Lactosa monohidrato: que é? Finalidade, uso, composición e contraindicacións

A lactosa, ou azucre do leite, é un dos disacáridos máis importantes, sen os cales o corpo humano non pode facer.

O efecto desta sustancia na formación de saliva e no proceso dixestivo explica todos os beneficios. Pero ás veces o disacárido produce un efecto nocivo sobre as persoas que padecen intolerancia á lactosa.

Cales son os beneficios e os perigos dunha sustancia?

Información xeral sobre lactosa

Na natureza existen varios compostos, entre eles hai monosacáridos (un: por exemplo, frutosa), oligosacáridos (varios) e polisacáridos (moitos). Á súa vez, os hidratos de carbono oligosacáridos clasifícanse en di- (2), tri- (3) e tetrasacáridos (4).

A lactosa é un disacárido, que popularmente se denomina azucre no leite. A súa fórmula química é a seguinte: C12H22O11. É o resto de moléculas de galactosa e glicosa.

As referencias radicais á lactosa atribúenselle ao científico F. Bartoletti, que en 1619 descubriu unha nova substancia. A sustancia foi identificada como azucre na década de 1780 grazas ao traballo do científico K.V. Scheel.

Cómpre sinalar que aproximadamente o 6% da lactosa está presente no leite de vaca e o 8% no leite humano. O disacárido tamén se forma como subproduto na produción de queixo. En condicións naturais, está representado por un composto como lactosa monohidrato. É un po branco cristalizado, inodoro e insípido. É altamente soluble en auga e practicamente non interactúa co alcol. Cando se quenta, o disacárido perde a molécula de auga, polo tanto convértese en lactosa anhidra.

Unha vez no corpo humano, o azucre do leite divídese en dous compoñentes baixo a influencia de encimas - glicosa e galactosa. Ao cabo dun tempo, estas substancias entran no torrente sanguíneo.

Algúns adultos experimentan malestar debido á deficiente absorción de leite por deficiencia ou deficiencia de lactasa, un encima especial que descompón a lactosa. Ademais, nos nenos este fenómeno é bastante raro. A explicación deste fenómeno está enraizada na antigüidade.

Sábese que o gando foi domesticado hai só 8.000 anos. Ata ese momento, só os bebés eran alimentados con leite materno. Nesta idade, o corpo produciu a cantidade correcta de lactase. Canto máis vella era unha persoa, menos o seu corpo necesitaba lactosa. Pero hai 8.000 anos, a situación cambiou - un adulto comezou a consumir leite, polo que o corpo tivo que reconstruírse para poder producir lactasa.

Os beneficios do azucre no leite para o corpo

A importancia biolóxica do azucre no leite é moi alta.

A súa función é influír na consistencia da saliva na cavidade oral e mellorar a absorción de vitaminas do grupo B, C e calcio. Unha vez no intestino, a lactosa aumenta o número de lactobacilos e bifidobacterias.

O leite é un produto moi coñecido para todos que debe estar presente na dieta de cada persoa. A lactosa, que forma parte dela, cumpre funcións vitais para o corpo humano:

1. Fonte de enerxía. Unha vez no corpo, metabolízase e libera enerxía. Cunha cantidade normal de lactosa, os almacéns de proteínas non se consumen, senón que se acumulan. Ademais, o consumo constante de hidratos de carbono axuda a preservar as reservas de proteínas que se acumulan na estrutura muscular.
2. Aumento de peso. Se a inxestión de calorías ao día supera a cantidade de calorías queimadas, a lactosa é depositada como graxa. Esta propiedade debe ser considerada para aqueles que queren mellorar, así como para aqueles que queren perder peso.
3. Mellorar a dixestión En canto a lactosa está no tracto dixestivo, descomponse en monosacáridos. Cando o corpo non produce suficiente lactasa, unha persoa experimenta molestias ao consumir leite.

Non se pode sobreestimar a utilidade do azucre no leite. A sustancia úsase en diversos campos. A maioría das veces, a lactosa úsase nas seguintes industrias:

• cociñar alimentos
• química analítica
• a fabricación dun ambiente microbiolóxico para células e bacterias,

Pódese usar como substituto do leite humano na fabricación de fórmula infantil.

Intolerancia á lactosa: síntomas e causas

Enténdese por intolerancia á lactosa a incapacidade do corpo para descompoñer esta sustancia. A disbacteriose maniféstase por síntomas extremadamente desagradables: flatulencia, dor abdominal, náuseas e diarrea.

Cando se confirme o diagnóstico de intolerancia á lactosa, haberá que abandonar os produtos lácteos. Non obstante, un rexeitamento completo comporta novos problemas como a deficiencia de vitamina D e potasio. Polo tanto, a lactosa debe consumirse con varios suplementos nutricionais.

A deficiencia de lactosa pode producirse por dúas razóns principais, como son os factores xenéticos e as enfermidades intestinais (a enfermidade de Crohn).

Distingue entre intolerancia e deficiencia de lactosa. No segundo caso, a xente practicamente non ten problemas coa dixestión, pode estar preocupada por un pequeno malestar na zona do estómago.

Un motivo común para o desenvolvemento da intolerancia á lactosa é o crecemento dunha persoa. Co tempo, a necesidade do seu corpo de disacárido diminúe co que comeza a producir unha enzima menos especial.

Diferentes etnias necesitan lactosa de forma diferente. Así, o maior indicador de intolerancia á sustancia obsérvase nos países asiáticos. Só o 10% da poboación consume leite, o 90% restante non pode absorber lactosa.

En canto á poboación europea, obsérvase exactamente a situación do contrario. Só o 5% dos adultos ten dificultades para absorber o disacárido.

Así, as persoas danan e benefícianse de lactosa, porque todo depende de se esta substancia é absorbida polo corpo ou non.

Se non, terá que substituír o leite por aditivos alimentarios para obter a dose necesaria de azucre no leite.

Propiedades xerais

A lactosa, como sustancia, pertence á clase de carbohidratos dos oligosacáridos. Os carbohidratos son compostos químicos que se atopan en todos os produtos alimentarios e incorporan grupos carbonilo e hidroxilo. Os oligosacáridos, por outra banda, son unha clase de hidratos de carbono que conteñen de dúas a catro partes simples - sacáridos. Hai dúas partes destas na lactosa: glicosa e galactosa.

