Edulcorantes para a diabetes tipo 2: unha revisión dos edulcorantes diabéticos

Os pacientes con diabetes mellitus non dependentes da insulina están obrigados a adherirse a unha dieta estrita, o que limita significativamente a cantidade de hidratos de carbono consumidos. Son especialmente perigosos neste aspecto os produtos que conteñen sacarosa, porque este carbohidrato descomponse moi rapidamente á glicosa no corpo humano e provoca saltos perigosos neste indicador no sangue.

Os diabéticos deben sabelo! O azucre é normal para todos, basta tomar dúas cápsulas todos os días antes das comidas ... Máis detalles >>

Pero vivir nunha dieta baixa en carbohidratos e non comer alimentos azucrados en absoluto é moi difícil mental e físicamente. Mal humor, letargo e falta de enerxía: isto é o que leva a unha falta de hidratos de carbono no sangue. Os edulcorantes que non conteñen sacarosa e teñen un sabor doce agradable poden chegar ao rescate.

Requisitos edulcorantes

Os substitutos do azucre para diabéticos con enfermidade tipo 2 deben seleccionarse con moito coidado, pesando os pros e os contras. Dado que este tipo de diabetes está afectado principalmente por persoas de idade media e anciás, calquera compoñente nocivo na composición de tales suplementos actúa máis forte e máis rápido que na xeración máis nova. O corpo de tales persoas está debilitado pola enfermidade e os cambios relacionados coa idade afectan o sistema inmunitario e a vitalidade global.

Os edulcorantes para pacientes con diabetes tipo 2 deberán cumprir os seguintes requisitos:

• sexa o máis seguro posible para o corpo,
• ten un baixo contido calórico
• ten un sabor agradable.

Se é posible, é mellor dar preferencia aos substitutos naturais do azucre, pero, escollelos, cómpre prestar atención ao contido calórico. Dado que coa diabetes mellitus tipo 2 o metabolismo é lento, unha persoa gaña exceso de peso moi rápido, do que é difícil desfacerse. O uso de edulcorantes naturais de alta calor contribúe a isto, polo que é mellor abandonalos completamente ou considerar estrictamente a súa cantidade na túa dieta.

Cal é a mellor opción entre edulcorantes naturais?

A frutosa, o sorbitol e o xilitol son edulcorantes naturais cun contido calórico bastante alto. A pesar de que, sometidos a dosificación moderada, non teñen propiedades nocivas pronunciadas para o organismo diabético, é mellor rexeitalas. Debido ao seu elevado valor enerxético, poden provocar o rápido desenvolvemento da obesidade en persoas con diabetes tipo 2. Se o paciente aínda quere usar estas substancias na súa dieta, deberá consultar co endocrinólogo as súas doses diarias seguras e ter en conta o contido de calorías á hora de elaborar o menú. A media, a taxa diaria destes edulcorantes varía entre 20-30 g.

Os edulcorantes naturais óptimos para pacientes con diabetes non dependente da insulina son a stevia e a sucralosa.

Ambas as dúas substancias considéranse seguras para os humanos, ademais, non teñen case ningún valor nutritivo. Para substituír 100 g de azucre, só 4 g de follas de stevia secas son suficientes, mentres que unha persoa recibe uns 4 kcal. O contido en calorías de 100 g de azucre é de aproximadamente 375 kcal, polo que a diferenza é obvia. Os indicadores de enerxía da sucralosa son aproximadamente os mesmos. Cada un destes substitutos do azucre ten as súas vantaxes e desvantaxes.

• moito máis doce que o azucre
• case sen calorías,
• mellora o estado das mucosas do estómago e dos intestinos,
• cun uso prolongado normaliza o nivel de azucre no sangue dunha persoa,
• accesible
• soluble en auga,
• contén antioxidantes que aumentan as defensas do corpo.

• ten un sabor específico das plantas (aínda que a moita xente resúltalle moi agradable)
• O uso excesivo xunto con medicamentos para a diabetes pode causar hipoglucemia, polo que, usando este substituto do azucre, cómpre controlar periodicamente o nivel de azucre no sangue.

A sucralosa empregouse como substituto do azucre non hai moito, pero xa gañou unha boa reputación.

