Cales son as receitas para a pancreatite

As persoas que padecen pancreatite crónica están moi preocupadas polos alimentos da dieta, crendo que é absolutamente insípido. Pero lonxe de sempre a comida adecuada non pode ser apetecible. E, como mínimo, a dieta non durará para sempre.

Hai que lembrar que os pratos con pancreatite crónica son moi tenros, contén unha enorme cantidade de vitaminas, compostos útiles e, ao mesmo tempo, non exercen unha gran carga sobre o páncreas enfermo. Entón, por que non tentar cociñalo todo para facer o seu almorzo, xantar e cea deliciosos, variados e satisfactorios?

Principios xerais da dieta de pancreatite

A pancreatite é unha enfermidade que require unha estricta adhesión a principios dietéticos.

Ao diagnosticar a pancreatite, o paciente ten asignado unha dieta nº 5p.

Ademais, ten que seguir as recomendacións sobre nutrición dietética recibidas do seu médico.

A adhesión rigorosa á dieta pode facilitar o curso da enfermidade e acelerar o proceso de curación do corpo.

Para a dieta nº 5p están permitidos os seguintes produtos e pratos:

• alimentos cocidos ao vapor, cocidos ou ben cocidos (prohibido o nabo, as espinacas, o rabanete),
• peixe magro fervido
• carne magra
• pan en forma de galletas,
• ovos fervidos ou en forma de tortilla cun contido predominante en proteínas e unha xema pequena,
• cereais de dieta esmagados,
• xelea de froita, mazás cocidas,
• lácteos baixos en graxa
• pasta dura,
• té con limón
• caldo de rosa.

Os seguintes alimentos están prohibidos para usar con pancreatite:

1. Caldos de carne e peixe,
2. Bebidas alcohólicas
3. Café forte e té
4. Embutidos en calquera forma,
5. Recheos
6. Iogures e kefir,
7. Ácido, picante, afumado: aqueles produtos que teñen un efecto irritante sobre as membranas mucosas do tracto gastrointestinal,
8. Verduras e verduras,
9. Doce (bombóns, bolos, pastelería),
10. Todos os pratos que se cociñaron,

Ademais, debes negarse a comer graxas animais.

Primeiras comidas con pancreatite

Os primeiros pratos, que tradicionalmente comeza calquera xantar, deberían ser bos e saborosos.

Os primeiros primeiros cursos son as sopas e o borscht.

O paciente pode facer algúns tipos de sopas.

As seguintes receitas para pancreatitis pancreática para todos os días son óptimas para a nutrición humana:

Sopa de polo Para el, primeiro de todo, precisa filete de polo, pero non polo. Se non é posible mercalo, podes substituílo por pavo, carne, coello, pato, codorniz ou faisán. A carcasa debe estar pelada e sen graxa. Xa hai que lavar a carne limpa e poñer a cociña para que ferva.

Drena a auga fervida e bótase a carne a medio termo con auga nova. Esta manipulación faise porque o ingrediente principal para preparar a sopa de dieta para pacientes con pancreatite é o segundo caldo. Para obter un sabor máis pronunciado en auga doce, pode engadir cebola, loureiro, sal ao gusto, pero non en grandes cantidades.

Aproximadamente corenta minutos despois de que o caldo comece a ferver, é necesario cortar as patacas en cubos, picar as cebolas e as cenorias e poñelas nunha tixola. Despois de dez minutos, podes engadir vermicelli ou arroz. Será moi saboroso se come sopa cocida con crema baixa en graxa. Se se usa arroz e non vermicelli, a adición de queixo duro é axeitada para o sabor. Pero as sopas de queixo non se deben comer durante unha exacerbación da enfermidade.

Sopa de lagostinos. Primeiro debes pelar dúas patacas e un calabacín enteiro e frotalas nun ralador cunha lámina grande. Antes disto, bótase unha pequena cantidade de camaróns con auga fervendo durante varios minutos, e logo pelase e picámola nun licuador. Despois diso, deixar ferver sobre un vaso de leite, engadir vexetais e camaróns xa cocidos, así como verdes. A mestura resultante é cocida durante aproximadamente cinco minutos. É bo combinar tal sopa con galletas feitas de pan de trigo.

A orella. Pódese preparar se hai merluza, bacallau, pikeperch, lucio, robaliza ou bacallau. A carne de peixe debe separarse do esqueleto e as aletas, o cranio e a cola. As pezas peladas lavanse baixo auga. A sopa, como a sopa de polo, cociñase no segundo caldo. En canto a auga ferve, engádense patacas picadas, cenorias, cebolas, loureiros, perejil e sal. Moitos din que sae moi saboroso se bate un oído recentemente preparado nun licuador ata obter unha sopa. Está prohibido o oído con agravar a inflamación.

Borsch. Por desgraza, para pacientes con pancreatite, o borsch tradicional ucraíno non está permitido. A diferenza é que a dieta do borsch prepárase sen un caldo rico, todas as túas especias e frituras favoritas. Cociñase en carne de tenreira ou tenreira, e no segundo caldo, que se cociña aproximadamente unha hora e media.