Debido a que a lactosa atópase principalmente no leite, chámase tamén "azucre do leite". Os auxiliares farmacolóxicos indican que a lactosa monohidrato é unha molécula de lactosa cunha molécula de auga unida a ela.

Dado que a lactosa ten dous azucres simples na súa composición: glicosa e galactosa, chámase disacárido no marco da clasificación química, e ao dividila forma dous monosacáridos iniciais. Os disacáridos tamén inclúen a sacarosa coñecida, que cando se descompón, forman glicosa e frutosa. Así, en canto ás propiedades dos carbohidratos e á velocidade de escisión no corpo, ambas as moléculas están extremadamente próximas entre si e pódense empregar nalgúns casos de xeito intercambiable.

A lactosa sen molécula de auga (anhidra) almacénase moito menos que a forma de hidrato cristalino, e polo tanto engádense intencionadamente moléculas de auga para mellorar o almacenamento.

Que pasa

A lactosa semella un po cristalino branco e sen olor común. É soluble en auga bastante ben, ten un sabor doce. Como substancia auxiliar, a lactosa monohidrato difire só en termos de finura de partículas: desde a substancia máis pequena para comprimidos con substancias potentes en pequenas doses ata partículas grandes para comprimidos cun extracto de herbas medicinais. O control do tamaño das partículas realízase principalmente na práctica médica debido á necesidade de controlar a taxa de absorción da sustancia activa do medicamento. Na industria alimentaria, os requisitos para a sustancia son menos graves.

Escisión no corpo

O leite é a principal fonte de lactosa, que contén ata un 6%. É o leite que contén lactosa monohidrato, que entra no noso corpo cando se consume. Normalmente, despois de entrar no estómago, a lactosa é sometida a acción enzimática, divídese en dous monosacáridos: glicosa e galactosa. Despois diso, os hidratos de carbono simples xa poden ir ás necesidades do corpo, repoñendo a súa reserva de enerxía.

Dado que os azucres simples fórmanse como resultado do corte do disacárido, o uso de lactosa monohidrato, tanto como produto alimentario como parte dun medicamento, afecta o nivel de azucre no sangue, aumentándoo.

O proceso de escisión é posible debido ao traballo do encima lactasa. A súa cantidade máxima está contida no corpo dun neno san saudable, e é el quen lle permite estar comendo leite. Rematado o período de mama, a cantidade de enzimas cae e a tolerancia ao leite diminúe. A menor cantidade de encima atópase no corpo de anciáns e residentes na rexión asiática. Os europeos practicamente non perden a capacidade de absorber os produtos lácteos coa idade.

Uso na medicina

A lactosa monohidrata, o estearato de magnesio son os excipientes máis comúns para as formas de dosificación de comprimidos. É extremadamente difícil atopar unha tableta que non conteña estes dous compoñentes. Pero debido á propagación da intolerancia á lactosa entre as persoas, os fabricantes farmacéuticos comezaron a comercializar comprimidos sen lactosa.

Pero, a pesar da aparición dun pequeno número de preparacións que non conteñen azucre no leite, a lactosa segue sendo un dos principais compoñentes dos comprimidos medicinais.

Os fabricantes engaden lactosa monohidrato aos comprimidos como recheo, xa que esta sustancia é a menos farmacológicamente activa no corpo humano e, polo tanto, non afecta a eficacia da sustancia activa e o resultado do tratamento. Non existen substancias completamente neutras para o corpo humano. Tamén se sabe que a lactosa monohidrato na composición dos fármacos non é un recheo absolutamente indiferente, sen embargo, ademais de cambiar a concentración de azucre no sangue, esta sustancia afecta mínimamente aos procesos que se producen no corpo humano. Pero no caso de que o nivel de azucre sexa importante (por exemplo, ao tomar medicamentos anti-diabetes do segundo tipo), entón non se usa lactosa monohidrato.

Uso na industria alimentaria

Na industria alimentaria, a lactosa úsase non só como parte dos produtos lácteos. Pódese atopar en esmalte, pastelería e cereais cocidos. Se a lactosa monohidrato é necesaria como parte indiferente nos fármacos, a produción de alimentos usa activamente as súas propiedades.

Os produtos en conserva non perden a cor cando se engade lactosa, engádese a sopas, fariñas e verduras en conserva para o mesmo propósito. Debido a que a sustancia non ten un sabor pronunciado, é fácil de usar na produción de alimentos e non afectará o seu sabor final.

A industria da confeitura usa activamente lactosa monohidrato como edulcorante. O azucre leiteiro é menos doce que a sacarosa regular e menos prexudicial. Por iso, engádese artificialmente a doces, bolos e pastelería para darlles un sabor doce lixeiro.

O efecto da lactosa monohidrato no corpo

A pesar da aparente neutralidade da sustancia para o corpo, a lactosa ten un conxunto de características bastante significativas que afectan directamente ao corpo. Este efecto pode ter efectos positivos e negativos. Por iso, antes de usar lactosa monohidrato, hai que ter en conta as propiedades da sustancia e a reacción individual do corpo a ela.

Efectos positivos

A lactosa monohidrato é coñecida por ser un carbohidrato. Como calquera carbohidrato, a lactosa é principalmente unha fonte de enerxía no corpo. Pódese atribuír a hidratos de carbono simples, polo que consta de dous azucres simples: glicosa e galactosa. Polo tanto, cando entra no corpo, descomponse moi rapidamente nos principais elementos enerxéticos e aumenta o nivel de azucre no sangue.

Tamén pode usarse a sustancia como sustancia que apoia a microflora, xa que é a que mellor alimenta a lactobacilos no intestino.

A lactosa tamén ten un efecto estimulante sobre o sistema nervioso, polo que se pode engadir aos bebidas que se utilizan nos adestramentos deportivos e durante o período de recuperación despois do tratamento de enfermidades.

Impacto negativo

Os efectos negativos do monohidrato á lactosa son moito menos que positivos: a sustancia só pode ser prexudicial se é intolerante individualmente. Ademais da intolerancia, este compoñente pode, aínda que levemente, pero afectar o nivel de azucre no sangue, especialmente se é consumido como parte do alimento. Isto pode ter un efecto moi negativo na saúde das persoas con diabetes.

