Chícharos fritos: receitas con fotos

O guisante é unha das primeiras plantas que un home antigo comezou a cultivar para o alimento. A antiga Grecia é considerada a súa terra natal, e no seu territorio atópanse trazas do cultivo desta cultura que data do século IV a.C.

Na Idade Media, os chícharos cultiváronse ampliamente en Europa, e foi moi popular en Holanda. A mención ao uso desta cultura de feixón en Rusia data do século X d.C.

Chícharos: propiedades útiles

Actualmente, os chícharos cultívanse de xeito universal como importante cultivo de pensos e alimentos.

Os chícharos na súa composición teñen moitas substancias útiles para os humanos:

vitaminas do grupo B, A, C, PP, H (biotina), E, caroteno, colina,
oligoelementos - ferro, cobre, cinc, circonio, níquel, vanadio, molibdeno e unha boa lista de elementos da táboa periódica,
macroelementos - potasio, calcio, fósforo, magnesio, cloro e outros,
esquíos
hidratos de carbono
graxas
fibra dietética.

A composición química dos chícharos determina o valor de comela.

O potasio, o calcio, o ferro, o cinc, o magnesio, o boro e o cobre; en canto ao contido destes elementos, os chícharos ocupan o primeiro lugar entre as plantas verdes utilizadas nos alimentos.

A proteína contida nel é idéntica á proteína da carne. Os chícharos substitúen perfectamente os produtos cárnicos da dieta diaria pola dieta.

O seu uso contribúe a:

regulación do tracto dixestivo e intestinos,
mellorar a actividade cerebral e fortalecer a memoria,
aumentar a resistencia corporal durante un traballo físico duro,
mantendo a beleza do pelo e da mocidade da pel do rostro e do pescozo.

Chícharos na cociña

Dende tempos antigos, os pratos de leguminosas en Rusia foron un dos principais en nutrición, especialmente durante os xaxúns ortodoxos.

Por exemplo, ao zar Alexei Mikhailovich, o pai de Pedro o Grande, gustáballe morder tortas recheas de chícharos e chícharos ao vapor con manteiga fundida.

Actualmente, este cultivo vexetal é moi utilizado na cociña. Prepáranse sopas, guisos, pratos secundarios e marmelada. Os chícharos están sempre presentes nos guisos vexetais, úsase como recheo para as tortas.

Moitas cociñas do mundo usan fariña de guisante e cereal. O porridge é cocido dela, as filloas frítense. Os chícharos úsanse para fabricar tallarines, engádense a varias ensaladas e lanches.

A partir de legumes preparan sobremesas, lanches doces e salgados.

Os chícharos están ao vapor, cocidos, cocidos, enlatados, secados e fritos.

Os chícharos fritos son unha delicadeza de moitos pobos do mundo. En Turquía, Asia Central e Oriente Medio, úsase moito un tipo especial de guisantes, garavanzos, ao fritilo, é similar ás palomitas.

Na nosa zona climática, cultivamos a especie habitual para nós: casca, cerebro, azucre. Tales chícharos fritos son unha sobremesa marabillosa, que é un pracer para comer.

Como fritir os chícharos?

Chícharos fritos - un prato bastante fácil de preparar que non require habilidades especiais e produtos caros. Incluso unha amante inexperta fará fronte.

Para cociñar necesitas:

chícharos secos - dous vasos (ou calquera cantidade se o desexa),
aceite de xirasol - dúas culleres de sopa,
sal de mesa ao gusto
manteiga - unha ou dúas culleres de sopa (ao gusto),
auga fervida.

Enxágüe ben os chícharos, elimina os restos e os elementos danados. Verter as fabas preparadas nun recipiente, botar auga fervida refrixerada e deixar en remollo durante catro a seis horas.

É conveniente empapar os chícharos pola noite e cociñar pola mañá. Remollo auga pode ser salgada.

Despois de que os chícharos se hincharon (pero non se suavicen no gachas!), Bote a auga e secar os grans nunha toalla de papel.

Quentar a tixola, botar unhas culleres de sopa de aceite de xirasol, botar os chícharos preparados e fritilo a lume moderado, axitando constantemente, durante uns quince minutos. O prato pódese salar ao gusto.

Despois de que os chícharos sexan reducidos de tamaño, endurezan un pouco e convértense en comestible, a manteiga debería engadirse á tixola.

Continúe asando as fabas durante dez minutos a lume lento ata que se obteña un chisco claro. A continuación, o lume debe ser apagado e deixou que o prato se arrefríe.

Os chícharos fritos preparan moi ben. Pódese comer tanto quente coma frío.

Se os chícharos son demasiado aceitosos, pode secalos nunha toalla de papel antes de servir.

Entón, moi simplemente, cociñan chícharos fritos. A receita coa foto superior axudará incluso a unha ama de casa inexperta a cociñar esta delicadeza. Asegúrate de probalo.

Chícharos fritos: receita sen empapar

Para aqueles que están moi impacientes e non queren esperar a que se ablanden os grans, ofrécese unha receita sen empapar previamente.

Os chícharos, fritos nunha tixola sen empapar, implican o uso dos seguintes produtos:

chícharos secos - dous vasos,
sal de comida - a gusto,
pementa negra moída - ao gusto,
aceite de xirasol para engraxar a tixola

Enxágüe ben os chícharos, elimina os restos e os chícharos danados, poñelos nunha tixola, engade auga e pón a ferver. Estará listo cando quede suave (pero non romperá en gachas!).

Retire os grans de tixola, secar nunha toalla de papel.

Engrasar levemente a tixola precalentada con aceite de xirasol (é mellor prescindir dela se a pota permite o revestimento).

Verter os chícharos preparados nunha tixola e fritir a lume moderado, axitando constantemente. O proceso levará uns quince minutos. Cando se frita, pode engadir un pouco de pementa negra e sal (ao gusto).

Os chícharos fritos segundo esta receita son moi adecuados para a guarnición (para o peixe ou a carne).

Algunhas conclusións

Chícharos fritos - un prato sinxelo, pero saboroso e saudable. Pode variarse como desexe.

Hai moitas opcións de cociña:

frite nunha tixola seca ou con manteiga engadida,
no proceso de fritura, sal, pementa ao gusto,
frite por separado os chícharos e as cebolas, e despois mestúrao e fríe,
empapar ou ferver os chícharos antes de fritir,
fritir os chícharos en graxa de vaca fundida con gregas.

Cada ama de casa, tendo os seus propios segredos, poderá cociñar legumes fritos. Utiliza receitas preparadas, experimenta a ti mesmo, trata aos teus seres queridos con deliciosas e sabrosas golosinas.

INGREDIENTES

Pementa doce 8-10 pezas
Habas brancas enlatadas de 300 gramos
Cebolas 3 pezas
Zanahorias 3 pezas
Pataca 4-5 pezas
Allo 3-4 cravos
Tomates 10 pezas
Folla de loureiro 2-3 pezas
Aceite vexetal a gusto
Especias para degustar
Sal ao gusto

Para comezar, tres cenorias nun ralador groso e picar ben as cebolas, poñer as verduras en aceite quente e fritilas a lume medio.

Despois limpamos as patacas e tamén tres nun ralador, poñémolas nunha tixola cos ingredientes restantes e fritimos todo ata que estean medio cocidas.

Abre os grans e drena o líquido, mete os grans nunha tixola. Engadir sal e pementa, mesturar todo, fritir un par de minutos máis e apagar o lume.

Agora cortamos a parte superior dos pementos e eliminamos delas as sementes, despois enchemos as verduras fritas. Na parte inferior da tixola, na que cociñaremos, colocamos unha folla de loureiro e enchemos de pementos recheos. Pelar os tomates e picar xunto co allo ata o estado da salsa, saltear e pementalo e botar a salsa de pementa. Espolvialas con especias, cubrir a tixola cunha tapa e poñer a lume lento, cociñar os pementos ata estar suaves, uns 40 minutos.

Transcorrido o tempo, a súa cea está lista. Bo apetito a todos!

Receita paso a paso

O mellor é cociñar pementa doce de maduración técnica, i.e. verde. Elixe unha variedade carnosa, como Swallow, Nathan, etc.

Lavar a pementa e limpar.

Despeje na pota un par de culleres de sopa de aceite vexetal sen sabor para que se cubra o fondo da tixola cunha fina capa de aceite.

Rompendo a regra dos comedores soviéticos con "ovos e dedos en sal". Mergullo o dedo índice en sal, fai un buraco no pemento preto do talo e reúna ben o pemento dentro de sal.

Colocar os pementos preparados nunha tixola, tentando meter a perforación no burato. Peche a tixola cunha tapa e poña a lume alto. Cando o aceite se quente, o que o fará o seu bacallau e suxeito característicos, reducir o lume baixo a tixola a medio e fritilo uns 5 minutos ata que estean dourados. A continuación, move a tixola do lume cara a un lado e deixe que o aceite se "calme". Abre a tapa e flipar o pemento para outro lado. Volve a tixola a lume medio e frite outros 5-7 minutos. Servir de inmediato con pan.

O mellor é servir pementa nunha tixola e comer, sostendo a pementa a man polo tallo e mergullando o zume formado na tixola.

Os ingredientes

400 g de chícharos arrefriados rapidamente
100 ml de caldo vexetal,
2 tomates
1 pementa
1 cabeza de cebola
1 cucharada de pasta de tomate,
1 cucharada de aceite de oliva,
pimentón moído
sal e pementa.

A cantidade de ingredientes para esta receita baixo en carbohidratos é de 2 porcións. A preparación leva uns 10 minutos. Tempo de cociñar: 15 minutos máis.

Valor nutricional

Os valores nutritivos son aproximados e indícanse por 100 g dunha comida baixa en carbohidratos.

kcal	kj	Hidratos de carbono	Graxas	Esquíos
52	219	5,9 g	2,1 g	2,0 g

Método de cocción

Pele a cebola, cortada en cubos. Lave a pementa, elimina as sementes e picade ben. Poña os chícharos durante 5 minutos en auga fervendo e logo drena a auga.
Quenta unha culler de sopa de aceite de oliva nunha tixola e frita a cebola e a pementa cortada nela ata que as cebolas quedan transparentes.
Engade a pasta de tomate na tixola, frite lixeiramente e logo coece co caldo vexetal. Engadir os chícharos, sazonar ao gusto con pimentón, sal e pementa.
Ao final, engadimos os tomates e fritimos ata que estean quentes. Bo apetito.

Pequena mercadoría de baixo carbono

Moitos a miúdo discuten se os chícharos poden usarse en dietas baixas en carbohidratos. Entre outras cousas, o problema reside no número de variedades de guisantes dispoñibles e, en parte, na cantidade claramente fluctuante de elementos macro - carbohidratos. Hai máis de 100 variedades de chícharos diferentes que, aínda que son similares no contido de nutrientes, aínda non son idénticos.

O guisante adoita ser un produto moi baixo en calorías cun contido en hidratos de carbono bastante baixo.

A media, a proporción de hidratos de carbono oscila entre 4 e 12 g por cada 100 g de chícharos. Dado que os chícharos non só teñen un baixo contido de calorías, senón que tamén conteñen moitas vitaminas e minerais, pódese usar amplamente nunha dieta "sen carbohidratos".

Ademais, contén aminoácidos esenciais que o corpo non é capaz de sintetizarse, pero que son moi importantes para iso. Para resumir, os chícharos son un produto valioso e saudable que pode e debe estar presente na maioría das dietas baixas en carbohidratos.

As excepcións aquí poden ser unha dieta moi estricta con baixo contido de carbohidratos, ou puntos de vista ideolóxicos, como un rexeitamento completo das leguminosas.