Pasta Nutella

A historia de Nutella comezou cando o italiano Pietro Ferrero, un dos fundadores de Ferrero, produciu trescentos quilos de pasta chamada "Pasta Gianduja" en 1946. A pasta consistía nun 20% de chocolate e un 72% de abelás. Vendíase en forma de doces.

En 1963, o fillo de Pietro, Michelle Ferrero, cambiou a composición da pasta, pasou a denominarse Nutella e comezou a vendela por toda Europa. O primeiro frasco con Nutella naceu o 20 de abril de 1964. O produto resultou ser moi popular: a planta de Ferrero funcionou sen parar.

Non obstante, en 2012, as autoridades estadounidenses acusaron a Ferrero de enganar aos consumidores.

Vexamos unha historia máis profunda e detallada da historia.

Foto: DI MARCO / EPA / TASS

Michele Ferrero naceu en abril de 1925 nos arredores do Piamonte. A súa educación limitouse a unha escola católica. Mesmo se fixo rico, non recibiu un diploma de MBA e falou un dialecto local ata o final da súa vida.

Durante a guerra, os seus pais abriron unha tenda de doces na cidade de Alba. Naqueles días, os grans de cacao importados estaban en pouca oferta, mentres que as abelás medraban en abundancia nas árbores. Os confeiteiros decidiron rememorar unha receita para unha masa de chocolate porco chamada "xanja". Foi inventada por unha confeiteira de Turín na época de Napoleón: os británicos crearon un bloqueo do mar Mediterráneo, e o cacao tamén era un ben escaso. En 1946, a familia Ferrero vendeu 300 quilogramos de pasta, e un ano despois - dez toneladas. Ao principio o produto producíase en envases, como a manteiga, e despois de tres anos Ferrero realizou unha versión cremosa, máis conveniente espallar no pan.

No mesmo ano, faleceu o pai da familia Pietro, e o seu irmán Giovanni continuou o negocio familiar e, despois da súa morte, en 1957, o fillo do fundador da empresa, Michele Eugenio Ferrero, asumiu o negocio. A nai encantoulle cambiar o seu nome, dicindo que el non era só Eugenio, senón un verdadeiro xenio. Ao final, tiña razón.

Foto: Ekaterina_Minaeva / Shutterstock.com

O novo xefe da compañía comezou a prestar especial atención ao lanzamento de novos produtos. Sobre todo lle importaba se a Valeria lle gustaría a novidade. Non era a nai, nin a muller, nin a avoa de Michele. Entón chamou a unha certa imaxe colectiva da ama de casa italiana, que vai á tenda e decide se mercar ou non. Preguntábase constantemente: que quere esta muller? Como vive? Que lle gusta mimarse? Que compra aos nenos?

Entón a apaixonada católica Michele pensou: por que comen ovos de chocolate só en Semana Santa? Tamén sabía que as nais queren que os nenos beban máis leite e que os nenos solicitan constantemente chocolate. Así apareceu o ovo de Kinder: chocolate por fóra, branco leitoso por dentro, en cada un podes atopar un xoguete e recoller unha colección. Cando Michele ordenou 20 coches de ovos de chocolate para ir de compras, os traballadores pensaron que estaba tolo: a Pascua non ía chegar pronto. Mesmo lle preguntaron á súa muller Maria Franky se comprendían a orde correctamente. Escoitada a confirmación, aínda non o creron e o empresario tivo que intervir persoalmente. Dixo que agora a Semana Santa será todos os días.

De feito, os ovos de Kinder Surprise son comprados por nenos en calquera época do ano.

En 1964, Michele comezou a traballar na mellora da receita familiar da pasta de nogueira. Cambiou a composición e deulle un nome máis sonoro Nutella. Certo é que Ferrero concibiu unha expansión internacional: a palabra italiana imprudible "xanja" pode non ser lembrada para "Valerii" en todo o mundo. Anteriormente, a compañía xa tiña oficinas de representación en varios países europeos. Coa chegada de Nutella, as oficinas de Ferrero comezaron a operar en Nova York e América Latina. Hoxe en día a pasta de noces de chocolate véndese en todo o mundo. Durante o ano, a humanidade espalla aproximadamente 370 mil toneladas de Nutella no pan, e Ferrero é o principal comprador de abelás no mundo, representando o 25% das compras. A compañía protexe a receita de pasta con coidado como a Coca-Cola, a composición da súa bebida.