Proceso de recepción

O proceso de obtención de lactosa está completamente asociado a materias primas naturais - o soro de leite. A tecnoloxía de produción máis sinxela dispoñible implica a concentración de materia seca de materias primas lácteas mediante o proceso de osmose inversa. Despois, a lactosa purifícase, evapórase e seca.

Que é a lactosa?

A lactosa é unha das clases máis importantes de hidratos de carbono, son compostos ópticamente activos con grupos hidroxilo e carboxilo.

Hai hidratos de carbono mono-, oligosacáridos (oligo - "varios") e polisacáridos. Os oligosacáridos, á súa vez, clasifícanse en disacáridos, trisacáridos, tetrasacáridos.

A lactosa (fórmula química - С12Н22О11), xunto coa sacarosa e a maltosa, é un dos disacáridos. Como resultado da hidrólise, transfórmase en dous sacáridos: glicosa e galactosa.

Por primeira vez, comezaron a falar de lactosa en 1619, cando o italiano Fabrizio Bartoletti descubriu unha nova sustancia. Pero só en 1780, un químico de Suecia Karl Wilhelm Scheel definiu a sustancia como azucre. Este disacárido está presente no leite de vaca (aproximadamente o 4-6 por cento) e no leite feminino (do 5 ao 8 por cento da composición). O azucre lácteo fórmase tamén durante a produción do queixo - como subproduto e é un sólido branco.

Na natureza, en particular no leite, este azucre preséntase como lactosa monohidrato - un carbohidrato cunha molécula de auga unida. A lactosa pura é un po cristalino branco inodoro que se disolve ben na auga pero reacciona lixeiramente cos alcohois. Durante o quecemento, o disacárido perde unha molécula de auga e así créase lactosa anhidra.

Rotura da lactosa

Como xa se dixo, no leite, a proporción deste carbohidrato é aproximadamente do 6 por cento da composición total. Unha vez no corpo xunto cos produtos lácteos, a lactosa préstase á acción das encimas e logo entra no torrente sanguíneo. Non obstante, hai casos en que o corpo non é capaz de dixerir azucre no leite, porque non pode producir a enzima lactasa necesaria para a división. E coa idade, como demostra a experiencia científica, as persoas están cada vez máis en risco de deficiencia ou ausencia completa de lactase, o que provoca unha intolerancia completa aos produtos lácteos.

Crese que a humanidade domesticou o gando hai uns 8 mil anos. E só despois diso os produtos lácteos apareceron na dieta dunha persoa antiga. Máis precisamente, non así.Dende aquela, os produtos lácteos apareceron na dieta dos adultos. Desde antes, os bebés alimentaban exclusivamente leite e exclusivamente as nais. É por iso que a natureza é inherente a que os bebés practicamente non teñan problemas coa asimilación dos alimentos de leite, xa que a lactase prodúcese regularmente e correctamente nos seus organismos. As persoas antigas na idade adulta estaban completamente desprovistas de lactase e non sentían molestias por ela. E só despois de introducir o leite na dieta, a maioría das persoas experimentou unha especie de mutación - o corpo comezou a producir a encima necesaria para dixerir lactosa na idade adulta.

Papel biolóxico

A pesar do debate científico sobre os beneficios da lactosa para un adulto, este sacárido xoga un papel importante no funcionamento do corpo. Só entrar na cavidade oral, afecta a consistencia da saliva - dálle unha viscosidade característica. Ademais, promove unha absorción máis activa de vitaminas do grupo B, ácido ascórbico e calcio. E entrar no intestino, activa a reprodución de bifidobacterias e lactobacilos, que son importantes para o bo funcionamento do corpo.

Lactosa para ...

Todos os hidratos de carbono son fontes de enerxía. A lactosa tamén serve como unha especie de combustible para os humanos. Despois da inxestión, metabolízase e favorece a liberación de enerxía. Ademais, o consumo de azucre no leite, por así dicilo, aforra proteínas no corpo. En presenza dunha cantidade suficiente de hidratos de carbono, incluída a lactosa, o corpo non usa proteínas como combustible, senón que as acumula nos músculos. Tamén permite ás proteínas realizar outras funcións igualmente importantes no corpo.

... aumento de peso

Se a cantidade de calorías consumidas supera a cantidade de calorías queimadas, o exceso almacénase como graxa. Cando a lactosa é consumida en cantidades maiores do necesario, o corpo transforma o azucre en tecido adiposo, o que conduce posteriormente a aumento de peso. Esta capacidade de azucre no leite úsase cando é necesario para axustar o peso corporal na dirección de aumento.

... dixestión

Antes de que a lactosa se converta en enerxía, debe entrar no tracto alimentario, onde se descompón en monosacáridos baixo a influencia do encima. Non obstante, se o corpo non produce suficiente lactasa, poden aparecer problemas dixestivos. O azucre no leite non digerido causa un estómago molesto, incluíndo dor abdominal, inchazo, náuseas e diarrea.

Causas de intolerancia

A deficiencia de lactasa pode ser conxénita. Normalmente isto sucede en persoas debido a cambios no nivel xénico.

Ademais, a intolerancia pode producirse como consecuencia de enfermidades, incluídas aquelas acompañadas da destrución da mucosa do intestino delgado. Tamén poden aparecer signos de intolerancia con idade ou ante un fondo de enfermidade intestinal grave, como a enfermidade de Crohn.

Unha das causas máis comúns da deficiencia de lactase é o resultado da programación xenética. A natureza estableceu un "programa" segundo o cal a cantidade de lactase producida diminúe coa idade. E, por certo, en diferentes grupos étnicos, a intensidade e velocidade desta diminución é diferente. O maior indicador de intolerancia á lactosa rexístrase entre os residentes de Asia. Case o 90 por cento dos adultos asiáticos non poden tolerar o leite. Pero para os residentes no norte de Europa, a hipolactasia é un problema moi raro: só o 5 por cento dos adultos senten unha falta de enzima.

E outra cousa: hai que distinguir dous conceptos: intolerancia á lactosa e deficiencia de lactasa. As persoas con deficiencia moderada de enzimas, por regra xeral, nin sequera notan molestias despois de consumir alimentos lácteos. Cunha deficiencia de lactase, a concentración do encima no intestino diminúe, sen causar efectos secundarios. Pero a intolerancia vai acompañada de síntomas pronunciados de non percepción do leite por parte do corpo. Prodúcense despois de que o disacárido non entendido entra no intestino delgado e nos intestinos. Pero, por desgraza, os síntomas da intolerancia poden asemellarse a outras enfermidades gastrointestinais, polo que é difícil facer un diagnóstico de non percepción de lactosa só por estes signos.