Deberanse enxugar os tomates con auga fervendo e pelar, despois cortalos en cubos, sal e secar nunha tixola durante un cuarto de hora. Tamén hai que pelar e relar as remolacha e as cenorias e logo engadilas aos tomates e cocer uns dez minutos máis.

A pataca e a cebola córtanse en cubos e tráianse nun caldo fervendo.

Pratos principais para a pancreatite

Hai unha gran variedade de pratos principais.

Co método adecuado de preparación, tales pratos poden ser consumidos por pacientes que padecen enfermidade pancreática.

Para preparar estes pratos, pode empregar peixe, polo, tenreira nova, verduras e algúns outros produtos. Un dos requisitos á hora de preparar un segundo curso para nutrición dietética é a negativa a usar o proceso de fritura.

Os pratos recomendados para o seu uso con pancreatite son os seguintes:

1. Albóndigas de peixe. Para a súa preparación, a miga dun pan de trigo debe estar empapada de leite. A continuación, colócanse o filete de peixe, a cebola e a migalla nunha picadora de carne. Despois diso, engade o ovo e o sal. A mestura resultante debe facerse homoxénea. As pequenas bólas comezan a rodar dela. Mentres se van formando as bólas, ponse un lume e medio litro de auga ao lume. As albóndegas xa formadas báixanse en auga fervendo un por un. Prepáranse aproximadamente un cuarto de hora. Un prato moi ben preparado combínase con patacas cocidas ou arroz.
2. Souffle de polo. A carne de polo debe ser cortada en anacos pequenos e colocala nun picador de carne. Á carne picada engádese leite, ovo e sal ao gusto e mestura. O prato debe ser cocido e, polo tanto, o prato é engraxado con aceite de xirasol, esténdese a carne picada completamente aderezada e métela no forno, quentada a uns 180 - 200º. O zócalo debe cociñarse aproximadamente media hora.
3. Ternera ao forno Lavese, salgamos un quilo de carne e faise pequenos cortes destinados ao recheo de cenoria. A continuación, o perejil está picado finamente, córtanse a cenoria en forma de placas e póñense en cortes previamente feitos en tenreira. O prato debe estar cocido nunha "manga" especial durante aproximadamente media hora.
4. Puré de cenoria e cabaza. Para iso, cociña zanahorias e calabacín durante media hora a lume lento. As verduras fervidas trituran nunha batidora, engádense un pouco de sal e unha cucharadita de aceite de xirasol. Para mellorar o sabor, pode engadir crema ou crema de leite con pouca graxa.
5. Porridge de cabaza. Primeiro de todo, hai que limparse a cabaza e cortala en cubos. Despois bótase á auga e cociña a lume lento durante 15-20 minutos. Cando a cabaza estea lista, engádense a metade da cantidade de arroz, engádense tanta auga que o seu nivel está dous dedos máis alto e cociñan ata que o arroz estea listo. Podes engadir unha culler de mel ao gachas acabadas.
6. Chuletas de vacún. Debe ter aproximadamente 200 gramos de carne. Un anaco de pan, preferentemente rancio, está empapado en auga e logo xunto coa carne salgada é botado nun picador de carne. A carne picada está formada en carne picada e cocida nunha caldeira dobre, de media, aproximadamente media hora.
7. Tortilla ao vapor. Utilízanse 1-2 ovos de polo, nos que as proteínas están separadas das xemas. As proteínas están repletas de leite e engádese sal. A masa resultante debe ser batida coidadosamente e colocada nun recipiente para cociñar nunha cociña lenta. Opcionalmente, engade verdes e algo de queixo baixo en graxa. O prato é cocido durante 15 minutos.

Incluso no tratamento do páncreas, podes usar albóndegas con brócoli. Para a súa preparación, cómpre levar o filete de calquera carne magra, cortada en anacos de tamaño medio. Cada peza é batida cun martelo culinario especial, logo salgada ao gusto. Podes engadir unha pinga de vinagre para obter unha lixeira agudeza do sabor. As patacas cocidas están cocidas lentamente. Enxágüe ben o brócoli, corte en anacos pequenos e arroxa a auga. Cociñalo durante uns 15 minutos. As tortas de brócoli adoitan ser acompañadas dun prato lateral con puré de patacas.

Postres para pacientes con pancreatite

Incluso as persoas con pancreatite crónica queren algo doce, saboroso e festivo.

Hai moitas receitas paso a paso para sobremesas sinxelas que pode cociñar facilmente por conta propia.

Un paciente con pancreatite recoméndase cociñar e comer os seguintes pratos de sobremesa:

