Como substituír o azucre por mel?

Ao substituír o azucre por mel, recorda que a unha temperatura superior aos 40 graos, pérdense todas as súas propiedades útiles, polo que se queres pan de xenxibre ou tortas de mel só por mor do gusto, depende de ti, pero poñéndoo en té ou café para mellorar a saúde e por mor da recuperación. transferir só o produto e malgastar cartos.

Supoña que o mel é case unha e media veces máis doce que a sacarosa, pero a súa composición química é algo diferente. Todos os tipos de azucre comprenden ata o 95% de materia seca, dos cales máis da metade e ata o 80% son monosacáridos glicosa (uva s.) E frutosa (froita), que non cargan o páncreas cando se asimilan.

Segredos de mel

O mel contén unha gran cantidade de magnesio, ferro, calcio, fósforo, vitaminas A, B1, B2, C, D e outros. O contido calórico de mel de calquera tipo é duns 3300 kcal / kg, o que é maior que a maioría dos outros produtos. A cuarta parte do mel consta de auga e, polo tanto, case todos os produtos con ela resultan mollados. Para evitar isto, paga a pena reducir a cantidade de líquido engadido á masa.

O mel pode eclipsar o cheiro e o sabor doutros produtos e é mellor non engadilo aos bolos de froitas. O mel non se pode quentar a temperaturas superiores aos 140 graos centígrados, se non, perde todas as súas calidades útiles.

Proporcións de mel para substituír o azucre

A substitución do azucre polo mel debería axustarse a algunhas regras:

• En primeiro lugar, substitúe a metade dunha porción de azucre cando estea convencido de que unha receita como o triplique, pode cambiar a unha substitución completa,
• A masa de mel debe cocer durante 15 a 20 minutos máis, xa que é máis densa que a masa a base de azucre,
• a temperatura debe reducirse en varios graos para evitar cambios na estrutura do mel,
• para facer galletas e tortas, cómpre substituír un vaso de azucre por tres cuartos de vaso de mel, e engadir un pouco de fariña ou reducir a cantidade de auga ata o medio vaso para que a masa non se pegue,
• en mermeladas, compotas e atascos queda sen cambiar a cantidade de mel e auga.

Contido calórico de mel e azucre

O mel contén máis calorías que o azucre, que se pode substituír por produtos naturais, pero afecta a figura só positivamente - o corpo está saturado rapidamente e aínda non precisa dozura.

Ademais, o índice glicémico de mel (55) é inferior ao índice de azucre (61) e glicosa (100, parámetro máximo). O IG é un indicador da taxa de secreción de insulina polo páncreas, que cumpre dúas funcións:

1. Diminución do nivel de azucre, acumulación de graxas.
2. Bloquear a conversión de graxa existente en glicosa.

É un GI elevado que conduce á subsidencia de quilos adicionais. Así, o uso de mel terá un efecto positivo non só sobre a súa saúde, senón tamén sobre a súa figura.

Ademais, debido ao seu valor nutritivo, o mel non provocará o desexo de consumilo en quilogramos, o que significa que o máximo que lle dará pracer son unhas culleradas ao día. Tal cantidade non pode facerche dano.

Mira o vídeo sobre se o azucre se pode substituír por mel.

Os beneficios de substituír o azucre por mel

Incluso antes da nosa era, a xente sabía sobre as propiedades máxicas do mel e chamouno "unha cura para todas as enfermidades". As propiedades beneficiosas do mel non se limitan á súa baixa IG.

• a diferenza das "calorías baleiras" de azucre, o mel contén ácidos orgánicos, proteínas, minerais e vitaminas,
• posúe propiedades antioxidantes e antibacterianas,
• reduce o risco de carie
• cando se usa como un compoñente de adobo, non permite que a capa creme e libere carcinóxenos nocivos,
• en pequenas cantidades, non está contraindicado para diabéticos, como a substitución de azucre.

Receitas de mel de azucre

Na cocción, substituír o azucre por mel non está limitado a bolos de mel e muffins. Aquí tes algúns exemplos que poden diversificar e mellorar o teu menú:

O mel suaviza a masa corta e polo tanto require unha sobreexposición previa na neveira para traballar con ela. O tempo óptimo é dunhas horas, será aínda mellor deixar a masa durante a noite.

Dun pastel de shortcrust podes asar galletas normais planas ou longas. Para crear o último, colocar a masa en pequenas porcións nunha folla de cocción, engrasar de novo o mel para un aspecto limpo, engadir froitos secos finamente picados.Esta masa pódese cocer non só no forno, senón que tamén é moito máis conveniente, nun ferro de gofre.

• un vaso de auga ou soro de leite,
• cuncas e media de fariña de trigo,
• un vaso de fariña de centeo
• unha culler de sopa de mel
• un chisco de sal
• levadura
• aceite vexetal.