Existen tres tipos principais de intolerancia á lactosa:

1. Primaria Este é o tipo máis común. Ocorre coa idade. Explícase polas características fisiolóxicas do corpo. As persoas ao longo dos anos consumen menos alimentos lácteos, o que significa que a necesidade da produción de lactase desaparece. Este tipo de intolerancia é máis común entre as persoas de Asia, África, o Mediterráneo e as Américas.
2. Secundaria Xorde como consecuencia de enfermidade ou lesión. A maioría das veces despois da enfermidade celíaca, inflamación do intestino, operacións cirúrxicas no intestino delgado. Outras causas de intolerancia son a enfermidade de Crohn, a enfermidade de Whipple, a colite ulcerativa, a quimioterapia e incluso a gripe con complicacións.
3. Temporal. Este tipo de intolerancia prodúcese en nenos que nacen prematuramente. Explícase polo feito de que só despois de 34 semanas de embarazo o feto ten a función de producir a encima lactasa.

Como determinar a presenza de intolerancia á lactosa

A autodeterminación da intolerancia á lactosa non é tan sinxela. Moita xente pensa que basta con abandonar os produtos lácteos para evitar consecuencias desagradables. De feito, nos produtos alimentarios modernos, a lactosa non se atopa só no leite. Algunhas persoas rexeitan completamente o leite, pero os síntomas da indixestión non desaparecen. Polo tanto, non é de estrañar que eliminen erroneamente a intolerancia á lactosa da lista de posibles causas de indixestión.

Na casa pode comprobar a tolerancia / intolerancia coa axuda dunha proba. Así, un día antes do estudo, a última comida non é máis tarde das 18 horas. A continuación, pola mañá cun estómago baleiro bebe un vaso de leite e non volvas comer nada durante 3-5 horas. Se hai intolerancia á lactosa, os síntomas deberán aparecer aos 30 minutos despois de tomar o produto ou durante un máximo de 2 horas. E moito máis. É mellor tomar leite desnatado para facer a proba para descartar a posibilidade de que as graxas causen indixestión.

Produtos que conteñen lactosa

As fontes máis evidentes de lactosa son os produtos lácteos. Pode estar seguro de que consumindo leite, iogures, crema agria, queixos, definitivamente obterás lactosa.

Pero hai unha lista de fontes menos evidentes. E para ser máis preciso - moi inesperado. Agora imos analizar a lista de produtos que conteñen azucre no leite.

Comida láctea

Os produtos lácteos non só son as fontes máis evidentes de lactosa, senón tamén as máis concentradas con este carbohidrato. Un vaso de leite, por exemplo, contén uns 12 gramos de lactosa. Pero o queixo, cunha porción que está chea de menos de 1 g de azucre no leite, xa se considera un produto con poucas substancias (cheddar, parmesano, ricotta, suízo). Nos produtos lácteos fermentados, como os iogures, a concentración de lactosa tampouco é a máis baixa. Pero debido á presenza na súa composición de encimas que destruen o disacárido, son máis fácilmente tolerados.

Unha alternativa á vaca pode ser o leite de soia sen lactosa e outros análogos de leite a base de plantas. Ademais, con hipolactasia, o leite pode substituírse por produtos lácteos. En kefir, por exemplo, a concentración de carbohidratos redúcese debido á presenza da encima correcta na súa composición.

Outros produtos

Unha pequena cantidade de azucre no leite pódese atopar en produtos asados, mesturas de almorzo. Esta sustancia tamén se atopa en crocantes e sopas secas. Ademais, ao mercar margarinas, apósitos para ensaladas, debería estar preparado para consumir lactosa, aínda que en pequenas porcións. A resposta á pregunta: "Como foi preparado este produto?" Axudará a determinar a presenza de sacarido nun determinado produto.

Produtos procesados

Moitos produtos alimentarios son tratados con leite e produtos lácteos para prolongar a súa vida útil. Por iso, é importante para as persoas con intolerancia á lactosa que lean coidadosamente etiquetas nos alimentos. A presenza de leite, soro de leite, queixo, subprodutos lácteos, leite en po, leite desnatado entre os ingredientes indica a presenza de lactosa.

Fontes ocultas de azucre no leite:

Moitos medicamentos conteñen lactosa como recheo, o que mellora a biodisponibilidade da droga e o seu sabor. En particular, o azucre do leite atópase nas pílulas anticonceptivas e na vitamina D. Pero, por regra xeral, os hidratos de carbono están presentes en porcións moi pequenas nestas preparacións. Así, incluso persoas con intolerancia á sustancia normalmente responderán aos medicamentos.

Gofres, galletas, galletas, pan, patacas fritas, granola, cereais tamén adoitan incluír lactosa. E hai que estar preparado para iso, en cuxo corpo non hai encima lactasa.

Quizais a carne é o último produto que se pensaría como fonte de lactosa. Non obstante, a carne procesada en forma de touciño, embutidos, embutidos e outros produtos non está exenta de azucre no leite.

1. Café instantáneo, sopas rápidas.

¿Gústanche o café e as sopas ou as patacas, para a preparación das cales só precisas engadir auga fervendo? Entón sabe que con eles obtén lactosa. Por que hai azucre no leite nestes produtos? Proporciona textura ao produto, impide aglomerar e, por suposto, dá un regreso especial.

Moitos apósitos de ensalada conteñen lactosa, o que proporciona ao produto a textura, o sabor necesarios. Se desexa evitar porcións adicionais de azucre no leite, entón é mellor usar aceite vexetal, como o aceite de oliva, como aderezo. Ademais, este é un produto máis útil que un aderezo preparado.

Algúns destes substitutos do azucre conteñen lactosa. Grazas a iso, os edulcorantes en forma de comprimidos ou po disólvense máis rapidamente nos alimentos.

Algúns tipos de alcol tamén conteñen azucre no leite. Unha concentración especialmente elevada da sustancia está nos licores a base de leite. Así que o alcol tamén é un dos produtos cuxa composición pode interesar ás persoas con intolerancia ao azucre do leite.