1. Xelea de froita e baga. Tomará algo máis de dous litros de auga, azucre, froitas e bagas (mazás, ameixas, albaricoques, grosellas negras, framboesas) cunha complexidade total de aproximadamente medio quilogramo e amidón. A auga edulcorada hai que fervela, botala froitas e bagas e cociña uns cinco minutos. Ao mesmo tempo, o almidón dilúese nun vaso de auga fría. Cando os froitos están cociñados, necesitan eliminarse do lume e comezar a encher o almidón. Isto debe suceder de forma gradual e moi lenta, e debe axitarse constantemente para que non se formen grumos e a xelea resulta uniforme. O prato resultante debe cociñalo a lume pequeno durante outros 3-5 minutos ata que estea completamente cociñado e servido quente ou espazoso.
2. Cesto de vermicelli con carne. Calquera carne na dieta debe ser fervida e picada usando un picador de carne. Mestúranse ben 400 gramos de pasta fina, carne preparada e dous ovos ata obter unha masa homoxénea. A forma na que se cocerá a cazuela é engrasada con aceite de xirasol e os ingredientes se espallan nel, sal ao gusto. O prato é cocido durante media hora. En pancreatite crónica en remisión, podes ralar o queixo pouco antes de rematar a preparación. Servido con crema agria e perejil.
3. Queso de plátano con amorodos. Debe tomar uns 200 gramos de queixo cottage, un plátano e preferiblemente unha crema baixa en graxa. Todos os compoñentes trituran nunha licuadora e colócanse nunha tixela. As fresas pican finamente manualmente, salpican con azucre e engádense aos ingredientes anteriores.
4. Charlotte de mazá (empanada). Bate un ovo cunha culler de sopa de azucre, engade 300 ml de kefir, fariña e refresco, un pouco de sal e sêmola. Todo isto mestúrase completamente e trae unha coherencia homoxénea. Hai que pelar as mazás preparadas e cortalas en franxas pequenas. Antes de cocer a empanada, debes colocar papel de pergamiño no molde. A continuación, as rodajas de mazá colócanse no molde e bótanse con masa. Charlotte é cocido en aproximadamente 30-40 minutos. Charlotte pódese usar para a pancreatite, que está acompañada dalgún tipo de diabetes, pero é recomendable que os diabéticos non engaden azucre á sobremesa.
5. Pudín de cuajada. O queixo cottage baixo en graxa debe pasar por unha peneira ou bater nun liquidificador para obter unha masa de aire suave. Despois necesitas catro ovos, nos que as xemas sepáranse das proteínas e engádense ao queixo cottage, mesturando a fondo. Á masa engádese a crema agria sen graxa e unha cucharada de amidón e sêmola e bátese cun batedor ou batidora. As proteínas separadas baten ben, ao tempo que se engade azucre. A escuma resultante espállase lentamente na masa de cuajada e interfire gradualmente, moi lentamente. O prato está forrado con pergamiño, os ingredientes son vertidos alí e cubertos de papel. O pudding debe cociñarse media hora baixo a lámina. A continuación, elimínase e cociña a mesma cantidade de tempo ata que se doure. É importante non abrir o forno ata que estea completamente cocido e dentro dos 15 minutos despois de estar preparado para que o prato non se asente.

Cada unha destas sobremesas diversificará os alimentos empregados para a nutrición ante problemas no páncreas.

Ensaladas para pancreatite

Hai un gran número de ensaladas dietéticas.

Unha das máis populares son algunhas receitas.

Dieta Olivier. Necesitarás unha cenoria, dúas patacas e dous ovos, ademais de polo. Todos os compoñentes da futura ensalada están fervidos. Os produtos acabados córtanse en cubos pequenos. A continuación, tomar un pepino fresco, pelar e picar do mesmo xeito que o resto dos produtos. Todas as pezas mestúranse e condimentan con crema de leite con pouca graxa. Este prato é perfecto para as vacacións do ano.

Ensalada de peixe. Debe levar o filete de peixe, dous ovos, cenoria e patacas. Todo isto hai que fervelo. A continuación, coloque os ingredientes nun prato en capas específicas: primeiro peixe, despois cenoria, logo queixo duro, seguido de patacas e ovos. Alternativamente, cada capa antes de poñer a seguinte debe aderezarse con crema agria de pouca graxa. Despois de poñer todos os produtos que compoñen a ensalada, para a beleza pódese botar con eneldo.

A pesar da nosa enfermidade, cada un de nós debe lembrar: calquera dieta pode ser á vez sa, saborosa e satisfactoria, e o máis importante, cocida con amor. Só precisa facer un pequeno esforzo.

O que pode comer un paciente con pancreatite descríbese no vídeo neste artigo.

Os produtos son útiles e non moi

• legumes (cocido, nunha dobre caldeira),
• sopas de verduras que non se friten,
• sopas de leite
• sopas de carne no caldo secundario,
• carne magra
• peixe (principalmente río),
• fideos, fideos
• gachas
• Ovos cocidos brandos, ovos revoltos,
• cazolas de queixo cottage,
• cabaza e cabaza,
• infusión de rosehip.

A partir de doces pódense comer marshmallows, mermelada, doces, mel, marmelada. Digamos kefir, leite. Queixo útil sen especias, un pouco de manteiga, pan descarnado de salvado ou gran integral. As mazás só se forman, especialmente verdes. Podes cociñar compotas, marmelada, beber té. As receitas de dieta poden combinar varios ingredientes útiles ou usalos nun único compoñente.

Da dieta deben excluírse:

• mingau de millo
• calquera tipo de repolo
• cocción,
• alimentos graxos e graxos
• rábano
• sueco,
• pan pardo
• borscht
• alcol
• espinacas
• sorrel
• salchichas afumadas, salchichas,
• alimentos en conserva, encurtidos,
• peixe oleoso, caviar,
• doces (tortas, bolos, chocolate e doces, caramelo),
• auga espumante
• cacao, kvass, café,
• cítricos
• cogomelos
• faba
• Patacas fritas
• pratos picantes
• pratos de comida rápida.