Disolver a levadura en soro de leite (auga), engadir medio vaso de fariña de trigo, mesturar ben e deixar trigar 15 minutos. Engade mel, sal, aceite e fariña de centeo, remexa lentamente, engadindo o resto de fariña de trigo ata que a masa se faga homoxénea e deixe de pegarse ás mans. Lubrica a masa con manteiga e deixe media hora ou hora.

Roda a masa en bolos ou calquera outra forma. Ás ao forno a 150ºC ata que apareza unha agradable codia dourada.

• 2 ovos
• 2 cuncas de fariña de trigo
• 100 gramos de margarina,
• medio vaso de leite
• seis culleradas de mel
• zume de limón
• cebada de limón
• po de cocción
• sal
• coñac ao gusto.

Derrede a margarina, engade o leite e os ovos, mestura ata que estea suave. Sal, mestura co zume de limón, o zesto e o po de cocción. Comeza a axitar, engade lentamente a fariña ata que a masa se converta en crema espesa.

Despeje a masa en latas de muffin, lubrificándoas previamente con aceite. Ás ao forno a 170º durante aproximadamente media hora. Se o desexa, pode mesturar o zume de limón restante con mel e coñac e verter as magdalenas preparadas co xarope resultante.

Aínda que o mel non é adecuado para a elaboración de mazá, pódese usar perfectamente para vestir ensaladas de froitas. Para iso, toma froitas e bagas (mazás, peras, kiwi, melóns, melocotóns, albaricoques, plátanos, piñas, laranxas peladas, amorodos, arándanos, moreiras, uvas, sementes de granada e todo o que a túa imaxinación conta), picar e mesturar finamente. Podes engadir froitos secos ou noces ao teu gusto. Tempero a mestura resultante con mel. Ademais, para dar un sabor especial, podes usar zume de limón, licor, nata batida ou iogur e xa está lista unha ensalada lixeira e saudable.

Podemos concluír que o mel é moito máis sa que o azucre, porque:

• regula o sistema dixestivo, limpa o sangue,
• axuda a loitar contra os patóxenos,
• non tanto cargar o fígado,
• contribúe á perda de peso
• é unha fonte natural de vitaminas e minerais,
• permítelle cociñar deliciosos pratos sen azucre.

Comparte a túa experiencia substituíndo azucre por mel nos comentarios. E tamén ve un vídeo sobre a opinión dun nutricionista sobre o uso de mel en vez de azucre.

Torta de anacardo de Berry

INGREDIENTES

• • • 1 cda. fariña de avea
    • 1 cda cacao
    • zume e polpa de 1 laranxa (eliminar películas)
    • 7 datas

• • 280 g de anacardos (2 culleres de sopa.), Empapados durante a noite
  • 3 culleres de sopa l cariño
  • 1 cda. l zume de limón
  • 3⁄4 Art. auga
  • 2 culleres de sopa l aceite de coco (ou máis anacardos ou menos auga)
  • 1 cda. bagas (frescas ou conxeladas)

COCER

1. Cubra a forma transparente cun diámetro duns 18 cm de película aferrada (para que os bordos colguen).
2. Mestura todos os ingredientes para o bolo nun liquidificador.
3. Poña a masa no fondo do molde e distribúe uniformemente.
4. Bater nunha batidora limpa todos os ingredientes para o recheo, excepto as bagas, ata obter unha consistencia homoxénea, suave e cremosa. Comprobe a dozura.
5. Poña a crema nun bol, mestura manualmente as bagas. Algunhas pezas para deixar decoración. Se usas froitos conxelados, descongélalos primeiro e drenar o exceso de zume.
6. Poña o recheo acabado uniformemente sobre a base.
7. Poña no conxelador para a noite.

Contido calórico

O primeiro que a xente presta atención cando observa unha dieta é o contido calórico dun produto.

O mel é un produto de hidratos de carbono enerxético, cuxo contido calórico varía segundo a variedade. A media 300-350 quilocalorías por cen gramos. As variedades máis lixeiras son de acacia e obtéñense durante a floración de xardíns (uns 300 kcal).

É obvio que comer mel en vez de doce é imposible sen control, xa que o produto das abellas é bastante alto en calorías. Aínda que é inferior neste indicador ao azucre. Contido calórico das 398 últimas quilocalorías por cen gramos.

Ao mesmo tempo, o produto do mel absorbe moi rápido: azucres simples que compoñen a súa composición son absorbidos no sangue sen descomposición por encimas alimentarias.

É posible substituír o azucre polo mel ao facer dieta? Por suposto, pero a dose diaria non debe superar unha ou dúas culleres de sopa sen tapa.

Segundo as recomendacións da Asociación Americana de Cardioloxía, as mulleres non deberían consumir máis de seis culleres de té de azucre (100 quilocalorías). E para os homes, a dose diaria é de nove culleres (150 quilocalorías). As mesmas recomendacións poden guiarse pola introdución dun produto médico natural na dieta.

O contido calórico dunha cucharadita é de 26 quilocalorías (aquí, de novo, todo depende da variedade). Azucre - 28-30 kcal.

Índice de glicemia

O segundo punto importante é o índice glicémico. O uso dun produto de abeja para a diabetes pode ser perigoso.