Moita xente está absolutamente segura de que a margarina é un substituto completamente vexetal da manteiga, o que significa que non pode haber ingredientes lácteos. De feito, a maioría das graxas desta categoría conteñen lactosa, o que mellora o sabor da margarina.

Como evitar a lactosa

Así, o único xeito de evitar a lactosa nos produtos das tendas é ler atentamente as etiquetas. Ao mesmo tempo, non se debe esperar que o fabricante escriba en todos os produtos: "Contén lactosa". De feito, esta sustancia na composición dos alimentos pode esconderse baixo outros nomes, por exemplo: soro de leite, caseína, queixo cottage, leite en po. Pero ao mesmo tempo, cómpre saber que nomes similares - lactato e ácido láctico - son ingredientes completamente diferentes que non están relacionados coa lactosa.

Os culturistas tampouco son inmunes á intolerancia ao azucre no leite. Pero a maioría dos batidos proteicos conteñen leite. Por iso, os fabricantes de nutrición deportiva crearon proteínas libres de lactosa., que, con todo, pode ser consumida por todas as persoas con falta de lactase.

Algúns argumentos para o azucre no leite

Moitas persoas falan exclusivamente de lactosa como unha sustancia nociva. Mentres tanto, cómpre lembrar que estes carbohidratos están contidos no leite - no produto que os mamíferos alimentan aos seus recentemente nados segundo a idea da natureza. E loxicamente, este alimento debería ter moitas propiedades beneficiosas.

Pluses de azucre no leite:

• A galactosa, que forma parte da lactosa, é un dos 8 azucres esenciais para o corpo,
• apoia a inmunidade, promove a produción de anticorpos,
• A galactosa, unha parte integral da lactosa, chámase azucre para o cerebro, en particular é importante para os bebés,
• galactosa: prevención contra o cancro e as cataratas,
• mellora a curación de feridas
• acelera o metabolismo e a absorción do calcio,
• protexe contra as radiografías,
• importante para persoas con artrite e lupus,
• profiláctico contra enfermidades cardiolóxicas,
• A lactosa é un edulcorante de poucas calorías,
• o índice glicémico de lactosa é máis de 2 veces inferior ao da glicosa, o que é útil para pacientes con diabetes,
• estimula o sistema nervioso
• A lactosa afecta positivamente a microflora intestinal, estimulando o crecemento de bacterias beneficiosas.

Tratamento de intolerancia á lactosa

Actualmente, non hai xeito de tratar a intolerancia ao azucre do leite, agás o consumo de encima lactasa en forma de comprimido. O único que pode axudar ás persoas con este trastorno é limitar a inxestión de alimentos que conteñen lactosa. Crese que aproximadamente medio vaso de leite (contén aproximadamente 4,5 g de sacarido) aínda non causa consecuencias para a intolerancia. Ademais, ao consumir produtos lácteos, é mellor dar preferencia aos alimentos con baixo contido de graxa ou lípidos, xa que a concentración de lactosa neles normalmente é menor. Para bebés con intolerancia ao azucre ao leite, existe unha fórmula infantil sen lactosa.

Ás veces as persoas chaman erróneamente intolerancia á lactosa unha alerxia ao leite. De feito, trátase de dúas enfermidades diferentes. O común para eles é que as consecuencias desagradables, por regra xeral, son causadas por alimentos lácteos. Mentres tanto, as alerxias van acompañadas dunha erupción na pel, picazón, nariz corriente, que nunca ocorre coa hipolactasia. A principal diferenza entre ambas enfermidades na causa. A alerxia fala de problemas co sistema inmunitario, intolerancia á lactosa - unha deficiencia enzimática.

A lactosa na industria alimentaria

A industria alimentaria moderna aprendeu a usar lactosa non só na composición de produtos lácteos. Este tipo de carbohidratos atópase no esmalte, desempeña o papel dun recheo nos produtos de panadaría e atópase en galletas, filloas e cereais. Úsase como complemento alimentario e, dado que non ten un sabor pronunciado, úsanse en moitas categorías de alimentos. Esta sustancia pódese atopar en vexetais conxelados e en conserva, xa que evita a perda de cor. A lactosa atópase en sopas secas, fariña integral e moitos outros alimentos.

Outras aplicacións

Hoxe, a lactosa úsase non só na industria alimentaria. Ademais de preparar diversos produtos, incluíndo fórmulas infantís e substitutos do leite materno, os químicos usan lactosa no seu traballo. Así mesmo, este sacárido serve como vitamina de alimentación e en microbioloxía como medio para o cultivo de varias bacterias e células.

A lactosa é un dos representantes dunha gran familia de hidratos de carbono; a sustancia é moi útil tanto para nenos como para adultos.

E dicir que este disacárido é prexudicial para os humanos, só porque nalgúns individuos a intolerancia conxénita á substancia é incorrecta. A hipolactasia é só unha enfermidade que non de ningún xeito priva á lactosa das súas propiedades beneficiosas. Aínda que, con todo, xa o sabes.

Diagnóstico de intolerancia e tratamento

Se unha persoa presenta un trastorno dispeptico despois de beber leite ou o seu derivado, deberase comprobar se ten intolerancia á lactosa.

Para iso realízanse algunhas medidas de diagnóstico.

Biopsia do intestino delgado. É o método de investigación máis preciso. A súa esencia reside en tomar unha mostra da mucosa do intestino delgado. Normalmente, conteñen un encima especial - lactase. Con actividade enzimática reducida, faise un diagnóstico adecuado.A biopsia realízase baixo anestesia xeral, polo que este método non se usa na infancia.

Proba de hidróxeno respiratorio. O estudo máis común en nenos. Primeiro dáselle lactosa ao paciente, despois exhala o aire a un dispositivo especial que determina a concentración de hidróxeno.

O uso de lactosa recta. Este método non se pode considerar bastante informativo. Pola mañá cun estómago baleiro, o paciente toma sangue. Despois, consume lactosa e fai sangue varias veces máis dentro de 60 minutos. A partir dos resultados obtidos, constrúese unha curva de lactosa e glicosa. Se a curva de lactosa é inferior á curva de glicosa, entón podemos falar de intolerancia á lactosa.