O menú para a pancreatite depende do estadio da enfermidade e da súa forma. Se se produce un ataque, só o ayuno axudará.

Intente beber só auga durante un par de días. Entón pode beber té non doce, sopa de verduras. Despois doutros 2 días, podes incluír puré de cenoria ou patacas na dieta, cociñar peixe (pero non beber o seu caldo), empanadas ao vapor con pastas. Está permitido beber leite, comer pudín de cuajada.

As sopas con pancreatite non deben conter anacos de verduras, cebolas fritas, condimentos (podes engadir un pouco de sal). Sopa de fideos, faranos. As patacas con zanahorias deben ser limpadas nun puré de sopa.

Debe observarse unha dieta estrita durante máis dunha semana. Se houbo un período agudo, cómpre comer durante as seis regras. Nalgúns casos, os médicos estenden este período a 10 meses.Durante este tempo, o paciente acostuma a comer os alimentos adecuados e xa observa automaticamente os matices da súa dieta. A enfermidade crónica require cumprir as regras durante varios anos. O uso de alimentos dietéticos para a pancreatite substitúe aos medicamentos.

As formas máis comúns de comer comida

Existe unha clasificación xeralmente aceptada dos métodos de inxestión de alimentos para unha determinada enfermidade. A pancreatite require o uso de receitas para pratos preparados coa dieta nº 5. Ao mesmo tempo, cómpre comer un pouco, pero a miúdo.

Non hai merenda. A dieta número 5 está dirixida á exclusión dos alimentos, o que aumenta a formación de ácido no estómago. Isto activa as encimas, facéndoas agresivas. Os alimentos non permiten "pausas": o uso de alimentos prohibidos, despois dun longo período de tempo despois de que unha persoa adhírese á dieta correcta.

Non podes comer comida quente nin comer demasiado frío. O principio principal é a molienda de produtos. As comidas permitidas e prohibidas coa dieta nº 5 son as listas descritas anteriormente. Podes comer só 1 ovo de polo ao día. As froitas con bagas non deben ser ácidas, hai que picalas. Non use manteiga. Pero está permitido usar aceite vexetal. É necesario limitar severamente a graxa e os carbohidratos nos pratos con pancreatite. Non se poden consumir máis de 2800 calorías.

Pratos que se poden preparar con pancreatite

Chuletas ao vapor Para cociñar necesitarás:

• tenreira (250 g),
• pan (40 g)
• leite (3 culleres de sopa),
• aceite de oliva (3 l),
• algo de sal.

Fai carne picada e engade os restantes ingredientes. Forma bolas e mételas nunha dobre caldeira. Engadir auga e deixar ferver durante media hora.

Sopa con fideos caseiros en leite. Tome:

• dous ovos
• leite (medio litro),
• algo de manteiga (15 g),
• 15 g de azucre
• 150 g de fariña.

Facer a masa, salgala un pouco. Cortar os fideos fóra da masa. Ferva-lo en leite con azucre.

Para comida de dieta, tamén é adecuado o pudim de carne cocido nunha caldeira dobre. A receita está composta por carne de vacún (250-300 g), manteiga (50 g), sêmola (30 g), 1 ovo. Cocer a carne, arrefriar e moer nun liquidificador. Engadir a sêmola e o ovo. Mestura todo e dá forma á proba improvisada. Lubrica a dobre caldeira con aceite e mete o pudim para cociñar.

Prato de sobremesa doce. Do ovo extraemos a proteína e batemos co azucre (40 g) e a vainilla. Facemos bolas e coa axuda dunha culler baixámolas a auga fervendo. Despois de que o prato se arrefríe, bote a salsa sobre el. Faise deste xeito: as fresas trituradas mestúranse con fariña e azucre.

Unha torta que non precisa colocar no forno. Necesitarás un bakan con pexego, iogur non ácido, galletas e xelatina. Disólveo en auga. Mestura co iogur. Deseña as capas: cocción, iogur con xelatina, plátano cortado en aneis, iogur, pexegos, iogur.

Fai compota de froitos secos. Mellor se se trata de mazás. Lava e ferva en auga filtrada (un puñado de froitos secos por litro de auga). Engadir un pouco de azucre. Enfriar e colar. En dor aguda con compota, é mellor esperar un pouco e comezar a beber a partir dos 4-5 días. Non engadir azucre. En formas crónicas da enfermidade, os médicos non limitan o uso de decocção das mazás.

Dieta por día da semana

Comezamos o luns. Para almorzar ese día comemos galletas e queixo. Un pouco despois, podes deleitarte cunha tortilla de vapor con pan, beber té sen azucre. Para xantar, comer gachas de trigo mouro con calabacín (vapor). No segundo - queixo cottage. Ten unha mazá cocida pola tarde. Para a cea: fariña de avea con remolacha fervida, ralada.

Martes. Queixo cottage para o almorzo, un pouco máis tarde ensalada de cenoria con chícharos. Para xantar, carne de vapor. Ceamos con sopa de verduras e puré de cenoria. Postre: mazá. Está permitido comer iogur.