Por iso, recoméndase obter recomendacións do seu médico antes de comezar a terapia médica (tratamento con remedios populares). Introducir un produto médico no menú como unha delicia para esta enfermidade normalmente non paga a pena.

Unha IG superior a 70 unidades provoca unha resposta rápida de insulina. Así, o mel é seleccionado cun mínimo de glicosa na composición. Nestas variedades, hai 19 unidades para a GI de frutosa, e o IG total, tendo en conta a glicosa, é de aproximadamente 50-70 unidades.

Con diabetes, é útil:

• variedade de acacia
• variedade de castañas
• e lipets.

En comparación co azucre e o seu IG igual a 70, o produto médico gaña: o contido de glicosa no sangue cando se consome será menor.

Engadindo ao té

Pódese engadir mel ao té quente no canto do azucre? Para aqueles que saben as propiedades dos produtos apícolas naturais, isto non se pode facer.

O certo é que rápidamente colapsa baixo a influencia das altas temperaturas, perdendo as súas propiedades químicas. E úsano máis a miúdo como axente terapéutico que axuda ben ás infeccións virais estacionais. E é con arrefriados que se recomenda beber té quente.

Pero xa a 40 graos no produto médico é a destrución da produción volátil - antibióticos vexetais. E a temperaturas superiores aos 60 graos, pérdense todas as propiedades curativas, o sabor, o cheiro, a estrutura do cristal rómpese.

Para curar, o mel consómese na picadura. Primeiro está bebido o té de herbas, e despois dos 15-20 minutos absóbase unha cucharadita de produto de abella na boca. Ou úsase media hora antes de comer ou beber té.

Adición a café

Os amantes da comida pregúntanse se é posible tomar café con mel. Engadir un produto de abeja dálle á bebida un sabor orixinal. Hai receitas especiais que son moi populares entre os coñecedores desta combinación de produtos.

Pero o café con mel en vez de azucre non se pode producir, xa que isto leva a unha violación da composición química do produto das abellas e á perda de propiedades curativas. Convértese nun doce común.

Cociñar en frío

Pero a cociña en frío, relevante na calor, é perfectamente aceptable.

• un vaso de auga fría
• leite refrixerado fervido,
• dúas culleres de sopa de café,
• 75 gramos de produto médico,
• a mesma cantidade de auga fervendo.

Inicialmente, é elaborado e refrixerado a café de 40 graos. A continuación, a bebida mestúrase cun produto apícola e un vaso de auga fría. Vertelo en vasos altos con xeo e leite.

A bebida é saudable e agradable de saborear, arrefríase ben nos días de calor de verán. Por contra inclúe o seu contido calórico.

Engadido a Baking

O azucre na cocción pódese substituír polo mel, pero aquí hai que considerar a calidade do produto cocido.

Un produto apícola, cando se usa mal, fai a masa:

• demasiado doce
• mollado e pegajoso
• pesado

Por iso, é importante escoller as proporcións adecuadas de acordo coa calidade do produto médico usado (pode ser líquido ou groso, confitado).

Un vaso de azucre equivale aproximadamente ás tres cuartas partes do mel que ocupa o mesmo buque.

Despois de introducir o produto das abellas na receita, é necesario axustar a cantidade de auga e fariña. Hai dúas formas:

• tomar menos líquido (por exemplo, medio vaso por tres cuartas partes de mel en vez dun vaso, como para o azucre),
• usa máis fariña.

A cocción dura máis e a temperatura debe reducirse de dez a quince graos (o produto escurece máis rápido).

Substitución do xarope invertido

Na cociña, pode substituír o xarope invertido polo mel. Para este propósito, o produto das abellas debe estar en estado líquido - fresco ou fundido nun baño de auga.

Non todos gustarán este reemplazo, xa que os pratos adquiren un cheiro a mel característico.

Nota: o xarope de azucre é a base dun produto médico artificial.

Hai varias receitas para a súa preparación con fins culinarios. Por exemplo, tómase:

• 300 gramos de azucre granulado
• 150 mililitros de auga
• un terzo dunha cucharadita de ácido cítrico.

O azucre está a ferver. Despois de que ferva auga e a aparición de escuma, introdúcese o ácido. A cocción dura outros 20-30 minutos baixo a tapa. O xarope non endurece na neveira.

En conclusión

A substitución ou non do azucre granulado por un produto médico natural depende do propósito específico. Se estamos a falar de perder peso, pode rexeitar este complemento no menú, así como a maioría dos doces.

As persoas con diabetes deben ter coidado especial. No seu caso, o produto apícola só é adecuado para fins medicinais.

• fortalecemento da inmunidade
• metabolismo mellorado se bebe mel estómago baleiro,
• baixa IG en variedades seleccionadas correctamente.

• posible intolerancia,
• incompatibilidade de alta dose coa dieta
• a probabilidade dunha adquisición falsa no mercado

Comparte unha ligazón a un artigo nas redes sociais: