Que peixe está permitido para a pancreatite

Entre os produtos útiles para o corpo humano, o peixe ocupa un lugar protagonista. É rico en proteínas e ácidos dixestibles. Debido a estas propiedades, convértese nun prato indispensable na táboa de dieta para a patoloxía da inflamación do páncreas.

Toman parte activa na supresión da inflamación, reducen a cantidade de placas de colesterol e restablecen o metabolismo. Pero non todos os peixes con pancreatite son adecuados para o seu consumo. Podes comer só variedades con pouca graxa. Os tipos graxos están prohibidos na alimentación dietética por calquera forma da enfermidade. Que tipos de peixe se inclúen na dieta, cales deben descartarse, é posible pescar aceite, é importante coñecer todos os pacientes que padecen pancreatite.

As propiedades beneficiosas contidas nos peixes teñen un efecto positivo sobre o corpo.

Tales pratos están saturados:

Esquíos. Un material de construción para o corpo humano que se pode absorber rapidamente.
Unha ampla gama de complexos vitamínicos. Isto inclúe A, D, E, grupo B, C.
Minerais: potasio, calcio, ferro, cinc, sodio, flúor, magnesio, xofre, cloro, iodo.
Importantes ácidos omega. Debido aos ácidos poliinsaturados, o metabolismo das graxas normalízase.

Peixe autorizado

Para determinar cal pode e debe comer o peixe por pacientes con pancreatite, mire a porcentaxe de contido de graxa. Debería ser mínimo. Tales especies non sobrecargas o órgano enfermo, non causan complicacións e non provocan síntomas desagradables. Os pratos destes ingredientes son adecuados para o seu uso na forma aguda e crónica da enfermidade.

Entre os peixes permitidos, distínguense 2 grupos:

dieta
con contido en graxa moderada.

No primeiro grupo, o contido de graxa non supera o 4%. Este indicador pode ser menor, por exemplo, as especies mariñas (só o 1%). Entre esas variedades de peixe con pankreatite de pouca graxa, hai:

perca do río e merda azul
bacallau e azafrán
pollock e limonada
pollock e haddock.

As variedades listadas están relacionadas con especies magras cun 1% de graxa.

Tamén hai unha lista de especies de peixes con pouca graxa, a súa lista está composta por variedades cun 3% de graxa, que tamén é aceptable para a pancreatite:

cúpula e lucio,
aros e piques,
mullet e cruciano,
rachas e lampreas,
ollos brancos e burbote,
peixe branco e macros,
grayling e sudarios.

Tal alimento come con agravación da enfermidade. Prepáranse mousas a partir del, coázanse ao vapor, cóbase a sopa magra e fanse almofadas tenras. Que outros peixes podo comer con pancreatite pancreática? Só se inclina, pero a porcentaxe aumentará ata o 4%:

pagrus e timón,
peixe xeo e xurelo,
raspa e carpa
troita e halibut branco,
pescada e robaliza.

A porcentaxe de graxa depende da idade do individuo e do momento en que foron capturados (inverno, verán). Comprobouse que no inverno e no outono esta cifra é significativamente maior que noutras épocas do ano.

Asegúrese de consultar a un médico. O médico examinará ao paciente, realizará probas de laboratorio. Se o estado do paciente é positivo, amplíe a dieta. Isto inclúe peixes con baixo contido de graxa. A cantidade máxima de graxa non supera o 8%:

lingua do mar e anchoas,
ide e carp
atún e bagre,
xurelo e ollos vermellos
prata e olor,
carpa común e salmón rosa,
bagre e chum,
breixo.

Durante unha enfermidade aguda, estas delicias non se poden comer. Asegúrese de escoller un xeito suave de cociñar. En lugar dos pratos fritos veñen ao vapor, cocidos, cocidos, cocidos.

Peixe prohibido

A pesar das calidades beneficiosas do peixe vermello, está prohibido o uso durante a pancreatite durante a enfermidade. Ademais do complexo vitamínico, elementos beneficiosos, é enriquecido en graxas en grandes cantidades. O resultado é unha exacerbación dos síntomas, entre os que destacan:

náuseas
vómitos
mareos
debilidade, malestar,
dor na cavidade abdominal,
obsérvanse trastornos de feces (nas feces, secrecións oleosas, caracterizadas por graxa non digerida).

Ademais dos peixes graxos, o órgano pancreático non percibe algúns métodos para cociñar peixes para a pancreatite. A delicada membrana mucosa do páncreas sofre irritación e inflamación. Calquera alimento agresivo pode causar danos irreparables ao sistema dixestivo, provocando consecuencias. Que rexeitan os peixes:

Salgado, frito, seco. Os alimentos agresivos provocan unha forte produción de encimas para a dixestión e asimilación. O resultado é unha mucosa pancreática irritada, é posible unha exacerbación do proceso inflamatorio, inchazo, supuración e necrose.
Fumado Todas as carnes afumadas son moi prexudiciais para todo o sistema dixestivo.
Rica en graxa.

Ademais dos peixes graxos, está prohibido comer variedades con pouca graxa con pancreatite, se se trata de conservas. Moitas persoas cren erroneamente que este tipo de tratamentos se poidan incluír no menú do paciente. Destes, gustanlles cociñar sopas ou usar o produto na súa forma pura. Isto está estrictamente prohibido. Conten unha rica cantidade de aditivos nocivos en forma de emulsionantes, colorantes, conservantes, potenciadores de sabor e outros compoñentes.

Recomendacións e receitas

Preferencia suxerida, peixe fresco. Dado que moitas variedades son difíciles de atopar nas estantes frescas nas tendas, tes que mercar unha carcasa conxelada. Este método de conservar a frescura é aceptable para o seu almacenamento. É importante asegurarse de que o proceso de conxelación se leve a cabo unha vez. Ao volver a conxelar, pérdense propiedades beneficiosas, o produto toma un aspecto diferente e a palatabilidade cambia.

