comer só en forma de calor (pero non demasiado quente nin frío).
• Está prohibido o uso de fibra e alimentos grosos. Os pratos deben prepararse en forma de picado ou puré. Por iso é necesario para que o tracto dixestivo facilite a dixestión dos alimentos.
• Non hai comida frita! Só fervido, cocido ou ao vapor.
• Recoméndase limitar o té e o café e prohibirse as bebidas alcohólicas e carbonatadas.
• Ao elaborar o menú, hai que ter en conta a relación na dieta de proteínas, hidratos de carbono e graxas, as proteínas nunha cantidade aumentada e as graxas e carbohidratos nunha reducida.

Queridos lectores, a túa opinión é moi importante para nós, polo tanto, estaremos encantados de revisar as receitas de pancreatite que non están neste artigo, nos comentarios, tamén será útil para outros usuarios do sitio.

María

Teño pancreatite crónica. Por suposto, intento adherirme a unha alimentación adecuada, pero de cando en vez me molesta tanto que non teño forzas. E de novo as dores, prometen que, se baixan, non vou comer máis que pratos. Estou a recoller receitas axeitadas, mantéñome moito tempo e estes tempos son os mellores, porque me sinto xenial. E o que é importante - en ningún caso debes comer excesivamente.

Dmitry

Si, a comida da dieta realmente axuda coa pancreatite, comprobino eu mesmo. É unha mágoa que tan pronto coma algo prohibido comece inmediatamente a dor. A través de tales probas, incluso fixen un menú que me convén perfectamente. Pero o meu principal problema é que non podo deixar de fumar ... Non teño a vontade de facelo. Sei que a nicotina ten un efecto prexudicial para o páncreas, probei diferentes métodos, pero ata agora o meu mal hábito non se foi.