Dieta para a resistencia á insulina: que podo comer?

A resistencia á insulina (IR) é a falta de susceptibilidade dos tecidos do corpo humano á insulina producida por células β pancreáticas. Como consecuencia desta enfermidade, hai un aumento do azucre no sangue e supresión da rotura das graxas, o que leva á obesidade.

Resistencia á insulina

O exceso de peso, á súa vez, agrava aínda máis a inmunidade das células á insulina, provocando así a produción desta última.

O desenvolvemento de IR humana pode verse afectado por condicións como:

• embarazo
• alteración do sono
• falta de exercicio
• puberdade
• idade avanzada

Non obstante, a maioría das veces, unha violación da susceptibilidade dos tecidos do corpo á insulina prodúcese por abuso de alcol, obesidade e problemas metabólicos. A dieta para a resistencia á insulina, o menú diario do que se describe a continuación, é o único xeito de resolver o problema. O paciente terá que aterse ao longo da súa vida.

A maioría das veces, con IR, os médicos prescriben metformina (comprimidos que reducen o azucre da clase de biguanidas). Non obstante, as drogas só poden aliviar os síntomas da enfermidade por pouco tempo. A énfase principal é unha nutrición adecuada e un control constante do peso.

Dieta xeral para a resistencia á insulina

Con IR, a perda de peso debe ser gradual. A fame e a rápida perda de peso levarán a unha deterioración do fígado, o que implicará o desenvolvemento de novas enfermidades.

Dieta para a resistencia á insulina: un menú para todos os días

Os principais principios da nutrición para a perda de peso con resistencia á insulina:

• A perda de peso debe deberse á inxestión diaria de alimentos lixeiros e dietéticos. A base da dieta son:
  • verduras ricas en fibras, ricas en fibra,
  • produtos lácteos baixos en graxa
  • ave
  • peixe e carne magra.
• Ata 5 veces ao día, debes comer froitas e verduras frescas sen azucre que teñan un baixo contido calórico.
• As froitas e as bagas consómense preferiblemente na primeira metade do día.
• As graxas poliinsaturadas, que se atopan en noces, aceites vexetais, aceitunas, aguacates e peixes graxos, deben estar presentes na dieta diaria.
• Debe consumirse polo menos 2 litros de auga potable por día. Unha persoa con IR pode calcular por si mesma unha taxa individual de fluído: necesítase 1 ml de auga por 1 kcal.
• Limite o sal (ao día non máis de 10 g), xa que favorece a retención de líquidos no corpo, creando así unha carga extra nos riles.
• Antes de ir para a cama, definitivamente debes tomar un lanche con verduras con baixo contido en almidón ou produtos lácteos con pouca graxa. Unha comida de noite non debe ser abundante.
• Unha vez por semana debería ser un día de xaxún. Para as persoas con resistencia á insulina, son axeitadas as seguintes opcións para o día de xexún:
  • queixo cottage (para todo o día: 200 g de 5% queixo cottage, 1 litro de kefir 1%),
  • mazá de kefir (1 kg de mazás verdes, 1 litro de quefir 1% de graxa),
  • carne e verduras (300 g de carne ou pavo cocido, 200 g de verduras estacionales guisadas),
  • peixe e verduras (200 g de peixe cocido ou fervido, 200 g de verduras estacionales guisadas).

Ademais da nutrición especial, a un paciente con IR se recomenda exercicio diario e deixe malos hábitos. Como resultado dunha dieta regular e actividade física suficiente, unha persoa poderá perder ata 1 kg de exceso de peso á semana, o que levará a unha mellora da sensibilidade dos tecidos do corpo á insulina.

Por que a dieta

A resistencia á insulina é unha diminución da reacción das células e dos tecidos do corpo á insulina, independentemente de se sexa producida polo corpo ou introducida por inxección. Resulta que na glicosa que entra no sangue, o páncreas produce insulina, pero non é percibido polas células.

Como resultado, o azucre no sangue aumenta e o páncreas percibe isto como unha necesidade de máis insulina e prodúceo adicionalmente. Resulta que o páncreas funciona para desgaste.

A resistencia á insulina conduce á obesidade abdominal, mentres que unha persoa experimenta frecuentes sensacións de fame, fatiga e irritabilidade. Podes diagnosticar a enfermidade mediante análises, os principais criterios son o indicador de colesterol e glicosa no sangue. O médico tamén fai a historia do paciente.

A dieta para esta enfermidade é unha terapia clave no tratamento; despois dunha semana de terapia dietética, a saúde do paciente mellora notablemente. Pero se non segues unha alimentación adecuada, as seguintes consecuencias son posibles:

• o desenvolvemento da diabetes tipo 2 (independencia da insulina),
• hiperglicemia
• aterosclerose
• ataque cardíaco
• un ictus.

A resistencia á insulina obriga ao paciente a adherirse á terapia dietética ao longo da súa vida, co fin de evitar consecuencias negativas para o corpo.

As bases da terapia dietética

Con esta enfermidade indícase unha dieta baixa en carbohidratos, que elimina a fame. Nutrición fraccionada, de cinco a seis veces ao día, a taxa de inxestión de líquidos será de dous litros ou máis.

Ao mesmo tempo, os carbohidratos deberían ser difíciles de descompoñer, por exemplo, pastelería de fariña de centeo, varios cereais, verduras e froitas. Produtos de fariña prohibida, doces, azucre, varias froitas, verduras e produtos animais.

O tratamento térmico dos produtos exclúe o proceso de fritura e cocido coa adición dunha gran cantidade de aceite vexetal, debido ao seu contido en calorías. En xeral, todos os alimentos graxos deberían excluírse da dieta.

Esta dieta prohibe tales produtos:

1. carne e peixe de graxas graxas,
2. arroz
3. sêmola
4. doces, chocolate e azucre,
5. produtos de cocción e fariña de fariña de trigo,
6. zumes de froitas
7. patacas
8. carnes afumadas
9. crema azedo
10. manteiga.

A dieta do paciente debe formarse só a partir de produtos cun índice glicémico baixo (GI).

Pros e contras da dieta

A dieta para a resistencia á insulina, o menú para cada día bastante diverso e equilibrado, ten as seguintes vantaxes:

• Seguridade para a saúde. Non causa efectos secundarios e enfermidades no corpo.
• Unha ampla gama de alimentos permitidos, que inclúen cereais, a maioría de froitas e verduras.
• Eficiencia na perda de peso.
• Prevención da diabetes.
• Prevención de enfermidades cardiovasculares.
• Non hai necesidade de xaxún.

As desvantaxes da dieta inclúen:

• Unha limitación significativa de hidratos de carbono rápidos, o que pode provocar estrés e molestias.
• Control estricto sobre os alimentos que o paciente come.
• Nas primeiras 1,5-2 semanas, é difícil para unha persoa adherirse a unha dieta.

Produtos GI e o seu cálculo

O índice glicémico (GI) é un indicador da velocidade coa que os carbohidratos contidos nun determinado produto son absorbidos polo corpo e aumentan o nivel de glicosa no sangue. O GI máximo é 100, o mínimo é 0. Noutras palabras, a GI mostra a cantidade de glicosa xerada durante a dixestión dun determinado produto alimentario.

Índice de glicemia

Un alto índice glicémico, por exemplo, no pan de trigo branco, significa que despois de comer este produto, os niveis de glicosa no sangue aumentarán significativamente. Un IG baixo, como nos aguacates, significa que o nivel de glicosa no soro sanguíneo aumentará lixeiramente.

Os científicos demostraron que unha dieta con alimentos cun baixo índice glicémico (menos de 49) axuda a desfacerse rapidamente da obesidade e reducir o azucre no sangue. Isto débese a que ao dixerir e asimilar tales produtos, o corpo recibe menos glicosa. Non obstante, cabe sinalar que o IG non é unha constante.

Depende directamente dos seguintes puntos:

• Reixa e orixe do produto.
• Taxa de maduración (aplícase a froitas e verduras).
• Tipo de procesamento. Por exemplo, os grans triturados teñen un IG máis elevado que os grans enteiros.
• Tratamento térmico e hidrotermal.
• Modo de cociñar. O produto ao vapor terá un índice glicémico inferior ao frito en aceite vexetal. Por exemplo, as patacas fritas teñen unha IG de 95, mentres que o tubérculo de pataca fervido no seu uniforme é de 65 anos.

Táboa de produtos aprobada

No menú dunha persoa con resistencia á insulina é necesario incluír produtos que contribúan á normalización dos niveis de glicosa sérica. En primeiro lugar, inclúen produtos cun baixo nivel de GI.

Táboa de alimentos baixo GI:

Ademais, ás persoas con IR poden comer os seguintes alimentos:

Produtos totalmente ou parcialmente restrinxidos

Unha persoa con IR debe limitar a inxestión de hidratos de carbono que son lentamente absorbidos polo corpo.

Produtos totalmente ou parcialmente restrinxidos

Estes inclúen:

• Froitos doces e maduros.
• Patacas en case todas as opcións de cociña.
• Pasta
• Porridge instantáneo.
• Pan feito de fariña integral.

Tamén debería limitar o consumo de graxas e alimentos animais cun nivel medio de GI indicado na táboa:

Todos os produtos anteriores pódense consumir non máis que 1-2 veces ao mes. Durante o seu uso, cómpre controlar coidadosamente o seu benestar e medir regularmente o azucre no sangue cun medidor de glicosa no fogar.

Os pacientes con resistencia á insulina deben quedar completamente excluídos da dieta:

• Todos os produtos con azucre branco e pardo.
• Embutidos e salchichas.
• Produtos semi-acabados.
• Comida rápida.

Con IR, os alimentos con alta IG (maiores de 70 anos) están prohibidos para o seu uso:

Dieta para resistencia á insulina

A nutrición para IR debe ser fraccionada e variada. Os médicos recomendan comer polo menos 5-6 veces / día. As porcións deben ser pequenas, o que evita o exceso de consumo e a dixestión de mala calidade dos alimentos. A pausa entre a cea e o almorzo non debe ser superior a 12 horas para que o corpo non experimente unha forte sensación de fame.

Está permitido consumir non máis de 1800 kcal diarios. Deberán distribuirse do seguinte xeito:

• Almorzo e cea: 25% cada un.
• Xantar - 30%.
• Comidas adicionais ao longo do día - 5-10% cada unha.

A énfase principal na dieta debe estar en vexetais e froitos de tempada con baixa GI. O segundo compoñente esencial da nutrición son as proteínas, que se compoñen polo consumo diario de carne magra, queixo cottage e peixe.

Menú de dieta todos os días con receitas para a resistencia á insulina

Un médico cualificado debería seleccionar unha dieta e unha lista de alimentos permitidos para un paciente con IR. Un intento independente de librarse do problema e establecer unha dieta pode levar a situacións desagradables e agravamento da enfermidade. As persoas con resistencia á insulina deben descartar completamente os métodos de cociñar como o frito e asar.

Menú de dieta todos os días con receitas para a resistencia á insulina

Todas as comidas necesarias:

• cociñeiro
• cocer
• vapor
• poñer fóra
• cociñar nunha cociña lenta ou microondas.

No proceso de cociñar, o aceite de oliva é mellor empregado como aceite vexetal, xa que as súas propiedades beneficiosas consérvanse durante o tratamento térmico. A dieta con resistencia á insulina debe ser o máis diversa posible, sen facer énfase en só 1-2 produtos. A continuación móstrase un menú de mostra para todos os días.

Luns

A dieta para a resistencia á insulina (o menú para todos os días pódese cambiar e complementar), a diferenza de moitas variedades de nutrición terapéutica, non é moi complicada. O certo é que a lista de produtos permitidos para o consumo é moi grande, polo que unha persoa con IR pode elixir facilmente unha dieta saborosa e saudable.

Menú de exemplo para o luns:

O día permitiu o uso de 2 franxas de pan de centeo. Debe preferirse o pan cocido hai polo menos un día.

Menú de exemplo o martes:

Menú de mostra o mércores:

Menú de mostra o xoves:

Menú de mostra o venres:

Menú de mostra do sábado:

Domingo

Menú de mostras o domingo:

Unha dieta para a resistencia á insulina (o menú para todos os días inclúe só os alimentos permitidos) é eficaz se se adheri a ela constantemente. O efecto positivo dunha nutrición especial pódese ver despois dun mes. Unha persoa con IR pode tirar ata 4 kg en 30 días. O seu benestar mellorará notablemente, o que afectará positivamente a calidade de vida.

Como substituír os doces

Un dos momentos máis difíciles que teñen as persoas con IR é o rexeitamento de moitos dos seus doces e sobremesas favoritos. De feito, a lista de pratos deliciosos e saudables para o dente doce é bastante ampla. Unha persoa só precisa escoller produtos axeitados e pasar varios minutos do seu tempo preparando un prato doce e nutritivo.

Como substituír os doces

Os seguintes pratos pódense usar como doces para persoas con IR:

• Casserole de queixo cottage con noces, bagas e crema agria de pouca graxa.
• Mazás cocidas con queixo cottage e albaricoques secos.
• Ensaladas de froitas aderezadas con iogur natural.
• Cacerola de cenoria cocida con branca de ovo batida e crema agria de pouca graxa.
• Queixo cottage, ralado con froitos de tempada. Podes engadir crema agria, noces ou iogur natural.

No proceso de cociñar, pode engadir unha pequena cantidade de frutosa. O azucre ou o zume pódense edulcorar con estevia. A industria alimentaria moderna ofrece moitos doces para persoas con alto nivel de azucre no sangue. Pódense mercar en case calquera gran supermercado ou tenda especializada en alimentos dietéticos.

Que pasará se abandona a dieta?

Unha dieta para a resistencia á insulina axuda a previr o desenvolvemento de enfermidades como:

• ictus
• aterosclerose
• ataque cardíaco
• diabetes tipo 2
• hiperglicemia.

Sen unha dieta especial, danos no fígado e un mal funcionamento do páncreas producen gradualmente, o que leva ao desenvolvemento de dexeneración graxa (estearose). A dieta para a resistencia á insulina é altamente eficaz e accesible. Un menú ben deseñado para todos os días axudará a facer a vida máis sa e cómoda.

Índice de produtos glicémicos

O concepto de GI implica un indicador dixital da taxa de descomposición de hidratos de carbono despois do seu consumo en alimentos. Canto menor sexa o índice, máis seguro será o produto para o paciente. Así, as dietas con resistencia á insulina do menú están formadas a partir de alimentos con baixa GI, e só ocasionalmente se permite diversificar a dieta con alimentos cun valor medio.

Os métodos de tratamento térmico non afectan significativamente o aumento de IG. Pero neste caso hai varias excepcións. Por exemplo, un vexetal como a cenoria. Na súa forma fresca, é admisible a resistencia á insulina, xa que o IG é de 35 unidades, pero cando se cociña, está estrictamente prohibido, xa que o índice está nun alto valor.

A elección de froitas para esta enfermidade é extensa e non se permiten máis de 200 gramos por día. Só está prohibido cociñar zumes de froitas, xa que o seu IG pode provocar un forte salto no azucre no sangue, ata 4 mmol / l en dez minutos despois de beber só un vaso de zume. Todo isto é causado pola "perda" de fibra, que é a responsable do fluxo uniforme de glicosa no sangue.

O índice divídese en tres categorías:

• ata 50 pezas - baixo,
• 50 - 70 pezas - medio,
• máis de 70 pezas - alto.

Tamén hai produtos que non teñen GI. E aquí a miúdo xorde a pregunta para os pacientes - é posible incluír tal comida na dieta. A resposta clara é que non. Moitas veces, estes alimentos teñen unha alta cantidade de calorías, o que os fai inaceptables na dieta do paciente.