Para non mercar este tipo de mercadorías de baixa calidade, cumpre unhas regras:

A superficie da carcasa non cambia de cor. En presenza dunha placa amarelada, négase audaz a mercar.
Prefiren a conxelación en seco. Con decongelación repetida, o produto perde a súa forma, queda deformado. Tras a conxelación repetida, toda a humidade drenada convértese en xeo e neve. Isto demostrará o gran número que hai arredor dos peixes.
Ao volver a conxelar, a capa de xeo é desigual.

Déixase cociñar só con filete de peixe. Preste especial atención á preparación. Lava a carcasa, limpa a escamas, elimínase a pel, elimínanse todos os ósos e as vísceras, sepárase a parte carnosa. Este ingrediente será a base para a preparación de moitos pratos.

O prato máis común na dieta é cociñar sopa de peixe magra con pancreatite. O filete preparado córtase en franxas, vértese con auga purificada, fervido nunha cazola. Retire a escuma, engade patacas (cubos), cenorias, cebolas. Todo cociñar ata quedar tendo, ao final engadir os verdes picados ben, engadir un pouco.

Un produto acabado tenro será as boliñas de vapor que se poden comer con pancreatite.

O filete de peixe flaco preparado métese nunha batidora en carne picada xunto cunha cebola pequena, unha porción de biscoito (empapada de leite desnatado), engade o ovo. Todos os ingredientes mestúranse cun chisco de sal. Coa axuda de culleres fórmanse coitelos, enviados a unha dobre bandexa de caldeira, cocidos.

Para amenizar o menú do paciente permitirase a dieta soufflé de peixes con pancreatite. O filete rematado é cocido ou cocido nunha caldeira dobre, picada nunha batidora ata que estea lisa, combinada con proteínas batidas, cenorias picadas, un anaco homoxéneo de leite con leite. Todos os ingredientes son mesturados, recheos en moldes. Ás no forno, pero é mellor usar unha dobre caldeira.

Os pacientes están interesados en saber se é posible incluír aceite de peixe no menú para a pancreatite. Á hora de desenvolver pancreatitis pancreática, o traballo de dixerir, asimilar alimentos é difícil. Todo elo é coidadosamente seleccionado por nutricionistas, a favor dunha comida magra sa.

O aceite de peixe é un produto que se inxire sen diluír. Contribúe á dificultade do órgano afectado, provocando complicacións. Está prohibido o uso deste compoñente durante unha exacerbación da enfermidade. En pequenas doses e con precaución, tome cunha enfermidade estable.

Hai moitas contraindicacións para o uso de aceite de peixe para pancreatite e colecistite:

Hipersensibilidade ou intolerancia individual.
Baixa coagulabilidade das células do sangue.
Hemofilia.
Insuficiencia renal crónica.
Problemas no sistema endocrino.

Se se considera o período de exacerbación, a resposta é que non. Con remisión persistente, o uso deste produto con moderación é permitido.

O consumo de aceite de peixe para pancreatite é aceptable a taxas aceptables. Faga un seguimento das calorías da súa comida. Cando se usa este compoñente, o consumo de verduras ou manteiga redúcese na mesma cantidade. Só un médico pode autorizar e establecer a cantidade de graxa consumida. Póñase en contacto con el para unha consulta e un réxime de tratamento detallado.

¿Podo comer peixe con pancreatite?

Un dos compoñentes do proceso de tratamento da pancreatite non é só a terapia farmacológica, senón tamén unha alimentación adecuada. E non é casualidade.

O páncreas é un órgano do sistema dixestivo, que é o responsable da produción de hormonas (en particular, insulina, glucagón, somatostatina), senón tamén encimas pancreáticas necesarias para a descomposición de alimentos que entran no corpo. Canto máis pesado sexa o alimento, a actividade máis grave é necesaria no páncreas. Para que o proceso de dixestión teña éxito, o corpo necesita traballar intensamente e facer un gran esforzo para producir unha gran cantidade de secreción. Pero no proceso inflamatorio, esta tarefa é complicada ás veces: a patoloxía vai acompañada dun grave inchazo dos tecidos, como resultado do que a saída da bilis se altera e se produce o seu estancamento. De feito, comeza o proceso de autoxestión, xa que as enzimas que supostamente entraron no duodeno para realizar as súas actividades posteriores retrasan no páncreas e comezan a actuar sobre el. É por esta razón que é tan importante unirse a unha alimentación adecuada e incluír na dieta só aqueles produtos que non cargarán o órgano danado e, ao mesmo tempo, converterse en axuda para iso na rápida recuperación.

Pode incluír peixes con seguridade na lista de produtos facilmente dixeribles. Este é un produto moi útil, saturado de moitas vitaminas, micro e macro elementos, proteínas e aminoácidos que poden contribuír enormemente á recuperación do paciente. Non obstante, non te apresure: non todas as variedades son aceptables para a pancreatite. O criterio que determina o permiso ou prohibición dun determinado peixe, o seu contido en graxa. Por suposto, esta graxa tamén ten certos beneficios para o corpo, con todo, é extremadamente perigoso para un páncreas inflamado. Para descompoñer estes compoñentes, o corpo necesita producir lipase en grandes cantidades, pero dado que unha violación do estado do páncreas e a súa funcionalidade provoca deficiencia enzimática, a produción normal desta sustancia é case imposible. Como resultado, hai unha dobre carga no páncreas, o que só agrava o estado do paciente: experimenta ataques de náuseas e vómitos, dor abdominal, flatulencias e diarrea.