O mércores almorzamos con mazá e iogur. Despois dunha hora, podes asar unha mazá e engadir pasas. Para xantar, cociña o porche de trigo mouro con peixe. Non te esquezas do pan. Para cear - puré de sopas de verduras. Para albaricoques secos de sobremesa.

Xoves Pola mañá, coma queixo, un pouco despois carne fervida con verduras en forma de puré de patacas. Bebemos kefir. Para xantar, ovos revoltos e té de cadera rosa. Ceamos con pudim de arroz.

Venres. Para o almorzo, auga mineral con pan picado. Máis tarde, pata de vapor con ensalada de remolacha fervida. Para xantar, comemos carne ao vapor con puré de cabaza e cenoria. Para cear, cociña a ti mesmo arroz. Beba con iogur.

Sábado Pola mañá ovos revoltos. Despois, carne fervida con pan e té. Para xantar, unha cazola de mazás, té de rosehip. Cea - pudim de arroz con iogur.

Domingo Bolas de cuajas pola mañá. Sopa de lentellas despois. Para xantar: polo ao vapor con mazá. Para a cea: remolacha e puré de patacas, carne ao vapor e té.

A comida debe ser fraccionada, con interrupcións de 3-4 horas, catro veces ao día. Non son aceptables ningún cordeiro e pato gordo, os cogomelos en calquera forma. Isto é especialmente certo para a pancreatite aguda. O proceso inflamatorio no páncreas, que dura moito tempo, leva á diabetes. Se estiveches hospitalizado cun ataque, é mellor non abusar da comida lixo e non desviarte das dietas. Asuma as receitas que se preparan para vostede nunha institución médica, para elaborar na casa e complementar coas súas receitas útiles.

Coma sempre comida sa, aínda que as convulsións xa están atrás.

Isto aforrará o risco de enfermarse de novo e outras enfermidades.

Causas da enfermidade

A inflamación do páncreas aparece por varias razóns:

• Abuso de alcol
• Enfermidade do cálculo biliar
• Reaccións alérxicas
• A presenza de parasitos no corpo,
• Danos mecánicos no páncreas,
• Nutrición inadecuada, na que o sangue está saturado de graxas que afectan negativamente o funcionamento do páncreas,
• Uso frecuente de certos fármacos, por exemplo, hormonais e antibacterianos,
• Enfermidades virais
• Complicacións despois de certas enfermidades do intestino como enterocolite, úlceras, diverticulite,
• Síndrome de Reye e enfermidade de Kawasaki.

Dieta nº 5p para o páncreas

Que alimentos están permitidos cando se prescribe a dieta nº 5p:

• case todos os legumes cocidos, cocidos e cocidos ao vapor (excepto o nabo, o rábano, as espinacas e o rábano),
• peixe cocido de variedades con poucas graxas (lucio, pescada, pollo e lucha),
• carne baixa en graxa (debes escoller o lombo sen veas graxas),
• pan seco
• as tortillas son predominantemente proteinas, podendo engadirse a xema da xema,
• cereais fervidos, deben ser triturados,
• xelea de froita, mazás asadas,
• produtos lácteos desnatados (queixo, leite, queixo),
• pasta cocida
• té débil con limón, caldo de rosa salvaxe.

Que alimentos están estrictamente prohibidos cando se prescribe a dieta nº 5p:

• caldos de carne e peixe,
• calquera alcol
• té forte e café,
• produtos salchichas
• produtos afumados
• produtos de panadaría e pan fresco,
• kefir, iogur,
• produtos que irritan a membrana mucosa do estómago e dos intestinos (ácidos e agudos),
• chucrutas e verduras,
• chocolate, pastelería, bolos,
• está prohibido calquera alimento frito,
• faba
• graxas de orixe animal.

Unha dieta para enfermidades do páncreas exclúe os alimentos que poden provocar a formación de ácido no estómago e a liberación dun gran número de enzimas. É necesario observar estrictamente o contido calórico diario (ata 1700 kcal en pancreatite aguda e ata 2700 kcal en crónica).

Por regra xeral, os médicos recomendan encarecidamente seguir unha dieta de 5p durante 6-12 meses, ou incluso durante toda a vida.

Os alimentos dietéticos só deben ser frescos e de boa calidade. Polo tanto, con pancreatite e colecistite, é necesario revisar a dieta e a súa composición cualitativa.

Para manter unha boa alimentación, debes aprender a preparar de forma adecuada e saborosa os produtos dietéticos, as seguintes son as posibles receitas de pancreatite e colecistite.