Análise de feces. O método de diagnóstico máis común, pero ao mesmo tempo impreciso entre os nenos. Crese que a norma do nivel de hidratos de carbono nas feces debería corresponder aos seguintes indicadores: 1% (ata 1 mes), 0,8% (1-2 meses), 0,6% (2-4 meses), 0,45% (4-6 meses) e 0,25% (maiores de 6 meses). Se a intolerancia á lactosa vai acompañada de pancreatite, ten lugar a steatorrea.

Coprograma. Este estudo axuda a identificar a acidez dos intestinos e o nivel de ácidos graxos. A intolerancia confírmase cun aumento da acidez e unha diminución do equilibrio ácido-base de 5,5 a 4,0.

Ao confirmar o diagnóstico, o paciente terá que excluír os produtos lácteos do menú. O tratamento para a intolerancia á lactosa inclúe tomar os seguintes comprimidos:

Cada un destes fondos contén un encima especial, a lactasa. O prezo destes medicamentos pode variar significativamente. Na folla de inserción indícase unha descrición detallada do medicamento.

Para bebés, Lactazabebi úsase en suspensión. O efecto da droga é similar á insulina en diabéticos ou Mezim en pacientes con pancreatite crónica. As revisións da maioría das nais indican a eficacia e seguridade da droga.

A información sobre lactosa inclúese no vídeo neste artigo.

Os beneficios da lactosa para o corpo

A principal propiedade da lactosa é que é un sustrato para a reprodución e desenvolvemento de bifidobacterias e lactobacilos, que forman a base da microflora intestinal normal. Así, é necesario para o tratamento e prevención de diversas disbacteriose. A lactosa é unha fonte de enerxía no corpo, un potente estimulante do sistema nervioso. Afecta positivamente o desenvolvemento do sistema nervioso central nos nenos, normaliza o metabolismo do calcio, contribuíndo á absorción do calcio e mantén o equilibrio da microflora intestinal. A lactosa refírese aos medios para previr enfermidades cardiovasculares, mellora o proceso de produción de vitaminas do grupo B e vitamina C, é un compoñente esencial para a síntese de diversas substancias que dan viscosidade á saliva.

Que é a intolerancia á lactosa?

A lactosa pode causar dano se o corpo non ten a capacidade de absorbilo. Esta condición aparece cando a enzima lactasa é deficiente, chámase "intolerancia á lactosa" (hipolactasia). Neste caso, este carbohidrato pasa a ser perigoso para o corpo. A hipolactasia pode ser primaria e secundaria. A intolerancia primaria é case sempre unha patoloxía xenética hereditaria. A intolerancia adquirida aparece baixo a influencia dos seguintes factores: cirurxía no estómago, intestinos, disbiose, gripe transferida, enfermidades inflamatorias do intestino delgado, colite ulcerativa, enfermidade de Crohn, enfermidade celíaca, enfermidade de Whipple, quimioterapia.

A intolerancia á lactosa maniféstase por dor abdominal, acompañada de inchazo, nalgúns casos, unha flatulencia grave leva a unha secreción incontrolada de gases dixestivos. Hai náuseas, ronquidos nos intestinos, diarrea que aparece unha a dúas horas despois de comer produtos lácteos ou alimentos que conteñen leite. Non confundas a intolerancia á lactosa cunha alerxia ao leite. En caso de alerxias, este produto non se debe utilizar en absoluto, se non unha persoa terá síntomas característicos: picazón, erupcións cutáneas, clara descarga do nariz, falta de respiración, inchazo e inchazo das pálpebras.

Con hipolactasia, os síntomas dependerán da cantidade de produto que conteña leite que entrou nos intestinos. Con pequenas cantidades de lactosa, o corpo poderá descompoñelo, nese caso os síntomas de intolerancia estarán ausentes. Se unha persoa sofre hipolactasia, non exclúa completamente os alimentos lácteos e lácteos. A dose media segura de lactosa é duns 4,5 g por día, esta cantidade contén 100 ml de leite, 50 g de xeado ou iogur. Para os que non poden tolerar en absoluto o azucre no leite, os médicos prescriben calcio en combinación coa lactasa.

Lactase ou lactosa?

A lactosa e a lactase son aproximadamente as mesmas que o esmalte de uñas e a eliminación de esmalte de uñas. Sen a enzima lactasa no intestino, non hai ruptura da lactosa en azucre. A lactase prodúcese pola microflora normal do intestino delgado: E. coli non patóxena, lactobacilo e bifidobacterias.

Para que serve a lactosa?

• fonte de enerxía
• normaliza o metabolismo do calcio no corpo,
• apoia a microflora intestinal normal, promove o crecemento de lactobacilos, previndo procesos putrefactivos no intestino,
• poderoso estimulante do sistema nervioso,
• ferramenta de prevención de enfermidades cardiovasculares.

Hipolactasia - intolerancia á lactosa

Con unha deficiencia de lactase desenvólvese unha intolerancia á lactosa. Neste caso, faise perigoso para o organismo que sofre a chamada deficiencia de lactasa (hipolactasia, malabsorción de lactosa).

Esta é unha condición patolóxica bastante común. Nos países europeos, ata un 20% da poboación non ten suficiente lactasa no corpo para absorber completamente a lactosa que se atopa no leite e os produtos lácteos. Os europeos son relativamente "afortunados": a deficiencia de lactasa é case un problema do 100% asiático. Os residentes de Asia, especialmente o sueste, África e América do Sur, despois de 3 anos, perden case por completo a capacidade de tratarse dun vaso de leite fresco sen síntomas posteriores de intoxicación alimentaria.

A intolerancia á lactosa pode ser primaria (congénita a ela) e secundaria. No primeiro caso, case sempre é unha enfermidade xenética hereditaria.

Os seguintes factores afectan a aparición de intolerancia á lactosa adquirida:

• gripe anterior
• cirurxías do intestino e do estómago,
• calquera enfermidades inflamatorias do intestino delgado (por exemplo, gastroenterite),
• disbiose,
• Enfermidade de Crohn
• A enfermidade de Whipple
• enfermidade celíaca
• quimioterapia
• colite ulcerativa.

Síntomas da intolerancia á lactosa

Sobre hipolactasia pode indicar:

• dores no estómago e no abdome, acompañadas de balonazas e flatulencias,
• A flatulencia adoita provocar flatulencias (secreción incontrolada de gases dixestivos),
• diarrea observada entre 1 e 2 horas despois dunha comida que conteña leite ou comer produtos lácteos,
• náuseas
• rumoreando nos intestinos.