É por iso que coa pancreatite, só se permiten na dieta especies de peixes con pouca graxa, pero hai unha serie de restricións. Este produto non debe ser empregado por persoas que teñan as seguintes características:

Intolerancia individual ao aceite de peixe,
Insuficiencia renal
Patoloxía da tiroides
Hemofilia
Forma aguda de colecistite,
Coagulación sanguínea baixa.

Así mesmo, débese ter precaución durante o embarazo e a lactación, no período postoperatorio, nos anciáns e na infancia. Nos demais casos, o peixe non só é aceptable, senón que tamén é moi recomendable por especialistas.

Propiedades útiles do peixe

Este produto é indispensable no tratamento da pancreatite principalmente debido á súa dixestibilidade e alto contido en proteínas. Como vostede sabe, a proteína é un material de construción que o corpo humano precisa non só para o crecemento muscular, senón tamén para a renovación de tecidos e estruturas celulares.

Non obstante, nin unha soa proteína é rica en peixes, a súa composición inclúe:

Vitaminas solubles en graxa: A, E, K, D, contribuíndo ao fortalecemento das uñas e do pelo, aumentan a inmunidade, melloran a agudeza visual,
Aminoácidos - substancias necesarias para a síntese de proteínas, a partir das cales se constrúe literalmente cada célula do noso corpo (pelo, uñas, músculos, órganos, glándulas, tendóns e ligamentos),
Ácidos graxos omega (3 e 6)implicado no proceso de construción de novas células, responsable do bo funcionamento do cerebro e da regulación de procesos metabólicos, reducindo o colesterol no sangue,
Elementos micro e macro (selenio, ferro, iodo, fósforo, potasio, sodio, magnesio, coro, cinc, flúor, xofre, etc.).

Entre unha ampla gama de minerais nos peixes, a maior concentración de potasio. Esta sustancia cumpre unha serie de funcións específicas que poden ser útiles na pancreatite:

Prevención de escoria e edema,
Manter a presión intracelular normal e o equilibrio ácido-base,
Regulación do metabolismo da auga-sal,
Asegurando o funcionamento normal dos riles e do corazón,
Manter a presión arterial normal,
Mellorar o rendemento humano,
Prevención do desenvolvemento da diabetes.

O segundo lugar pertence ao fósforo, necesario para o noso sistema nervioso. Grazas a esta sustancia, as paredes dos vasos sanguíneos refórzanse e aumenta a resistencia do corpo.

De especial importancia ten o iodo.: Regula a glándula tiroide e ordenan as hormonas humanas.

En xeral, o peixe é un produto con poucas calorías, o que é especialmente importante para as persoas que queren perder peso ou mantelo ao mesmo nivel.

Que tipo de peixe podo comer con inflamación do páncreas?

Dado que a pancreatite non permite o consumo de alimentos graxos, as especies de peixes graxos están prohibidas. É neste criterio que cómpre centrarse na elección deste produto. O contido en graxa do peixe debe ser inferior ao 4% - estas variedades considéranse dietéticas, polo que poden usarse con seguridade para preparar varios pratos para o paciente.

Esta lista inclúe:

Peixe de mar: haddock, merla azul, bacallau, mullet, bacallau azafrán, pollock, flounder, pollock, saiga, roach, pescada de prata,
Especies fluviais: pica perca, lucio, breixo.

As variedades con contido en graxa moderada (de 4,2 a 6,4%) son admisibles durante o período de remisión persistente. Estes inclúen:

Peixe de mar: arenque, salmón rosa, troita, salmón de chum, bagre, atún, arenque, xurel, arenque con pouca graxa,
Río: breixo, bagre, carpa, perca, carpa cruciana.

O método de cocción é de gran importancia. O método de fritura está prohibido, xa que esta tecnoloxía implica o uso de aceite vexetal, e fai que todos os pratos sexan máis graxos. Ademais, cando se quenta, o aceite libera toxinas, que obviamente non terán un efecto beneficioso sobre un corpo debilitado e un páncreas fracasado. Aínda se se pescou a dieta do peixe, non se pode comer. O peixe afumado e en conserva tamén están baixo a prohibición, pero ferver ou cocer ao vapor son exactamente aqueles métodos de cociña permitidos pola dieta.

Como escoller un peixe?

Despois de ter decidido algunha das variedades con pouca graxa, cómpre comezar a avaliar algunhas das características do peixe, que lle axudarán a escoller non só un produto saudable, senón tamén fresco e de alta calidade.

Para iso, siga os seguintes consellos:

É preferible mercar peixe vivo, polo que estarás completamente seguro de que é fresco
As branquias deben ser de cor vermella brillante ou vermello escuro, grises ou tons completamente ennegrecidos - unha evidencia clara de que o peixe xa se descoloriu,
Por regra xeral, un produto fresco non ten un cheiro de peixe pronunciado, se é un peixe mariño, o olor do mar debería prevalecer nel,
Escamas limpas, sen restos de moco - outro signo de peixe fresco,
Densidade e elasticidade: esta é unha característica que tamén debes prestar atención: na superficie dos peixes de longa data, por regra xeral, despois de presionar, queda un burato,
Tamén podes determinar a condición do peixe polos ollos: se son limpos e transparentes, significa que podes mercar con seguridade o produto e, pola contra, os ollos nublados son a evidencia de que o peixe xa non se pode usar,
Non compre peixe sen cabeza: os vendedores astutos adoitan enmascarar deste xeito a riqueza do produto,

E finalmente, o último consello: cando xa mercou o peixe e comezou a cortalo, preste atención á facilidade ou difícilidade dos ósos que hai detrás da carne: se os desconectas non é difícil, entón tomaches a túa elección mal.

Variedades delgadas e moderadamente flacas de peixe con inflamación do páncreas

Non están prohibidos os dous tipos de inflamación do páncreas. Non obstante, se se pode comer variedades flacas (dietéticas) xa entre 6-7 días despois dun ataque da enfermidade, entón as variedades flacas con moderación son admisibles só despois de conseguir unha remisión estable.

A lista de produtos dietéticos, cuxa porcentaxe de graxa está determinada por calquera porcentaxe ata 4, inclúe:

Peixe cun contido en graxa do 1%: merla azul, bacallau, pollo,
Arredor do 2%: zander, pike, flound, burbot, grayling, carpa cruciana,
Case o 4%: carpa, troita, halibut, robaliza.

O grupo de variedades moderadamente flacas cun contido en graxa non superior ao 8% inclúe:

Peixe de mar: anchoas, cheiro, atún, capelina, mariño, salmón rosa, salmón de chum, arenque, arenque, bagre,
Peixe de río: carpa, breixo, carpa común, carpa cruciana, ollos vermellos, salmón, troita, bagre.

Debes saber que o contido en graxa do peixe está determinado non só pola súa especie, senón tamén pola idade, época na que foi capturado. Entón, sábese que no outono e no inverno esta porcentaxe é a máis alta.

Ao elixir especies de peixes, prefírese aqueles nos que hai moitos ácidos graxos omega-3 e iodo. Principalmente tales especies inclúen especies mariñas. Este produto ten un efecto beneficioso sobre a glándula tiroide e os niveis hormonais, reduce o colesterol no sangue e regula os procesos metabólicos no corpo.

Peixe para pancreatite e colecistite

A inflamación da vesícula biliar e a pancreatite son enfermidades moi relacionadas. A miúdo, a colecistite leva a unha violación da saída de enzimas pancreáticas, converténdose na causa do desenvolvemento da patoloxía pancreática. Por outra banda, a inxección de zume dixestivo do páncreas no conducto biliar pode provocar facilmente a aparición de tal patoloxía como a colecistite.

Estas enfermidades teñen causas similares.: abuso de alcol, así como alimentos graxos e salgados, alimentación excesiva: todos estes son os principais factores que provocan unha funcionalidade deteriorada do páncreas e da vesícula biliar. Na fase de tratamento da colecistite e pancreatite, unha dieta é moi importante, o que reducirá a carga nos órganos afectados e axudará a recuperarse o máis rápido posible. A este respecto, durante os primeiros días o paciente ten fame completa, na que se admite consumir só auga e unha decocción de camomila. Tras a paralización da síndrome da dor e outros síntomas agudos, permítese introducir gradualmente alimentos dixestibles: gachas mucosas, sopas vexetais, puré de patacas, xelea, galletas. No transcurso normal do período posterior á crise, o 6-7 día, o menú pode ampliarse algo, engádense gachas de trigo mouro, tortilla de proteína de vapor, queixo de pouca graxa, carnes dietéticas e peixe. O último produto recibe un lugar especial na lista de alimentos permitidos.

Os órganos danados necesitan especialmente proteínas, que literalmente abundan en todo tipo de peixes. Este material de construción é necesario para a rexeneración dos tecidos afectados, así como para a restauración do corpo no seu conxunto. As vitaminas A, K, E, D, aminoácidos, moitos micro e macro elementos (en particular, fósforo, potasio, iodo, ferro, cinc) son todas as substancias que poden contribuír de forma importante ao proceso de curación.

Como no caso da pancreatite, coa inflamación da vesícula non está permitido comer variedades graxas de peixe. Esta comida é abundante, caracterizada por unha alta concentración de graxa, o que suporá unha carga excesiva nun órgano debilitado e cun alto grao de probabilidade provocará ou aumentará síntomas indesexables. Polo tanto, a preferencia débese dar só ás variedades dietéticas, que serán facilmente digeridas, e ao mesmo tempo traer beneficios para o corpo que sufriu estrés. Estes inclúen os peixes cunha porcentaxe de graxa de ata un 4% na fase aguda da enfermidade e ata un 8% no período de remisión persistente da enfermidade.

Despois de que a condición do paciente se estabilice, recoméndase revisar a dieta: a partir deste momento o peixe pode estar presente no menú varias veces por semana. Os amantes especiais deste produto non deben esquecer que debería haber unha medida en todo: non comer peixes en cantidades excesivas nin comer en exceso en xeral: isto pode converterse nunha grave causa de un fallo do tracto dixestivo e da actividade deses órganos que acaban de comezar a recuperarse.

Que peixe está prohibido para a pancreatite?

Non todas as variedades serán igualmente útiles para a inflamación do páncreas. Estamos falando dun produto con alto contido en graxa, e isto refírese principalmente ao peixe vermello. A pesar de que está enriquecido con vitaminas e minerais necesarios para unha persoa, hai unha enorme cantidade de graxa que afecta negativamente o curso da enfermidade e o benestar do paciente. Como consecuencia de comer este alimento, poden producirse ou intensificarse dor no abdome, náuseas, vómitos, malestar xeral e tamén diarrea, acompañada dun brillo graxo do taburete debido á falta de absorción de graxa.

A lista de peixes prohibidos inclúe un cun contido en graxa superior ao 8%, como o xurelo, o omul, a anguía, o arenque de graxa, o sabre, o ivasi, o burbote, o esturón estelado, o esprito caspio, a carpa de prata, o saurio, o esturón, a nototenia, o nelma, o salmón chinook .

Igualmente importante é o método de cocción correcto. Debido a que a delicada membrana mucosa do páncreas está inflamada e sofre irritacións, calquera alimento graxo é inaceptable, porque pode levar consecuencias desagradables e causar graves danos no sistema dixestivo no seu conxunto.

Un paciente que padece pancreatite debe rexeitarse:

Peixe afumado
Frito, tinguido cun alto contido en aceite vexetal,
Conservas que non se poden comer na súa forma pura nin se poden facer sopas,
Peixe salgado e seco: todos estes produtos son agresivos, fan que o páncreas danado funcione intensamente, estimulando así o aumento da produción de encimas pancreáticas necesarias para a descomposición.