Para gañar o pé no mercado americano, Michele achegou Tic Tac. Notou que as señoras locais coidan da figura e tratan de facer unha gran impresión. O dragee de menta, que contén só dúas calorías e refresca o alento, debería ter impresionado.

Durante a súa carreira, Michele Ferrero desenvolveu máis de 20 novas marcas. Era un xefe inusual. Os empregados da súa empresa admitiron que comen todo o día, probando diferentes novidades. O propio empresario participou activamente no desenvolvemento de novos produtos. Voou ao traballo en helicóptero e pasou a maior parte do tempo no laboratorio ou foi á tenda, onde incógnito preguntou aos clientes sobre as súas preferencias.

As oficinas da compañía deberían ter unha estatua da Madonna. Din que incluso os doces de Ferrero Rocher recibiron o nome da rocha en Francia, onde segundo a lenda, a Virxe María apareceu no século XIX. Esta é a única marca da compañía á que Michele deu o seu apelido.

Combinou as ordes católicas estritas coa xenerosidade cristiá: os salarios das fábricas eran tan altos que nin sequera os traballadores italianos nunca foron á folga en toda a historia da compañía. En 1983, Ferrero creou un fondo que soporta a antigos empregados xubilados da compañía. Cando lle preguntaron se tiña medo aos socialistas, respondeu: "Eu son socialista". Ao mesmo tempo, buscou controlar todas as etapas de produción, incluída a produción de equipos e cultivo de noces.

Na década dos noventa, Michele retirouse e trasladou a xestión da compañía aos fillos de Pietro e Giovanni. O propio empresario ata hai pouco vivía en Monte Carlo, pero foi enterrado en Alba. Baixo o seu liderado, a compañía converteuse no maior fabricante de repostería con oficinas en 53 países, 20 fábricas, 34 mil empregados e uns ingresos anuais de 8.000 millóns de euros. Ferrero dixo que o seu segredo para o éxito é pensar diferente aos demais e non molestar a Valeria.

Agora volve ao bombo.

Nos anuncios de televisión de 2012, Nutella foi retratada como un "produto nutritivo e saudable", un atributo dun "almorzo saudable". O xulgado ordenou a Ferrero que pagase 3 millóns de dólares (a razón de 4 dólares por cada banco que enganou aos compradores aos que lles devolverían). Por suposto, tamén se tivo que cambiar o comercial.

Nutella está elaborada con azucre, aceite de palma modificado, noces, cacao, leite en po, lecitina, vanilina e po de soro de leite. Esta pasta ten un 70% de graxa e azucre, polo que é moi rica en calorías. Dúas culleres de sopa de Nutella conteñen 200 calorías (11 gramos de graxa e 21 gramos de azucre).

Grazas a Nutella, o goberno francés conseguiu cuadruplicar o imposto sobre o aceite de palma. Este imposto foi alcumado Imposto de Nutella, todo porque Nutella está activado O 20% consiste en aceite de palma. O 50% é azucre, e o 30% restante está representado por unha mestura de leite en po, cacao, noces, emulsionantes, espesantes, conservantes e outros atributos dun "almorzo saudable".

Aquí tes algunhas historias máis incribles de marcas famosas do mundo: lembre como se formou o imperio dos dulces de Mars e a coñecida historia de Snickers. Aquí está outra para a Historia curiosa do cocido ruso e así está aquí - Olivier. Podo recordar cal foi a historia dos fideos instantáneos, aquí tes a historia da creación de varas de cangrexo. Ben, mira o primeiro McDonald's no mundo.

Composición e propiedades beneficiosas da pasta Nutella

A composición do produto depende do fabricante. Por regra xeral, son: po de cacao desnatado, azucre, abelás, graxa vexetal, leite desnatado en po, lecitina, sabor á vanilina. Segundo os fabricantes, a pasta Nutella non contén transxénicos, cores artificiais e conservantes (calorizador). Pero tamén hai produtos cuxa composición é un terzo azucre. En calquera caso, o produto contén hidratos de carbono durante moito tempo proporcionando un subministro de enerxía, antidepresivos naturais que axudan a fortalecer o sistema nervioso e as defensas do corpo.