Pluses desta sustancia:

• 600 veces máis doce que o azucre, mentres que teñen un sabor moi similar,
• non modifica as súas propiedades baixo a influencia de alta temperatura,
• a ausencia de efectos secundarios e tóxicos cando se consome con moderación (en media ata 4-5 mg por 1 kg de peso corporal ao día),
• conservar o sabor doce nos alimentos durante un longo período de tempo, o que permite o uso de sucralosa para conservar froitas,
• contido baixo en calorías.

As desvantaxes da sucralosa inclúen:

• alto custo (este complemento raramente se pode atopar nunha farmacia, xa que os análogos máis baratos o despiden dos estantes),
• a incerteza das reaccións distantes do corpo humano, xa que este substituto do azucre comezou a producirse e utilizarse non hai moito.

¿Podo usar substitutos artificiais do azucre?

Os substitutos sintéticos do azucre non son nutritivos, non conducen a un aumento da glicosa no sangue, pero tampouco teñen ningún valor enerxético. O seu uso teoricamente debería servir de medida preventiva para a obesidade, pero na práctica non sempre é así. Comer alimentos doces con estes aditivos, por unha banda, unha persoa satisfaga a súa necesidade psicolóxica, pero por outra banda, provoca fame aínda maior. Moitas destas substancias non son completamente seguras para o diabético, especialmente a sacarina e o aspartamo.

A sacarina en pequenas doses non é un canceríxeno, non aporta nada útil para o corpo, xa que é un composto estranxeiro para iso. Non se pode quentar, xa que neste caso o edulcorante adquire un sabor desagradable amargo. Os datos sobre a actividade canceríxena do aspartamo tampouco se dan por demostrados, con todo posúen outras propiedades nocivas:

• cando se quenta, o aspartamo pode liberar substancias tóxicas, polo que non pode estar exposto a altas temperaturas,
• hai unha opinión de que o uso prolongado desta sustancia leva a unha violación da estrutura das células nerviosas, o que pode causar a enfermidade de Alzheimer,
• o uso constante deste suplemento dietético pode afectar negativamente ao estado de ánimo e á calidade do sono do paciente.

Unha vez no corpo humano, o aspartamo, ademais de dous aminoácidos, forma un metanol monohidroxi alcohólico. Moitas veces pode escoitar a opinión de que é esta sustancia tóxica a que fai que o aspartamo sexa tan nocivo. Non obstante, ao tomar este edulcorante nas doses diarias recomendadas, a cantidade de metanol formada é tan pequena que nin sequera se determina no sangue durante as probas de laboratorio.

Por exemplo, a partir dun quilo de mazás comidas, o corpo humano sintetiza moito máis metanol que a partir de varias tabletas de aspartamo. En pequenas cantidades, o metanol fórmase constantemente no corpo, xa que en pequenas doses é unha sustancia biolóxica esencial para reaccións bioquímicas importantes. En calquera caso, tomar substitutos de azucre sintético ou non é un asunto persoal para todos os pacientes con diabetes tipo 2. E antes de tomar tal decisión, cómpre consultar un endocrinólogo competente.

Edulcorantes artificiais

• sacarina
• aspartame
• ciclamato.

A estrutura química do xilitol é o pentitol (alcohol pentatómico). Faise de tocos de millo ou de madeira de refugallo.

Se tomamos o sabor da cana ou do azucre de remolacha como unha unidade de medida da dozura, o xilitol ten un coeficiente de dozura próximo a 0,9-1,0 e o seu valor enerxético é de 3,67 kcal / g (15,3 kJ / g). A partir disto dedúcese que o xilitol é un produto con altas calorías.

O sorbitol é hexitol (alcol de seis átomos). O produto ten outro nome: sorbitol. No seu estado natural atópase en froitas e bagas, a cinza de montaña é especialmente rica nel. O sorbitol obtense a través da oxidación da glicosa.

É un po cristalino incoloro, de sabor doce, altamente soluble en auga e resistente á ebullición. Respecto ao azucre regular, o coeficiente de dozura do xilitol oscila entre o 0,48 e o 0,54.

E o valor enerxético do produto é de 3,5 kcal / g (14,7 kJ / g), o que significa que, como o edulcorante anterior, o sorbitol é de alta calor e se un paciente con diabetes tipo 2 vai perder peso, entón a elección non é correcta.

Fructosa e outros substitutos

Ou doutro xeito - azucre de froitas. Pertence aos monosacáridos do grupo cetohexose. É un elemento integral de oligosacáridos e polisacáridos. Atópase na natureza no mel, froitas, néctar.

A frutosa obtense mediante hidrólise enzimática ou ácida de fructosáns ou azucre. O produto supera o azucre en dozura en 1,3-1,8 veces, eo seu valor calorífico é de 3,75 kcal / g.

É un po branco soluble en auga. Cando a fructosa se quenta, modifica parcialmente as súas propiedades.

A absorción de fructosa no intestino é lenta, aumenta as tendas de glicóxeno nos tecidos e ten un efecto anticetogénico. Nótese que se substitúe o azucre por fructosa, isto levará a unha redución significativa do risco de carie, é dicir, paga a pena entendelo. de que os danos e beneficios da fructosa existen xunto a outro.

Os efectos secundarios de consumir frutosa inclúen a aparición en casos raros de flatulencia.

A taxa diaria de fructosa admisible é de 50 gramos. Recoméndase a pacientes con diabetes compensado e con tendencia á hipoglucemia.

Esta planta pertence á familia Asteraceae e ten un segundo nome: bifolia doce. Hoxe, a atención de nutricionistas e científicos de diferentes países está dirixida a esta sorprendente planta. A stevia contén glicósidos de poucas calorías cun sabor doce, crese que non hai nada mellor que a stevia para diabéticos de calquera tipo.

O azucre é un extracto de follas de stevia. Este é un complexo de glicosidos altamente purificados con deterpeno. O azucre preséntase en forma de po branco, resistente á calor e altamente soluble na auga.

Un gramo deste produto doce é igual a 300 gramos de azucre regular. Ten un sabor moi doce, o azucre non aumenta a glicosa e non ten valor enerxético, polo que está claro que produto é mellor para a diabetes tipo 2

Estudos clínicos e experimentais non atoparon efectos secundarios na sacarosa. Ademais do efecto da dozura, o edulcorante natural de stevia ten unha serie de calidades positivas adecuadas para diabéticos de calquera tipo:

1. antihipertensivo
2. diurético
3. antimicrobianos
4. antifúngico.

Cyclamate é un sal sódico de ciclohexilaminosulfato. É un po doce, soluble en auga, con un regreso leve.

O ciclamato de ata 260 ºC é estable químicamente. Por dozura, supera a sacarosa en 25-30 veces, e o ciclamato, que se introduce nos zumes e outras solucións que conteñen ácidos orgánicos, é 80 veces máis doce. A miúdo combínase con sacarina nunha proporción de 10: 1.

Un exemplo é o produto "Tsukli". A dose diaria segura do medicamento é de 5-10 mg.

O produto foi ben estudado e usouse como edulcorante desde hai máis de cen anos. O derivado do ácido sulfobenzoico do que se illou o sal branco é branco.

Trátase de sacarina - un po lixeiramente amargo, ben soluble en auga. Un sabor amargo permanece na boca durante moito tempo, polo que usa unha combinación de sacarina con tampón de dextrosa.

A sacarina adquire un sabor amargo cando é fervida; polo tanto, é mellor non ferver o produto, senón disolvelo en auga morna e engadir ás comidas preparadas. Para a dozura, 1 gramo de sacarina é 450 gramos de azucre, o que é moi bo para a diabetes tipo 2.

O fármaco é absorbido polo intestino case por completo e en altas concentracións acumúlase en tecidos e órganos. Máis que nada está contido da vexiga.

Quizais por esta razón, animais experimentais que foron probados para sacarina desenvolveron cancro de vexiga. Pero outras investigacións rehabilitaron a droga, demostrando que é absolutamente seguro.

O dipeptido do éster da L-fenilalanina e do ácido aspartico. Ben soluble en auga, po branco, que perde o sabor doce durante a hidrólise. O Aspartame supera a sacarosa por 150-200 veces en dozura.

Como escoller un edulcorante baixo en calorías? É aspartame! O uso de aspartamo non propicia o desenvolvemento de carie e a súa combinación con sacarina aumenta a dozura.

O produto está producido en tabletas chamadas "Slastilina". Un comprimido contén 0,018 gramos de droga activa. Pódense consumir ata 50 mg / kg de peso corporal ao día sen risco para a saúde.

En fenilcetonuria, a slastilina está contraindicada. Sofrindo insomnio, enfermidade de Parkinson, hipertensión, é mellor tomar aspartame con precaución para non causar todo tipo de trastornos neurolóxicos.