Se non, hai un alto risco de agravamento do proceso inflamatorio, aumento do inchazo e desenvolvemento de supuración, moitas veces acompañado de necrose tisular.

Peixe con agravamento da enfermidade

Nos primeiros días de agravamento da pancreatite, o paciente ten fame. Durante este período, non debería comer peixe nin ningún outro alimento. Isto é necesario para que o páncreas poida relaxarse e gañar forza para o novo proceso de recuperación.

O día 6-7, a condición de que os síntomas da enfermidade sexan reducidos, permítese introducir variedades de peixe magro ou flaco na dieta. Estes inclúen:

Produto cun contido en graxa de ata o 1%: merla azul, pollock, bacallau, robaliza, haddock,
Ata o 2%: asador, lucha, pelota, arxentino, pescada prata, saiga saiga,
Ata un 4%: timón, robaliza, arenque, xinete, roach, lucha, lucha, robaliza, chalet, breixo, bacallau polar.

Non se pode fritir, salgar nin fumar ningunha destas especies, especialmente durante o período de exacerbación. Na fase aguda, prefírense métodos de cocción como ferver, cocer ou cocer. Dado que a táboa dietética nº 5, prescrita para esta enfermidade, implica moer e picar alimentos nos primeiros días de crise, recoméndase separar o filete de peixe das sementes e, a continuación, preparar a puré de patacas. Só unhas semanas despois, o peixe pódese servir en anacos cocidos ou cocidos.

Etapa de remisión e comer peixe

Despois dun mes, se o período de recuperación progresa ben e os síntomas da enfermidade xa non molestan ao paciente, no menú, a partir dunha pequena cantidade, permítese incluír variedades de peixe moderadamente flacas cun contido en graxa superior ao 4%, pero non superior ao 8%.

Este grupo inclúe:

Peixes cuxa concentración de graxa non supera o 5%: arenque, atún, xurelo,
Ata o 6%: salmón de chum, arenque de pouca graxa, carpa, troita, bagre,
Ata o 7-8%: dourada, salmón rosa.

En cada comida, debes controlar a reacción do teu corpo: se experimentas molestias no abdome, náuseas ou feces, renuncia ao peixe que comiches e tenta incluílo no menú un pouco máis tarde.

Unha discusión separada require aceite de peixe, porque moitos pacientes están interesados en saber aceptar tomalo con inflamación do páncreas.

A pancreatite é unha enfermidade contra a que se impide o proceso de dixestión e asimilación adicional dos alimentos. Compoñendo un menú para persoas que padecen esta enfermidade, nutricionistas e gastroenterólogos fixeron fincapé nos alimentos dixestibles que non contribúen a unha carga excesiva no tracto dixestivo e no páncreas e, ao mesmo tempo, saturan o corpo con substancias útiles. Dado que o aceite de peixe non se dilúe, complica o traballo do tracto gastrointestinal e do páncreas, provocando diversas complicacións. Con especial coidado, o aceite de peixe debe ser tratado durante unha exacerbación da enfermidade. Nalgúns casos, na fase de remisión, se hai indicios graves, aínda se prescribe a droga, pero debe tomarse en doses mínimas.

Unha serie de contraindicacións que prohiben o uso de aceite de peixe inclúen:

Intolerancia individual á substancia,
Hemofilia
Mala coagulación do sangue
Insuficiencia renal crónica
Violacións de carácter endocrino.

Só un especialista pode prescribir o medicamento, é el quen determina a dosificación que se fará óptima ante a inflamación do páncreas. Tamén hai que ter en conta que a inxestión de aceite de peixe require unha redución simultánea do volume de manteiga ou aceite vexetal.

Luns

Almorzo: mingau de avea, unha porción de pan, té verde débil,
2º almorzo: plátano
Xantar: sopa de arroz, carne cocida, ensalada de remolacha, kissel,
Té alto: tortilla de proteína, caldo de rosa,
Cea: puré de patacas, filete de peixe, pan, compota,
2ª cea: un vaso de kefir baixo en graxa.

Macaroni, queixo, decocción de camomila ou rosa de can,
Almorzo: iogur,
Sopa de vexetais, unha porción de polo fervido, calabacín guisado, compota,
Guisada, xelea,
Porridge de trigo sarraceno, soufflé de calquera dieta, pan, té,
Un vaso de leite cocido fermentado.

Tortilla de vapor, té verde,
Puré de froitas (de mazás asadas), un caldo de rosehip,
Borsch, puré de patacas, chuletón de carne de vapor, xelea,
Iogur
Ensalada de verduras, peixe cocido baixo en graxa, pan, marmelada,
Kefir

Porridge de sêmola, unha porción de pan, un caldo de rosehip,
Requeiro con plátano
Sopa de repolo, mingau de trigo sarraceno, goulash, froita guisada,
Ryazhenka,
Guiso de verduras, cazola de pataca e polo, xelea de froita,
Un vaso de iogur.

Macaroni, ovo fervido, té débil,
Pudín de cuajada, compota,
Sopa de vexetais, arroz fervido, chuleta de vapor, marmelada,
Tortilla de proteína, iogur,
Puré de patacas, albóndegas con salsa de leite, mazá cocida, té,
Kefir

Galletas de queixo, té,
Mazá, queixo baixo en graxa, caldo de rosehip,
Puré de cabaza e cenoria, gachas de trigo sarraceno, pan de carne, compota,
Un vaso de leite cocido fermentado,
Peixe de souffle, verduras guisadas, xelea,
Un vaso de kefir.