Receitas dietéticas para pacientes con pancreatite aguda e crónica:

1. Porridge de avea. Para preparalo necesitará tres culleres de sopa de fariña de avea, 200 mililitros de auga, sal e unha porción de manteiga baixa en graxa. Verter o cereal con auga, engadir un pouco de sal e levar a ebullición con axitación constante. A continuación, apague o lume, pecha a tapa e deixe durante 5-10 minutos. Ao servir, engádese un anaco de manteiga.
2. Cabaza de leite e gachas de arroz.Este é un prato moi saboroso e saudable usado para pancreatite e icolisteite. Para a súa preparación necesitarás un quilo de cabaza, sete culleres de sopa de arroz, 200 gramos de leite desnatado, unha porción de manteiga, unha pizca de sal e azucre. A cabaza pelada córtase en anacos pequenos e énchese de auga para que cubra completamente a cabaza. Engadir azucre e sal, cociñar. Cando a cabaza estea suave, engade o arroz e cociña ata que estea listo. Cando a auga se evaporou case por completo, verter o leite. Despois de ferver, apague o lume, cubra cunha tapa. Ao servir, engade unha porción de manteiga. Unha excepción é a pancreatite aguda, co que as gachas de cociña están cocidas exclusivamente en auga. As receitas de cabaza son bastante sinxelas, ata un neno lle gustará esa gandería.

Normas para a elaboración dun menú para a pancreatite crónica

Debe adherirse a unha dieta especial durante moito tempo.

Hai recomendacións xerais:

• Os alimentos deben absorber facilmente e non sobrecargar os órganos dixestivos,
• Non é recomendable comer moi quente ou frío en pancreatite crónica,
• Un día que cómpre comer a miúdo - de 5-6 veces, cada ración non debe superar os 250-300 gramos.

Receitas de carne

A partir de carne pódese preparar un gran número de pratos saborosos e saudables cunha dieta de 5p. As seguintes son receitas que cumpren plenamente os requisitos da dieta 5p (pancreatite aguda e crónica):

1. Albóndegas de carne de aves.É mellor facer a carne ti (por exemplo, de peito de polo), a tenda non funcionará - hai moitos ingredientes prohibidos na pancreatite e na colecistite. Para preparar este tipo de pratos necesitarás variedades dietéticas de carne (medio quilogramo), unha cebola, herbas e sal. Engade a cebola e as herbas picadas á carne de polo ou pavo. Da masa resultante facemos bolas, lanzámolas a auga fervendo e cociñamos ata que estean tendas. Este é un bo prato cando a dieta de 5p está prescrita para nenos.
2. Souffle de polo.Necesitamos 500 gramos de peito de polo, 1 clara de ovo, sal, unha porción de pan rancio, 70 gramos de leite e 100 gramos de vermicelli. Primeiro debes ferver a carne e enxágala. O peito está picado finamente, engádese pan, leite e sal. A masa resultante debe ser esmagada e batida (por exemplo, nun procesador de alimentos). Podes engadir verdes ao gusto. O vermicelli vértese no prato de cocción, ponse a carne picada encima cunha capa uniforme. O prato é cocido durante uns 40 minutos no forno a unha temperatura de 150 graos.

Alimentación dietética

Receitas para pratos principais na dieta que se poden usar para pancreatite e colecistite:

1. Pementos recheos.Necesitaremos 3 pementos doces, 200 gramos de polo, 2 culleres de sopa de arroz, unha cenoria e cebola, tomate e sal. Limpamos o pemento, facemos carne picada, engadímoslle arroz fervido. Finalmente tres e picar as cebolas con cenorias. Deben cociñarse a lume lento con tomate, ata que todas as verduras estean completamente suavizadas. Comezamos os pementos con carne picada e poñemos nun forno. Arriba con verduras guisadas, engade un vaso de auga e cociña no forno durante 40 minutos a unha temperatura de 170 graos.
2. Porridge de trigo sarraceno con coliflor. Para elaborar mingau, necesitamos 100 gramos de trigo mouro, 100 gramos de coliflor, auga, sal e aceite vexetal (oliva ou xirasol - ao seu criterio). O trigo mouro é cocido e a repolo ao vapor. A continuación, o prato é salgado, temperado con aceite e frotado. Esta minga é axeitada cando se prescribe unha dieta de 5p para pancreatite aguda e crónica.

Pratos nunha caldeira dobre e cociña lenta

Créanse unha cociña lenta e unha dobre caldeira de xeito que o proceso tecnolóxico de cociñar é ideal para crear pratos que se poidan comer con pancreatite e colecistite. A dieta 5p permite cociñar moitos pratos usando estes dispositivos.

O menú de pratos preparados pode ser moi variado. Nunha cociña lenta, os produtos pódense cocer, ferver, cocer e cocer ao vapor. Todos os produtos preparados deste xeito son dietéticos e baixos en calor. A continuación móstranse as receitas para este tipo de pratos:

1. Chuletas de vacún. Perfecto cando se prescribe unha dieta de 5p para pancreatite crónica. Tomará 150 gramos de carne magra, unha porción de pan rancio, algo de auga e sal. Mollar o pan en auga e desprazar coa carne e o sal nun picador de carne. Facemos cutletas do tamaño requirido e as colocamos nunha dobre caldeira. Cociñar por 20-40 minutos. A carne é previamente recomendada para ferver. Ao servir, despeje ghee. Tales cutlets non deben usarse na pancreatite aguda na primeira semana.
2. Tortilla ao vapor. Necesitaremos ovos de polo (1-2 pezas), un anaco de manteiga e leite. As proteínas están separadas das xemas (as xemas permítense pancreatite crónica e colecistite medio día). Engade leite ás proteínas, sal, bote e coloque nun recipiente de vapor nunha cociña lenta. Pode engadir un pouco de verduras e queixo relado con variedades baixas en graxa. Cociñar por 15 minutos. O prato ponse cálido sobre a mesa.
3. Tortilla ao vapor con carne. A tecnoloxía é a mesma que no menú anterior, só necesitas cociñar carne de vacún moída. Mestúrase con ovos batidos e ponse nunha cociña lenta durante 20 minutos. Non se pode comer este prato na primeira semana de exacerbación.