Tamén hai unha lista de produtos con baixo IG, pero con alto contido calórico, que inclúe:

Ao elaborar un menú dietético, primeiro debes prestar atención aos produtos GI e ao seu contido calórico.

Produtos permitidos

Os vexetais, froitas, cereais e produtos animais deben estar presentes diariamente na mesa dietética. Ao usar e preparar determinados produtos, é necesario respectar varias regras.

Entón, é mellor comer froitas pola mañá. Dado que a glicosa recibida con eles no sangue é absorbida máis facilmente durante a actividade física dunha persoa, que ocorre na primeira metade do día.

Os primeiros pratos prepáranse nun caldo de segunda carne vexetal ou non graxo. O segundo caldo prepárase do seguinte xeito: despois da primeira ebullición da carne, drena a auga e bótase nova e obtén sobre ela o caldo dos primeiros pratos. Non obstante, os médicos inclínanse a sopas de verduras, nas que se engade carne xa de forma acabada.

Produtos de carne e peixe permitidos cun índice baixo:

• pavo
• tenreira
• galiña
• carne de coello
• codorniz
• fígado de polo e tenreira,
• lingua de tenreira
• perca
• lucha
• Pollock

O peixe debe estar presente no menú semanal polo menos dúas veces. Está excluído o uso de caviar e leite.

Para a carne e os produtos do peixe, permítense vexetais e cereais como prato. Este último é preferible cociñar só en auga e non sazonar con manteiga. Unha alternativa sería o aceite vexetal. A partir de cereais están permitidos:

1. trigo mouro
2. cebada de perlas
3. arroz pardo (pardo),
4. carballeiras
5. pasta de trigo duro (non máis que dúas veces por semana).

Os ovos permítense cunha dieta non superior a un por día, aínda que se pode aumentar a cantidade de proteínas, o seu IG é cero. A xema ten un indicador de 50 PECES e contén unha cantidade maior de colesterol.

Case todos os produtos lácteos e o leite azedo teñen unha baixa IG, con excepción dos graxos. Esta comida pode ser unha boa cea de pleno dereito. Os seguintes produtos están permitidos:

• leite enteiro e desnatado
• nata 10%
• kefir
• iogur non azucrado
• leite cocido fermentado,
• iogur
• queixo cottage
• queixo tofu.

Os vexetais con esta dieta compoñen a metade da dieta diaria. Prepáranse ensaladas e pratos laterais complexos. A pataca está prohibida debido ao alto IG, aproximadamente 85 unidades. Se se decide ocasionalmente engadir patacas aos primeiros cursos, débese observar unha regra. Os tubérculos deben ser cortados en cubos e empapados durante a noite en auga fría. Isto alivia parcialmente a pataca de amidón.

Vexetais de baixo índice:

• cabaza
• cebolas
• allo
• berinjela
• tomate
• pepino
• calabacín
• pementos verdes, vermellos e campé,
• chícharos frescos e secos,
• todo tipo de repolo - branco, vermello, coliflor, brócoli.

Podes engadir especias e herbas aos pratos, por exemplo - perexil, eneldo, orégano, azafrán, albahaca e espinaca.

Moitas froitas e bagas teñen baixa IG. Úsanse frescos, como ensaladas, recheos para pastelería diabética e na creación de varios doces sen azucre.

Froitas e bagas aceptables durante a dieta:

1. grosellas vermellas e negras
2. arándanos
3. unha mazá, doce ou azedo
4. albaricoque
5. nectarina
6. amorodos
7. framboesas
8. ameixa
9. pera
10. amorodos silvestres.

De todos estes produtos, podes preparar unha variedade de pratos que axudarán na loita contra a resistencia á insulina.

A continuación móstrase un menú de exemplo. Pódese cumprir ou pódese cambiar segundo as preferencias do paciente. Todos os pratos só se cociñan de forma permitida: ao vapor, no microondas, cocidos ao forno, á grella e fervidos.

É mellor limitar a cantidade de sal, xa que contribúe á retención de fluído no corpo que provocar unha tensión nos riles. E moitos órganos xa están cargados destas enfermidades. Non excedas a norma - 10 gramos por día.