Selección e almacenamento da pasta Nutella

O fabricante ofrece varias opcións e volumes de envases, polo que debes escoller en función das túas necesidades para que a pasta fresca estea sempre sobre a mesa. Ao mercar, debes ver a data de produción, porque a vida útil da pasta Nutella non supera o ano. Non se debe limpar a pasta no frigorífico, o produto conserva as súas calidades organolépticas e propiedades útiles a temperatura ambiente.

O dano da pasta Nutella

Non se recomenda usar pasta Nutella para aqueles que teñen predisposición a reaccións alérxicas e intolerancia á lactosa. Asegúrese de ler a etiqueta. Moitos fabricantes, para aforrar, engaden moito azucre e aceite de palma á composición. A pasta ten un alto contido calórico.

Cociñar Pasta Nutella

A pasta Nutella é un produto case universal: é un complemento orixinal para pastelería fresca, brindis, galletas e pan e unha capa entre as tortas ou as tortas. A pasta engádese á masa para facer unha rica cocción para dar friabilidade e aroma picante. Un pan tradicional de mañá ou pan con pasta Nutella é un almorzo saudable e saboroso non só para os nenos.

Para obter máis información sobre a historia da pasta Nutella, consulte o vídeo "Historia de Nutella" no programa de televisión DaiFiveTop.

Feitos interesantes

• En 1964, a tapa do frasco de Nutella pintouse de vermello. Máis tarde quedou de cor branca para reducir (polo menos un pouco) os custos de produción.
• En 1969, intentouse fortalecer a composición de Nutella, tornándoa adecuada para a comida para bebés. O químico da fábrica de Ferrero admitiu que nalgún momento a dirección mandou enriquecer a pasta con vitaminas para adiantarse aos competidores e animar ás nais a mercar. O novo produto nunca saíu á venda.
• O uso de envases de vidro dende o comezo da produción é un incentivo para mercar pasta. Despois de baleirar os frascos, usouse para necesidades domésticas. Ata 1990 estivo decorada con imaxes abstractas relacionadas coa natureza. Despois substituíronse por fotografías de cómics, que aínda se usan en Italia para un produto en envases de 200 g.
• En 2007, Claudio Silvestri, o chef da selección nacional de fútbol italiano, dixo que el mesmo come bocadillos con nutella para almorzar.
• En 2012, o senador francés propuxo aumentar 4 veces o imposto sobre o aceite de palma. O aceite é un dos principais compoñentes da pasta. Por iso, os medios de comunicación bautizaron a iniciativa "Imposto Nutella".
• En 2013, Ferrero uniuse a Greenpeace a favor dunha moratoria sobre a deforestación no sueste asiático para a produción de aceite de palma. A compañía corre baixo o lema "Nutella salva o bosque". A día de hoxe, Ferrero usa aceite de palma obtido en zonas onde non houbo destrución de árbores para plantar palmeiras.

A composición de Nutella varía de país a país. Máis precisamente, non son os compoñentes os que cambian lixeiramente, senón o seu contido. A pasta moderna afastou moito do seu predecesor, o janduya, que incluía só azucre, chocolate e noces. En que participa agora a famosa delicadeza?

Aceite de palma

O aceite de palma obtense dos froitos da palma Elaeis Guineensis, que medra na área ecuatorial. Utilízase en nutella para darlle á pasta unha consistencia cremosa e enfatizar o aroma doutros ingredientes. O aceite difire doutros tipos de graxas vexetais porque en certo procesado ten un sabor e olor neutros. Outro punto positivo é a textura especial, caracterizada por unha boa difusión.

Os fabricantes de nutella non hidrogenan aceite de palma, o que asegura a ausencia completa de graxas trans prexudiciais para a saúde.

As abelás para preparar a nutella proceden principalmente de pequenas explotacións de Turquía e Italia. A vendima comeza a principios de agosto e remata a finais de setembro. A continuación, as secas, limpadas e trasladadas á fábrica, onde son clasificadas, limpadas e calibradas definitivamente.

A compañía compra só unha castaña que antes de asar compróbase ademais o cumprimento dos estándares de calidade.

Fritir e trituralo xusto antes de engadilo á pasta para preservar o sabor e o aroma o máximo posible. Un dato interesante é que as compras de avelás de Ferrero representan preto do 25% das vendas globais de avelás. A fracción en masa de noces na nutela é aproximadamente do 13%.

Leite desnatado e soro de leite

Segundo Ferrero, para a fabricación de nutella, o leite en po e o soro de leite están sometidos a moito máis control do que esixe a lei. O control das propiedades organolépticas das materias primas lácteas ten lugar a varios niveis (no provedor, na empresa no momento da entrega, nas unidades centrais de control de calidade) utilizando os métodos máis modernos. A proporción de leite é do 6,6%.

Lecitina de soia

A lecitina úsase na nutella como emulsionante. Obtense a partir de soia, que crece en Brasil, India e Italia e non sufriu cambios xenéticos (o produto non contén transxénicos). A lecitina proporciona unha textura única de pasta. O seu contido na delicadeza é mínimo.

A composición da nutella inclúe un sabor idéntico á molécula de vanilina natural. Non é suficiente a produción de vainas de vainilla para satisfacer a crecente demanda global deste sabor. A este respecto, a industria da confeitura recorre á síntese de substancias picantes. Unha lata de 400 g de pasta contén preto de 0,08 g de vanilina. A súa cantidade é mínima, pero suficiente para crear o sabor e o cheiro da pasta clásica e engadir o toque final.

Como moitas grandes empresas que producen produtos populares, Ferrero mantén a receita exacta de Nutella na máis estricta confianza. Pero en termos de composición da pasta, pódese atribuír ás probas ás cremas que ás cremas de chocolate.

Produtos relacionados

Na industria da confeitería hai moitos competidores de Nutella tanto en Italia como no estranxeiro. Entre os análogos máis famosos dos manxares italianos pódense destacar:

• Merenda en Grecia,
• Nusspli e Nudossi en Alemaña,
• Alpella en Turquía,
• Choconutta e Hazella en Canadá,
• Biscochoc en Nova Caledonia (Francia). Á nutella italiana prohibiuse a importación á illa co fin de protexer as vendas do seu produto.
• Nocilla en España e Portugal.

Ata o de agora, ningún deles conseguiu superar a coñecida pasta en popularidade. E en todo o mundo, só con Nutella está asociado o aroma de chocolate e noces.

Contido calórico

Dicir que nutella é unha delicia nutritiva é non dicir nada. O seu contido en calorías por 100 g é de 546 kcal, que están compostos por:

Do contido en hidratos de carbono, case o 98% son azucres, as graxas - 30% saturadas. Trátase de substancias controvertidas na dieta de persoas que levan un estilo de vida saudable. O consumo sistemático de grandes porcións de pasta pode levar a un aumento do tecido adiposo.

A bonificación diaria recomendada non debe superar os 15 g para nenos, adolescentes e persoas que leven un estilo de vida activo.

Aqueles que teñan problemas co tracto gastrointestinal, o sistema cardiovascular, o azucre elevado ou o colesterol, que se desprazan un pouco durante o día non deben usar en absoluto a famosa delicia.

Nos EUA, Ferrero foi demandado por publicidade falsa que nutella é boa para a saúde. En abril de 2012, a compañía acordou pagar unha indemnización por valor de 3 millóns de dólares e facer cambios nas comerciais en radio e televisión.

Por moito que queiras poñer un tarro aberto de Nutella na neveira, non debes facelo porque:

1. Unha gran cantidade de azucre no produto actúa como conservante, evitando o crecemento de microorganismos.
2. As graxas das noces fanse moi viscosas ao arrefriarse e a pasta perde a súa consistencia cremosa.
3. A maioría das graxas de aceite de palma están saturadas e se deterioran cando a temperatura baixa, o produto é rancio.

Así, pódese almacenar unha nutella aberta a temperatura ambiente nun armario ata a data de caducidade.

Receita caseira

Os fabricantes de Nutella poden desafiarnos, pero podemos dicir con seguridade que a pasta de chocolate caseira é moito máis útil que a que se compra.

A receita de Nutella na casa é bastante sinxela. O produto acabado non terá un aroma tan brillante, pero o seu sabor fará unha impresión moi agradable. Para facer 450 g de pasta necesitarás:

• Chocolate escuro - 100 g
• Leite - 100 ml
• Manteiga - 80 ml,
• Abelás - 80 g
• Azucre - 100 g
• Unha pizca de vanilina.