Domingo

Avena, unha porción de pan, té,
Tortilla de proteína, caldo de camomila,
Sopa de vexetais, puré de patacas, boliñas de polo, xelea,
Gelatina de berry, compota,
Cazola de queixo cottage, té,
Un vaso de iogur.

Para un cambio de pratos, pode cambiar de lugar e, periodicamente, pode facer axustes no menú, incluíndo outros chupitos permitidos nel, nese caso a comida non se fará aburrida e aburrida.

Deliciosas receitas de peixe con fotos

O peixe é un produto universal, non só se pode ferver e cocer, senón que se combina con verduras, así como se preparan deliciosas cazuelas, soufflés, boliñas. Cociñar ten moitas receitas que inclúen peixe, coa súa axuda pode cociñar pratos saborosos e inofensivos que agradarán non só a vostede, senón tamén aos seus seres queridos.

Souffle de peixe

Tal prato é permitido xa unha semana despois da exacerbación da enfermidade. Resulta ser tenro e bastante saboroso.

Ingredientes esenciais:

Filete de 350 g de lixo fresco,
2 claras
150 ml de crema agria baixa en graxa,
Sal

Prepare o peixe: lave con elo, corta as aletas e outras partes en exceso, elimina os ósos e, a continuación, tritura a carne cun batidora. Bata as claras de ovo, engádeas á masa de peixe, a crema de leite e un chisco de sal. Mestura ata quedar suave.

Na seguinte etapa de cociñar, cómpre tomar a película de aferrar, envolver a base para o refacho e axustar os bordos. A barra resultante debe ser envolta en folla, despois colocala nunha folla de cocción. Recoméndase poñer un recipiente con auga debaixo - é necesario crear vapor. Despois de 20-30 minutos, o prato pode considerarse listo, pódese consumir tanto en forma quente coma fría.

Peixe fervido

Unha das formas máis sinxelas de cociñar peixe é fervelo. Nesta forma, o produto pódese consumir 7 días despois da eliminación de síntomas agudos.

Necesitaremos:

500-700 g de calquera peixe dietético
20-30 g de cebola verde
5 g de raíz de xenxibre
Sal

Despois de lavar e limpar o peixe dos ósos, procedemos ao corte de cebola e xenxibre - canto máis finos sexan os produtos en rodajas, mellor. A continuación, bote un litro de auga na tixola e poña ao lume, despois de que comece a ebulición, bote as verduras picadas no recipiente. Despois duns minutos, baixamos o peixe alí, hai que cociñar 15-20 minutos.

Filete de peixe

Quizais este sexa o prato máis común usando peixe. Tome:

500 g de calquera peixe dietético
2 ovos
10 g de manteiga
30 g de sêmola
Cebola,
Un chisco de sal.

Retorcemos a cebola, o aceite e o peixe cun picador de carne, salgamos a masa resultante. Nun recipiente separado combinamos a sêmola e os ovos, despois do que mesturamos este líquido con peixe picado e formamos empanadas. O seguinte paso é a preparación dunha cociña lenta ou unha dobre caldeira: verter auga na cunca, engrasar a forma con manteiga, seleccionar o modo "cocción ao vapor" e configurar o temporizador durante 20 minutos (o tempo indicado non inclúe auga fervendo). Pasado este tempo, o prato considérase listo.

Boliñas de peixe

Polo seu sabor e aparencia, os coitelos aseméllanse a cutletas, con todo, a lista de ingredientes necesarios para a súa preparación é algo diferente:

300 g filete de peixe,
50 g de pan branco
1 ovo e 1 cebola,
50 ml de leite
Sal

Primeiro de todo, cómpre percorrer o filete de picadora de carne e a cebola, e despois combinar a carne picada resultante coa polpa de pan empapada de leite. Recoméndase limpar ademais a masa de peixe con gasa. Engadir o ovo batido e o sal, mesturar ben. A continuación. Baixar suavemente as bolas de peixe formadas en auga fervendo. Debe cocelos a lume medio durante 20 minutos.

Albóndigas de peixe con arroz

Esta opción é perfecta non só para xantar, senón tamén para cear. Compoñentes que necesitamos:

En primeiro lugar, prepare a carne picada segundo o esquema anterior.Saltalo e combinar co arroz (primeiro debe ser fervido). Incorporamos un ovo á masa resultante, engadímoslle eneldo picado finamente, mesturamos ben. Despois de ter formado bolas de peixe picado, colócanas nunha forma profunda e enchemos de auga para que o líquido cubra as albóndegas por 3 cm. Preparamos o prato no forno durante 35-40 minutos.

Pollo asado con salsa de leite

Necesitarás:

400 g filete de peixe (pescada ou pollo),
20 g de fariña
250 ml de leite desnatado
30-50 g de queixo,
Sal

Poñemos o peixe, cortado en lágrimas iguais, nun prato de cocción e sal. A continuación, debes facer a cocción da salsa. Para iso, verte a fariña na tixola - a súa superficie debe estar seca, non é necesario aceite vexetal. Poñemos a fariña a tinta amarela clara e botámola nun recipiente esmaltado. Verter leite nel e logo poñelo ao lume. Todo o que necesitas é agardar a ebullición. Non obstante, non podes deixar a tixola: tes que remexer a salsa todo o tempo para que non se formen grumos. Cubrimos con peixe de salsa, frotamos o queixo por riba, despois do que o formulario co produto pódese meter no forno. O tempo que leva para cociñar é de 30-35 minutos.

Peixe ao forno con calabacín

Para obter un prato saboroso e saudable, ademais de 500 g de peixe dietético, necesitamos:

2 calabacíns pequenos
300 ml de crema de leite
50 g de queixo duro
20 g de manteiga
Sal

Regar en franxas de filete de peixe, sal e deixar de lado. A continuación, cómpre facer calabacín: deben lavarse, pelar e eliminar as sementes, eliminar a polpa do medio. Despois de cortar as verduras en forma de paus pequenos, trasladámolos ao fondo do molde, que primeiro hai que engrasar con manteiga fundida. Salamos o calabacín e colocamos o peixe encima, ao final rematamos o prato con crema de leite e botamos o queixo relado. Peixe cocido a lume medio non máis de 40 minutos.