Receitas de salsas

O menú para a pancreatite e a colecistite non ten por que ser fresco. Na segunda semana despois da exacerbación, pódese incluír unha variedade de salsas no menú:

1. Salsa de tomateÉ necesario pelar as froitas, picar e cociñar a lume lento coa adición de auga. As proporcións dependen das preferencias do gusto. A salsa pode facerse grosa ou líquida. Engada lixeiramente sal á masa resultante, engade os verdes unha cucharadita de aceite de oliva. Deixar ferver e deixar arrefriar.
2. Salsa de baga.Non se seleccionan as bagas maduras non ácidas (calquera ao seu criterio). Débense lavar e ferver a lume alto, podes engadir un pouco de azucre. A continuación, as bagas son guisadas durante uns 40 minutos a lume lento. Na mesa, a salsa serve en forma de puré.
3. Salsa de manteiga. Quítase un anaco de aceite a lume alto. Pode engadir calquera herba ao gusto (albahaca, perejil, eneldo). A salsa é saborosa e aromática. Pódense aderezar con tortillas e carne.

Comidas permitidas

Lembre que é preciso comer un pouco de todo, en ningún caso en exceso.

No menú para a pancreatite debería prevalecer:

• Trigo mouro, arroz, sêmola e avea;
• Galletas ou galletas sen colorantes, graxas, capas, azucre,
• Pan ou galletas de onte,
• Un pouco de mel
• As claras de ovo de polo pódense levar ao vapor ou fervelas,
• Iogures sen aditivos e non doce,
• Os zumes naturais diluídos con auga (é desexable que as froitas para eles non sexan ácidas),
• Caldo de rosehip ou té negro débil,
• Pasta ou pasta cocida,
• Carnes baixas en graxa, como polo, pero só sen sen pel, carne de coello, carne magra (pode comer carne fervida ou en forma de chuletas de vapor),
• Peixe cocido ou ao vapor de pouca graxa,
• Froitas ao forno sen azucre engadido
• É recomendable cociñar as verduras (pódense comer en cantidades moi limitadas, permítese brócoli ou coliflor, cabaza),
• Podes engadir un pouco de manteiga ao menú diario.

Produtos non recomendados

Con ataques de pancreatite, que ás veces suceden, a dieta pode ser temporal. A forma crónica implica unha nutrición especial prolongada. Todo depende do cadro clínico da enfermidade.

Durante unha exacerbación, non se pode comer:

• Peixes, cogomelos, caldos de carne,
• Uvas
• Chícharos, fabas e outras leguminosas,
• Recheos
• Comida rápida, comidas de conveniencia e varios lanches,
• Cereais secos que se desmoronan
• Conservas, en conserva e en conserva
• Carnes afumadas
• Comida frita
• Pratos graxos e picantes,
• Doces
• Vinagre
• Os produtos lácteos, só podes leite azedo, non graxo e en cantidades limitadas,
• Xemas de ovo de polo,
• Zumes concentrados, especialmente ácidos,
• Sosa doce e auga mineral,
• Cacao e café.

Os primeiros días de exacerbación: un menú de mostra

Está deseñado para 2 días, pero pode seguir este réxime durante unha semana ou máis. Para evitar repetir os mesmos produtos a miúdo, substitúelos ao teu gusto, pero cumprides as recomendacións.

Eu día

Mañá:

• Auga mineral sen gas
• Puré de auga de calquera verdura, tradicionalmente preparada a partir de patacas,
• Rusks.

Bocado:

• Chuletas cocidas sen graxa. Pode ser fervido ou ao vapor,
• Tortilla de proteínas,
• Auga fervida ou leite,
• Un pouco de pan branco e non fresco.

Xantar:

• Primeiro plato con polo
• Un anaco de peixe ao vapor ou fervido
• Verduras fervidas,
• Un pouco de pan branco, pero non recén cocido,
• Calquera zume diluído con auga.

Bocado:

• Gelatina ou xelea de froita,
• Mineral que non contén gas.

Noite:

• Avena
• Carne fervida ou chuletas e verduras,
• Galletas
• Non té forte.

II día

Mañá:

• Avena
• Carne cocida - carne de coello ou carne magra,
• Un pouco de pan e auga, preferiblemente minerais.

Bocado:

• Pan limpo en pequena cantidade,
• Caído ou pudim,
• Mazá ao forno
• Té

Xantar:

• Sopa de caldo de verduras
• Peixe fervido
• Porridge (preferiblemente de cabaza, podes edulcar un pouco)
• Galletas Galetny,
• Cazola de cuajada,
• Leite sen graxa.