Primeiro moer o azucre coas avelás tostadas nun liquidificador. É preferible moer os compoñentes en po, pero se che gusta sentir anacos, non podes esmagar ata o final.

Nunha cazola a derretir a manteiga a lume lento co chocolate, engade o leite. Despois de obter unha masa homoxénea, verter o azucre-po en po e mesturar de novo. Cociñar durante 6-8 minutos, sen ferver.

Enche a nutella da casa nun frasco, pecha a tapa e deixa arrefriar. A diferenza dun produto adquirido, a pasta feita na casa non debe ser almacenada no frigorífico durante un máximo de 2 semanas. A delicia úsase como complemento de fígado, pan e froita. Úsase como crema para bolos e pastelería, así como para recheo de filloas.

Non mercar nutella en calquera país civilizado do mundo. Na patria natal, o seu prezo é de aproximadamente 18 euros por 3 kg. En Rusia, pódense mercar os 3 kg para 1800-1900 rublos. O paquete máis comprado de 350 g custará 300 rublos.

Sobre isto revélanse todos os segredos da famosa pasta. Vostede pregunta: "Cal é o seu segredo?" É que non hai segredos. A maioría das persoas comen algo que satisfaga o seu gusto, sen prestar atención aos pros e contras dos produtos. Vive audaz, experimenta sensiblemente, viaxa sen problemas e recorda o que diría Vladimir Mayakovsky: "Envellece e senta nunha cadeira. Asegúrese de darlle ao inimigo!"

Edición de composición

A composición varía de país a país: por exemplo, na versión italiana, o contido en azucre é menor que no francés. Na variante para Rusia úsase aceite de palma de EE.UU., Canadá, Ucraína e México (ata 2006 usouse manteiga de cacahuete). A porcentaxe de leite en po varía lixeiramente: do 5% (en Rusia, Italia, Grecia) ao 8,7% (en Australia e Nova Zelandia).

Información nutricional (100 g) Editar

• Fósforo: 172 mg = 21,5% (*)
• Magnesio: 70 mg = 23,3% (*)
• Vitamina E (tocoferol): 6,6 mg = 66% (*)
• Vitamina B₂ (riboflavina): 0,25 mg = 15,6% (*)
• Vitamina B₁₂ (cianocobalamina): 0,26 mcg = 26% (*)

(*) - gratificación diaria recomendada segundo as normas europeas.

A norma Nutrela recomendada por Ferrero é de 15 g (dúas culleres de té). Esta porción contén 80 kcal, 1 g de proteína, 4,7 g de graxa e 8,3 g de azucre.

O contido de Nutella en Francia producido en Francia é do 0,1% e descoñécese o producido en Rusia.

Nutella úsase como recheo para bocadillos, panquecas, magdalenas, gofres, brindis, croissants, etc. Cando se mestura con crema batida, úsase para facer bolos e pastelería. O produto consúmase na súa forma pura.

En 1946, Pietro Ferrero (italiano) ruso. , o propietario dunha panadería Alba, lanzou o primeiro lote de pasta de chocolate chamado Pasta gianduja en forma de barras envoltas en folla. Debido á falta de chocolate, nos primeiros anos despois do final da Segunda Guerra Mundial, Ferrero engadiu avelás á pasta, abundante en Piamonte. En 1951, creou unha versión crema do produto, chamada Supercrema .

En 1963, o seu fillo Michele Ferrero fixo cambios na composición da pasta, e en 1964 chamouse un produto en frascos de vidro Nutellaque axiña gañou popularidade e obtivo éxito comercial.

Dende 2007, todos os anos o 5 de febreiro, celébrase o Día Mundial da Nutella. A idea de crear esta festa naceu en Italia, e as festas máis activas teñen lugar alí. As celebracións van acompañadas de concertos, celebracións na rúa e degustacións de pratos elaborados con Nutella.

En 2007, Nutella superou o ranking da revista Forbes con 10 ideas sinxelas que trouxeron miles de millóns aos seus creadores.

En febreiro de 2009, Facebook anunciou o ranking das páxinas máis visitadas do sitio. Nutella fíxose co terceiro lugar, gañando case 3 millóns de fans.