A alerxia á leite non é hipoláctica

A intolerancia á lactosa adoita confundirse cunha alerxia ao leite. Son estados completamente diferentes. Se non pode beber leite con alerxias, entón con hipolactasia todo é a cantidade de produto que contén leite no intestino. Con pequenos volumes de leite ou produtos lácteos (este volume é estrictamente individual), o organismo é capaz de facer fronte á tarefa de dividir a lactosa coa axuda dunha pequena cantidade de lactase producida por ela. Os síntomas da intolerancia á lactosa nestes casos poden estar ausentes.

Con alerxias, incluso unha pequena cantidade de leite provoca síntomas característicos das alerxias:

• erupcións cutáneas,
• coceira
• falta de respiración, dor de gorxa,
• descarga clara do nariz,
• inchazo e hinchazón das pálpebras.

Con intolerancia á lactosa, non se debe excluír da dieta o leite e os produtos lácteos. E incluso categoricamente non paga a pena facelo, xa que as bacterias beneficiosas que se alimentan de lactosa viven nos intestinos. Se non reciben comida, todo o mundo morrerá simplemente de fame, liberando o espazo habitable para a reprodución mediante bacterias putrefactivas, o que tamén contribúe ao aumento da formación de gas. Ademais, privará o corpo de calcio, aínda que o obtén de produtos lácteos: sen lactosa, o intestino non absorbe o calcio.

Por absoluto non tolerar o azucre no leite, os médicos recomendan tomar calcio en combinación coa lactasa.

A dose media segura de lactosa por día coa súa deficiencia no corpo é duns 4,5 g. Esta cantidade de lactosa está contida en 100 g de leite, 50 g de xeado ou 50 g de iogur.

Leite sen lactosa

Especialmente para as persoas que sofren intolerancia á lactosa, hai leite sen lactosa. Os científicos aprenderon a axudar o corpo coa súa asimilación. No leite sen lactosa, o azucre no leite xa está fermentado e contén en forma de glicosa e galactosa, na que a lactosa descompón no intestino para ser absorbida sen problemas.

Como substituír o leite?

Con intolerancia á lactosa, debes prestar atención aos produtos lácteos que conteñen lactosa fermentada e non causar síntomas dolorosos e extremadamente desagradables despois de comer:

• iogur non pasteurizado,
• queixos duros.

O cacao no leite de chocolate estimula a lactasa e o leite é moito máis fácil de dixerir.

Beba leite mentres come, combinándoo con produtos de cereais.

Limita a cantidade de leite que bebe nun tempo a 100 ml.

O leite desnatado non significa leite sen lactosa. Isto significa que o leite non contén graxa nin lactosa.

Onde máis está a lactosa?

Moitos alimentos non lácteos conteñen lactosa. Úsase como edulcorante ou forma parte dos compoñentes dos seguintes produtos:

• pan
• alimentos diabéticos
• repostería: chocolate escuro, doces, galletas, mermelada, pastelería, galletas,
• leite condensado
• margarina
• cremas especiais para o café, tanto en po como en líquido,
• patacas fritas.

Mesmo se non se indica lactosa na etiqueta, teña en conta que, por suposto, calquera produto que conteña soro de leite, queixo cottage ou leite en po tamén conteña lactosa na súa composición.

A lactosa está presente non só nos produtos lácteos e no leite. Forma parte dalgúns medicamentos, incluídos os destinados ao tratamento e normalización do tracto gastrointestinal:

• Non-shpa
• "Bifidumbacterina" (saquete, é dicir, bolsas),
• Lopedium
• Motilium
• Gastal
• "Tserukal"
• Enap
• pílulas anticonceptivas.

Se sofres intolerancia completa á lactosa, lea atentamente a composición de calquera medicamento que estea tomando, xa que a lista completa de medicamentos que conteñen lactosa é moito máis longa.

Características da lactosa

A lactosa é un composto orgánico natural que pertence ao grupo dos sacáridos carbohidratos. A sustancia está presente en todos os produtos lácteos, polo que a xente chámalle "azucre do leite" cada vez máis. A pesar de que a existencia de lactosa foi coñecida hai varios séculos, os científicos recentemente interesáronse polo seu efecto na saúde humana. Isto é especialmente importante durante o período de alimentación de bebés recentemente nados, nos que ás veces se detecta intolerancia ao produto.

Despois de entrar no corpo, a lactosa non se absorbe, senón que se descompón en compoñentes, glicosa e galactosa. Isto ocorre baixo a influencia dun encima especial, a lactase. A sustancia, única nas súas propiedades, atopouse en cantidades mínimas incluso en améndoas, nabos e repolo. O composto químico ten moitas propiedades útiles, debido ás cales os fabricantes de alimentos están a engadilo cada vez máis aos seus produtos.

As propiedades beneficiosas da lactosa

Hoxe, a lactosa pódese atopar non só nos produtos lácteos tradicionais. A miúdo forma parte de turrón, mesturas de leite seco, chocolate, xeado, cremas, sêmola, nata, cacao, panadería, iogures e queixos. Tal popularidade dunha sustancia débese a unha impresionante lista das súas propiedades útiles:

• É unha excelente fonte de enerxía e dálle tales calidades a todo o produto.

Consello: os partidarios dalgúns sistemas nutricionais modernos instan a abandonar completamente o azucre no leite e substituílo por análogos vexetais. Nalgúns casos, isto ten un efecto positivo na saúde humana. Pero hai situacións nas que tales cambios levan consecuencias negativas. Ao decidir a favor das tendencias da moda, debes escoitar a reacción do teu corpo.

• A lactosa é un alimento ideal para os lactobacilos beneficiosos que habitan os intestinos. O uso de leite e todos os outros produtos restablece ou mellora o problema da microflora.
• O azucre na leite afecta incluso positivamente ao sistema nervioso. Non estraña que a xente usa un excelente medio para animar - un vaso de leite lixeiramente quente. E se tomas unha bebida quente antes de durmir, está garantido un descanso completo e de alta calidade.
• A composición química e as propiedades físicas da lactosa desencadean a prevención efectiva de enfermidades do sistema cardiovascular.
• Outra sustancia axuda a fortalecer o sistema inmunitario, aumenta a resistencia do corpo aos efectos negativos dos factores externos.
• Non debemos esquecer que a lactosa é necesaria para a normalización do metabolismo do calcio. Tamén contribúe á absorción normal polas intestinas de vitaminas dos grupos B e C.