Como alternativa ao calabacín, tamén son axeitadas outras verduras, como a cenoria e a cebola ou o brócoli.

Guiso de peixe

O guisado é outro xeito suave polo que podes facer un prato dietético.

Tome:

500 g de peixe magro
1 cebola e 1 zanahoria,
400-450 ml de leite desnatado
Un chisco de sal.

As cebolas córtanse en medio anel, as cenorias pican cun ralador. A continuación, coloque as verduras nun recipiente profundo, coloque as rodajas salgadas de filete de peixe enriba e enche o contido con leite. Nesta forma, o prato debe ser guisado ata cociñar - uns 15-20 minutos.

O peixe é un produto indispensable, que debe estar presente na dieta dunha persoa que padece pancreatite. Os nutricionistas recomendan usalo en forma fervida, cocida ou guisada polo menos 3 veces por semana. Non obstante, cómpre lembrar que só as variedades de peixe con graxa ou moderadamente graxas son capaces de ter un efecto beneficioso sobre o corpo e non prexudicalo.

Queridos lectores, a túa opinión é moi importante para nós, polo tanto, estaremos encantados de revisar os peixes para a pancreatite nos comentarios, tamén será útil para outros usuarios do sitio.

Daria

Sinceramente, non son fanático do peixe e non o comía antes, pero despois de que me diagnosticaron pancreatite e tiven que seguir unha dieta estrita, comecei a mercar peixe. O pollo e a carne ao longo do tempo só cansaron, pero comer patacas baleiras ou gachas tamén non o fará. En xeral, despois de ler algunhas receitas, retomei a cociña. Intentei ferver o peixe, asar, fabricar culleretas e soufflé. Pero sobre todo gustoume o prato cocido, ademais, ao empregarme empregaba verduras: cebolas, cenorias e herbas, polo que o sabor resultou ser moito máis interesante.

Elena

Encántame o peixe vermello cocido, pero non o podes comer con pancreatite, polo que tes que estar contento con só variedades con pouca graxa. Non obstante, se cociñas este peixe correctamente, será tamén saboroso. O meu marido é cociñeiro, e sabe moito sobre este negocio.

¿E un peixe delicioso?

Se temos en conta os peixes de variedades vermellas, os médicos só poden permitir dous tipos deste produto: a troita e o salmón rosa. É neste peixe que contén a cantidade de graxa que se atopa dentro do rango relativamente normal para as persoas que padecen pancreatite.

Existe unha limitación clara no peixe vermello, que afirma que o salmón rosa e a troita non deben ser salgados, secados ou fumados. Un xeito ideal de cociñar é cocer sen usar graxas, cocer, ferver, así como o vapor. Unha porción aproximada dun delicioso prato é non superior a 200 g por día e non máis de 2 veces por semana.

¿Quen está contraindicado nos peixes?

Mesmo os peixes magros teñen graxa neles. Este produto pode ter varias contraindicacións. Por exemplo, aqueles con pancreatite que teñan antecedentes dos seguintes problemas deberían limitar ou minimizar a inxestión de peixe:

alta sensibilidade a un produto como o aceite de peixe,
intolerancia individual,
redución da coagulación do sangue
insuficiencia renal crónica
colecistite aguda
desequilibrio na función da tiroide,
hemofilia.

É mellor renunciar a peixes con pancreatite, que se acompaña de presión arterial alta. O aceite de peixe e os medicamentos para reducir a presión arterial son simplemente incompatibles.

Incluso os peixes en cantidades moderadas deberían ser consumidos por aqueles pacientes que sufriron recentemente intervencións cirúrxicas de varios tipos, os anciáns, así como os nenos, o mesmo se aplica a produtos como o aceite de peixe. As mulleres embarazadas e en lactancia con pancreatite non poden abusar deste alimento proteico.

En caso de sobredose, o aceite de peixe pode causar dor na cavidade abdominal, trastornos dixestivos, diarrea, así como unha agravación do curso da enfermidade principal.

O peixe debe consumirse coidadosamente nos casos de pedras nos riles e condutos biliares do paciente, nese caso só pode agravar o problema.

A receita para as empanadas de peixe "correctas"

Se o médico permitiu o uso de peixes e pratos baseados nela, entón o paciente pode tratarse a si mesmo a coitelos de vapor, máis aínda que non será difícil cociñalos. As cúpulas son un dos pratos recomendados para a pancreatite. Para eles cómpre tomar:

500 g de peixe de variedades con pouca graxa (pode ser filete ou toda unha carcasa)
2 ovos de polo
100 g de manteiga
3 culleres de sopa de sêmola,
1 cebola
sal na punta dun coitelo.

A receita consiste en picar peixe, cebola e aceite usando un picador de carne ou un licuador. Se se preparan cortas a partir do filete, xa será suficiente para desprazalo unha vez nunha picadora de carne. Se se selecciona un peixe enteiro, pásase dúas veces. Isto fará posible moer completamente todos os ósos que quedan.

A continuación, a sêmola debe combinarse cos ovos e mesturar ben. A mestura resultante mestúrase con peixe picado e axústase a unha coherencia homoxénea. Se se desexa, a masa resultante pode estar lixeiramente salgada.

A carne picada preparada é formada en cubetas co tamaño requirido cociñando unha dobre caldeira ou o modo especial "Cociñar ao vapor" nun multicooker. Ademais, será igualmente útil extinguir este tipo de empanadas no forno. Tempo de cocción - 15 minutos desde o momento de ferver a auga.