Nutella véndese en 75 países. Importador en Rusia desde 1995 - CJSC de Ferrero Rusia (rexión de Moscova). Dende 2011, Nutella para o mercado ruso está producida na fábrica da compañía na aldea de Vorsha, na rexión de Vladimir. A empresa Ferrero foi un dos patrocinadores do club de fútbol Vladimir Torpedo. Na forma do equipo que participou no Campionato FNL 2011/12 atopábase o logotipo de Nutella.

Italia produce anualmente 179 mil toneladas de Nutella.

Segundo 2006, Nutella achega a Ferrero o 38% da súa facturación anual de 5.100 millóns de euros.

Lema publicitaria - "Che mondo sarebbe senza Nutella?" (con italiano. - "Como sería o mundo sen Nutella?").

Críticas negativas

• prexudicial
• leva ao exceso de peso.
• demasiado calórico

Non quero chamar a atención sobre só 2 cousas.

O primeiro son as calorías, por cento 100 que son aproximadamente 4 culleres de sopa de 530 calorías. ¿Sabes cantas calorías pode procesar o teu corpo?

O segundo é 56 gramos de hidratos de carbono, e se en azucre ruso por cen gramos do produto.

E queres regalalo aos nenos ou a ti mesmo?

Comezar pola mañá co almorzo, que consta dunha gran cantidade de hidratos de carbono, leva a unha actividade hiper e, en segundo lugar, corre todo o día a merenda. Ademais, escríbeme no meu correo electrónico.

Onte merquei unha gran lata de pasta de chocolate Nutella, compreina por acción, porque un 630 gramos pode custar 220 rublos. Eu mesmo son indiferente ante tales cousas e non me gustan os doces, pero o meu fillo adora. Despois da universidade, bebe té con pasta de chocolate. Estender nun pan ou un bollo, tomar té ou café, incluso para o almorzo nin sequera é nada. Pero hai un gran "Pero".

Despois de ter estudado a composición da pasta de chocolate Nutella, estiven un pouco molesto porque non inspira confianza. Emulsionantes, aromatizantes, soro de leite, leite desnatado en po, etc. E que é o natural aquí ?! Unha vez que abrín unha lata de pasta de chocolate "Nutella", inmediatamente sentín un olor picante de cacao e noces - son sabores, comeza a estenderse no pan e a pasta, como a plastilina, espállase desigualmente nun pau. De seguido xurdiu o pensamento: quizais isto é un falso ?! Pero a etiqueta di "Fabricante: ZAO Ferrero Rusia. O produto está fabricado de acordo coas normas de calidade de Ferrero." E está fabricado na rexión de Vladimir. Xorde a pregunta: ¿É realmente producido de acordo coas normas? Ou o fabricante é inxenuo, que está feito segundo a tecnoloxía italiana. Xorden moitas preguntas: ¿volvemos pagar a marca? Por que unha empresa tan famosa como "Ferrero" está perdendo a súa marca.

Corresponde a cada un de nós decidir se mercar ou non, pero non recomendaría a pasta de chocolate Nutella, que se fai na Rexión de Vladimir. Os fabricantes non respectan as normas durante a produción de pasta de chocolate Nutella, dando así dúbida sobre a calidade da pasta.

Gustoume a pasta de noces de chocolate Nutella (Nutella) na miña infancia. Cando apareceu por primeira vez nos estantes das tendas, era moi interesante probalo. Manchamos nutella con pan, pan, galletas, comemos así. Non vou dicir que os pais a comprasen moitas veces por nós, pero ás veces aínda o tomaron.

Agora non me gusta a pasta de noces de chocolate Nutella (Nutella), demasiado doce e azucrada. Non tardei moito. Aínda que nas tendas a vexo a miúdo nos estantes.

Apoio! Esparcidos e aditivos. O chocolate e as noces NON hai. PARA NENOS - POISON !!

A SÚA NUTELLA É UN NADAL ORDINARIO CUBERTO POR SWEET.

DEBE ESTAR DE COPPES. CÓMO NON É FAMILIAR ELABORAR UN PRODUTO E PUBLICIDADE PARA NENOS.

A PERSOA PENSA DEIXA QUE O FABRICAN.

Mira o vídeo: SPAGHETTI DE NUTELLA. DACOSTA'S BAKERY (Maio 2024).