Bocado:

• Albóndigas
• Puré de verduras
• Mazá ao forno
• Iogur baixo contido de graxa e sen azucre,

Noite:

• Carne de abrigo,
• Puré de patacas
• Pudín de cuajada
• Xelea de froita,
• Un pouco de pan
• O té non é forte e sen azucre.

Lembre que as porcións dos pratos principais non deben superar os 150 gramos e que a cantidade total de alimentos á vez non excede os 200-300 gramos. O pan debe comer en anacos pequenos, non superior a 100 gramos. O té pódese diluír con leite baixo en graxa e edulcorado con mel.

Receitas para alimentos especiais necesarios para a pancreatite

O alimento dietético ten as súas propias características: a falta de graxa, azucre, sal. Non é nutritivo, pero é útil para superar rapidamente a forma aguda de pancreatite, que se produce na maioría dos casos debido a que a nutrición é defectuosa.

Para eliminar os problemas nun curto período de tempo, proba cociñar xelea de avea. Afecta positivamente o corpo e axuda a volver rapidamente á normalidade despois da exacerbación das enfermidades do estómago e dos intestinos. Hai varias receitas para a súa preparación.

Kissel de avena de Izotov:

Primeiro, recolla todos os ingredientes e prepárao dun xeito especial: ferve 3 litros de auga. Engade 100 ml de kefir e 500 gramos de avena ao líquido arrefriado. Cubra ben a tixola coa mestura e colócaa nun lugar cálido durante uns días para a fermentación.

A continuación, lanzala nun colador para separar o líquido e recoller o groso nun frasco e poñelo durante 18 horas nun lugar escuro. Durante este tempo, estratificarase en quasa e avena.

Agora podes facer xelea de fariña de avea. Para iso, selecciona a cultura de partida de avea ao teu gusto e engade 400 ml de auga alí. Cando ferva, reduce o lume e deixe ferver durante 5 minutos. Ao final, podes engadir un pouco de sal e botar un anaco de manteiga.

Jalea de avena de Momotov:

Debe mesturar fariña de avea grande con 1: 3 pequeno. Coloque a mestura de cereais nun frasco de 3 litros. Despeje en 100 ml de kefir. A continuación, engade auga fervida morna para que enche o espazo baleiro. Peche firmemente cunha tapa de plástico, coloque nun lugar quente durante 48 horas.

Cando a mestura fermentou, sepáraa da fariña de avea inchada. Despeje kvass en recipientes limpos. Enxágüe os flocos con auga limpa e engádelle ao kvass. Agora podes seleccionar o filtrado para a marmelada. Cocer a densidade media. Antes do uso, engade sal e manteiga ao gusto.

Deliciosas receitas de dieta

Parece difícil comer ben coa pancreatite, pero unha dieta curativa é diferente porque podes usar moitos alimentos e preparar deliciosos pratos facilmente. Usa estas receitas.

Receita número 1

A utilidade destes pratos para a pancreatite é difícil sobreestimar. Necesítanse non só pola súa coherencia, senón tamén pola súa composición.

Sopa de crema de brócoli:

• 1 pataca de tamaño medio,
• Zanahoria 1 medio,
• Brócoli 200 gramos.

Enxágüe as verduras. Pelar as patacas e as cenorias. Poña unha pota de auga ao lume ata que ferva, corta as verduras en cubos ou lixeiramente maiores. Cando a auga comece a ferver, engade todos os ingredientes e cociña a lume lento durante media hora. Arrefriar a sopa acabada e convertela nun puré cun batidora. Antes de servir, engade sal.

Receita número 2

Souffle "Pollo pollo":

• Peito de polo - 150 gramos,
• Ovos de polo - 2,
• Leite - 250 ml
• Fariña - 20 gramos
• Cenorias - 1 peza
• Manteiga de vaca - 20 gramos.

Ferver o peito. Picar a carne e as cenorias. Divide os ovos en proteínas e xemas. Nun liquidificador, coloque todos os compoñentes da futura xema de ovo. Fai unha masa homoxénea. Bata as claras por separado. Prepare un prato de cocción, engrasalo con aceite.

Pon a masa de carne nun molde e verte por riba con proteínas batidas, podes engadir un pouco de sal. Se cociñas no forno, debes axustar a temperatura a 200 graos. Poña a caldeira dobre no modo "Cocido". Souffle leva uns 40-47 minutos.

Receita número 3

Cazola de queixo cottage:

• Crema agria baixa en graxa - 50 gramos,
• Ovo de polo
• Queixo cottage - 200 gramos,
• Semka - 20 gramos,
• Ghee - 20 gramos,
• Azucre - 20 gramos.

Mestura o queixo cottage co ovo e a manteiga, despeje a sêmola e o azucre. Mestura ben e métese nunha tixola. Lubricar con crema azedo por riba. Acenda o forno a 200 graos, configure a futura cazola durante 27-35 minutos. Ponse en frío con crema de leite ou mel.

Con pancreatite, a nutrición pode ser saborosa e variada. Os pacientes teñen unha selección bastante grande de produtos, o principal é combinalos con éxito. Lembre que a súa saúde depende máis do alimento adecuado.

Mira o vídeo: Alimentos ricos en fibra que limpian el corazón, páncreas y colon (Maio 2024).