Tamén é necesario lembrar o consumo dunha cantidade suficiente de líquido, polo menos dous litros por día. Tamén pode calcular unha norma individual - consúmese un mililitro de auga por calor que come.

Con esta enfermidade, a auga, os tés e o café permítense como líquido. Pero que máis pode diversificar a dieta das bebidas? O rosehip é bastante útil na diabetes e na resistencia á insulina. Está permitido beber ata 300 ml por día.

• almorzo: tortilla ao vapor, café negro con crema,
• xantar: ensalada de froitas aderezada con iogur sen azucre, té verde con queixo tofu,
• xantar: sopa de trigo sarraceno nun caldo de verduras, dúas franxas de pan de centeo, chuleta de polo ao vapor, repolo guisado con arroz integral, té de herbas,
• té de tarde - soufflé de queixo cottage con froitos secos, té verde,
• primeira cea: pollo asado con verduras, café con crema,
• a segunda cea é un vaso de ryazhenka.

1. almorzo - queixo cottage, café verde con crema,
2. xantar - verduras guisadas, ovo fervido, té verde,
3. xantar - sopa de verduras, cebada con peito de polo cocido, unha porción de pan de centeo, té negro,
4. merenda de tarde - ensalada de froitas,
5. primeira cea: albóndegas de arroz integral e pavo con salsa de tomate, café verde,
6. a segunda cea é un vaso de iogur.

• primeiro almorzo - kefir, 150 gramos de arándanos,
• segundo almorzo: fariña de avea con froitos secos (albaricoques secos, ameixas), dúas galletas en frutosa, té verde,
• xantar - sopa de cebada, berenxena guisada con tomates e cebolas, pescada ao forno, café con crema,
• lanche de tarde - ensalada de verduras, unha porción de pan de centeo,
• primeira cea - trigo mouro cun té de fígado, té verde,
• a segunda cea: queixo cottage baixo en graxa, té.

1. primeiro almorzo: ensalada de froitas, té,
2. xantar: tortilla ao vapor con verduras, café verde,
3. xantar - sopa de verduras, pilaf de arroz integral e polo, unha porción de pan de centeo, té verde,
4. té de tarde - queixo de tofu, té,
5. primeira cea - verduras guisadas, chuleta de vapor, té verde,
6. a segunda cea é un vaso de iogur.

• primeiro almorzo - soufflé de cuajada, té,
• segundo almorzo: unha ensalada de alcachofa, zanahorias e queixo tofu, unha rebanada de pan de centeo, un caldo de rosehip,
• xantar - sopa de millo, filete de peixe con cebada, café verde con nata,
• A merenda de tarde pode incluír ensalada de alcachofa de Xerusalén para diabéticos, por exemplo, alcachofa de Xerusalén, cenoria, ovos, vestidos con aceite de oliva,
• a primeira cea: un ovo fervido, repolo cocido en zume de tomate, unha porción de pan de centeo, té,
• a segunda cea é un vaso de kefir.

1. primeiro almorzo: ensalada de froitas, caldo de rosehip,
2. xantar - tortilla ao vapor, ensalada de verduras, té verde,
3. xantar - sopa de trigo mouro, pastel de fígado con arroz integral, unha porción de pan de centeo, té,
4. té da tarde - queixo cottage sen graxa, café verde,
5. a primeira cea: pollo cocido nunha almofada vexetal, unha porción de pan de centeo, té verde,
6. a segunda cea é un vaso de ryazhenka.

• primeiro almorzo: unha porción de pan de centeo con tofu, café verde con crema,
• xantar - ensalada de verduras, ovo fervido,
• xantar - sopa de guisantes, lingua de tenreira cocida con trigo mouro, unha rebanada de pan de centeo, un caldo de rosehip,
• té de tarde - queixo de pouca graxa con froitos secos, té,
• primeira cea: albóndegas con salsa de tomate, café verde con nata,
• a segunda cea é un vaso de iogur.

No vídeo deste artigo continúase o tema da nutrición para a resistencia á insulina.