En xeral, segundo expertos, a lactosa é unha sustancia útil e necesaria para o organismo dende todos os puntos de vista. O posible dano a un composto químico só se nota se é intolerante. Afortunadamente, nos europeos tal característica do corpo é extremadamente rara.

O dano á lactosa e a súa intolerancia

Nalgunhas persoas, o corpo ten unha deficiencia de encima lactasa, o que debería descompoñer a lactosa en compoñentes. Ás veces prodúcese na cantidade correcta, pero resulta inactivo. Se as substancias da composición do azucre do leite non son absorbidas polo corpo como sexa necesario, isto pode provocar o desenvolvemento de tales problemas:

1. A lactosa acumúlase nos intestinos, provocando a retención de líquidos. Neste contexto, pode producirse diarrea, flatulencias, inchazo e produción de gas incontrolado.
2. Nos casos en que a lactosa é absorbida demasiado rápido pola mucosa do intestino delgado, os produtos de descomposición comezan a destacar na súa cavidade. En forma, son toxinas que poden causar envelenamento do corpo. Como resultado, unha persoa comeza a manifestar síntomas que se asemellan a unha alerxia alimentaria.
3. O azucre lácteo, que non foi dixerido e excretado polos intestinos, convértese nun medio para a propagación de bacterias patóxenas. Estes procesos putrefactivos poden afectar negativamente o estado de saúde.

Na gran maioría dos casos a causa da deficiencia de lactase é unha predisposición xenética á patoloxía e maniféstase na infancia. Pero nalgúns casos, a síntese corporal da encima lactase diminúe coa idade. Neste caso, faise un diagnóstico de insuficiencia adquirida.

Hai quen cre que a intolerancia á lactosa e a alerxia ao leite son nomes diferentes para o mesmo diagnóstico. De feito, trátase de condicións completamente diferentes, cada unha delas precisa un tratamento especial e pode levar ao desenvolvemento de diversas consecuencias desagradables. Se unha persoa con intolerancia á lactosa bebe leite, sairá no peor dos casos cunha intoxicación por alimentos lixeiros.Con alerxia a unha bebida, todo será moito peor, incluso non se exclúe a probabilidade dun desenlace fatal.

Non é preciso renunciar aos seus alimentos favoritos ata que se faga un diagnóstico preciso. Isto deberá facelo un especialista despois dunha serie de análises e estudos. Con base nos resultados do exame, pode prescribirse ao paciente unha dieta especial, cuxa composición depende da intensidade da produción do encima desexado polo corpo.

O uso de lactosa na nutrición

Hoxe en día poucas persoas vixían canto leite e produtos lácteos consumen ao día. Os nutricionistas recomendan prestar atención a este punto se desexa librarse dunha serie de condicións desagradables e mellorar a calidade de vida. Segundo os expertos, a norma diaria de lactosa e leite para nenos e adultos parece así:

• Os nenos deben beber aproximadamente 2 vasos de leite ao día ou substituílo pola mesma cantidade de produtos lácteos.
• Para os adultos, o primeiro indicador debería incrementarse 2 veces, e o segundo e medio.
• A norma diaria de lactosa é 1/3 da norma diaria de glicosa. Se a necesidade de glicosa relacionada coa idade é de 150 g, entón en lactosa - 50 g.

Por suposto, calcular todos estes indicadores non é tan sinxelo e é aínda máis difícil controlar o cumprimento do plan. A práctica demostra que o exceso e a falta de lactosa no corpo pode determinarse facilmente polos seguintes síntomas:

1. A apatía, a letarxia, o mal humor, os fallos no funcionamento do sistema nervioso indicarán unha falta de sustancia.
2. O exceso de lactosa maniféstase en forma de feces soltas ou estreñimiento, flatulencias, baloncesto, alerxias e signos xerais de envelenamento corporal.

As mulleres e homes modernos recorren cada vez a unha dieta rica en lactosa. Utilízase para limpar o corpo, desfacerse dos quilos adicionais e fortalecer o sistema inmunitario. Os produtos lácteos ricos en minerais, carbohidratos, proteínas e graxas satisfán perfectamente a fame. É de destacar que a lactosa non provoca a liberación de insulina no sangue, polo tanto non pode causar aumento de peso. O enfoque é o máis empregado en forma de mono-dieta, entón dará resultados rápidos e obvios.

Paga a pena considerar que os produtos lácteos de perfil, nos que non hai lactosa, non son capaces de producir o mesmo efecto. Neles, o azucre do leite é substituído polo azucre regular, o que provoca un aumento do peso.

Características da selección de produtos para a intolerancia á lactosa

Ao elaborar unha dieta con intolerancia á lactosa, debes recordar estes matices:

1. Non é necesario rexeitar o leite, basta mercar o seu análogo adaptado, que non conteña azucre no leite. O produto, ao contrario da crenza popular, é completamente inofensivo para adultos e nenos. Ademais, contén todas as outras substancias necesarias para o corpo.
2. Non renuncies aos queixos duros máis comúns. Son ben tolerados polo corpo e cunha falta de lactase. Pero no caso dos queixos brandos e dos requeixóns haberá que buscar produtos especializados.
3. É importante recordar que canto máis gordo é o produto, maior é o seu índice de lactosa. Pero, canto máis madura, menos azucre no leite permanece.
4. Se o desexas, hoxe podes atopar nata, iogures e outros produtos lácteos sen lactosa. Para saborear, non son diferentes das contrapartes tradicionais, polo que non hai que negarse a ti mesmo polos compoñentes favoritos da dieta.

Se estudas detidamente as propiedades da lactosa, queda claro que é necesario para o corpo en todas as fases do seu desenvolvemento. Non penses que o leite debe beber só na infancia, durante a formación do esqueleto e dos dentes. Para os adultos, non é menos necesario estimular a actividade cerebral e un aumento da enerxía. Na vellez, é recomendable reducir o volume de produtos consumidos, pero non abandonalos por completo se non hai indicios para isto.