Os bolos de peixe ao vapor pódense incluír na dieta 1-2 veces por semana. ademais, por problemas co páncreas, cómpre saber exactamente que receitas para a pancreatite se poden usar para non complicar o curso da enfermidade.

Receitas de primeiro curso

As sopas cálidas con pancreatite deben ser nutritivas, mentres que non irriten a membrana mucosa do tracto dixestivo. Prepáranse tanto en caldos de verduras como en carne. Para as sopas, elixe os tipos de capa baixa en graxa: carne, coello, idea, polo. A base de calquera sopa debe ser as verduras.

Importante! No período de recuperación temperán, as sopas trituran ata a consistencia do puré. Despois de que os síntomas da exacerbación baixen, isto non é necesario.

Sopa de cabaza e cenoria con pancreatite

Cabaza en rodajas - 250-300 gr.
Cenorias - 2 unidades.
Pementa - 2 unidades.
Caldo de carne (polo, tenreira ou vexetais) - 1,5 litros
Sementes de cabaza como desexado.

Todas as verduras son lavadas, peladas e picadas en anacos pequenos. A continuación, toma unha folla de cocción cuberta con papel de pergamino. Poña pezas de verduras preparadas no fondo da tixola, salas ao gusto e rega un pouco con aceite de oliva. Coloque a prancha nun forno precalentado a 200 ºC para asar. Despois de 15 minutos, retire a tixola, envorca as verduras e envíaas a asar outros 15 minutos.

Enfriar as verduras preparadas. Pele os pementos. Envía as verduras preparadas á cunca e trácaas cun liquidificador. A continuación, engadindo gradualmente caldo de carne ou vexetais, leve a sopa á consistencia desexada. O prato acabado serve con sementes de cabaza. Se o desexa, a sopa pódese ferver, polo que se gardará máis tempo no frigorífico.

Sopa de pataca con dieta de pancreatite

Caldo de pataca (ou calquera outro caldo vexetal) - 1 litro
Tubérculos grandes de pataca - 2 unidades.
Zanahoria grande - 1 peza.
Tomate - 1 unidade.
Cebola grande - 1 peza.
Rama de verdes (perexil, eneldo)
Sándwich de manteiga sen sal - 1 cucharadita
Crema amarga - opcional

Pelar e lavar as cenorias, logo ralar. Picar ben as cebolas, facer o mesmo cos verdes. Nunha tixola, envíe a cenoria, a cebola e as verduras ralladas, bote unha pequena cantidade de caldo ou caldo de pataca, engade manteiga. Levar o contido da tixola a ebulición e deixar cociñar durante 2-3 minutos.

Ferva o caldo que queda. Ao caldo fervendo envíe trozos de pataca, tomates picados finamente (peleos se o desexa) e o aderezo resultante. Sal o contido da tixola ao gusto e cociña ata que as patacas estean suaves. O prato acabado sábese quente con crema azedo e herbas frescas.

Polo con cocido de pancreatite con verduras e herbas

Filete de polo - 200-300 gr.
Cebola grande - 1 peza.
Calabacín ou calabacín - 1 peza.
Pementa grande - 1 peza.
Pasta de tomate - 100-150 gr.
Herbas (secas ou frescas, se hai) - romeu, tomiño, salvia.

Lavar e pelar as verduras. Picar a cebola, o pemento e o calabacín en cubos pequenos. Cortar o filete de polo en aproximadamente as mesmas franxas que as verduras.

Tome unha tixola cun fondo groso (ou estofado), engade un par de pingas de aceite vexetal ou de oliva. Colocar o polo, engadir un par de culleres de sopa de auga e guisar a carne durante 1-2 minutos. A continuación, engade todas as verduras ao polo, sal e estofa durante 2-3 minutos máis.

Diluír a pasta de tomate con auga morna para a consistencia da crema agria líquida. Engade herbas aos tomates, mestura e verte o líquido resultante en verduras e polo. Levar o contido da tixola a ebulición, retirar do lume, cubrir. A continuación, introduza a tixola no forno, preescalentada a 180 ºC, durante 15-20 minutos. O prato está decorado con herbas frescas. Servido tanto quente coma quente.

Pankreatite Vermicelli Pudín con carne

Un anaco de carne - 150-200 gr.
Vermicelli de trigo duro - 50 gr.
Ovo - 1 peza.
Leite - 1 cunca
Crema azedo de pouca graxa - 1 cucharada
Manteiga de sándwich sen calidade para servir.

Ferva a carne de carne ata que estea completamente cocida e molla a través dunha picadora de carne. Pre-ferver os vermicelli no leite ata que estean brandos. Mestura os fideos con carne, engade 1 ovo, sal. Engrasar un prato de cocción profundo con aceite e logo colocar a mestura alí. O prato pódese facer ao forno ou ao vapor. Pudín quente servido con crema de leite ou unha porción de manteiga.

Táboas dietéticas de pavo, cocidas ao vapor con pancreatite

O que se necesita dos produtos:
Filete de Turquía - 200 gr.
Calabacín (ou calabacín) - 200 gr.
Cenoria media - 1 peza.
Pataca grande - 1 peza.
Ovo - 1 peza.

Pasa a carne por un picador de carne. Lavar, pelar e fregar as verduras nun ralador fino. Escorrer o exceso de zume vexetal. Mestura o filete de pavo con vexetais en proporcións iguais, sal e engade 1 ovo. Cortaduras cegas da masa resultante e vaporas ao vapor. Grazas ás verduras, as cóceras son moi tenras e baixas calorías.

Panquecas de vapor de dieta lixeira para pancreatite

Filete de peixe con pouca graxa - 150-200 gr.
Leite - ¼ cunca (30-50 ml)
A pulpa dun pan - 30 gr. (a partes iguais co leite)
Sándwich de manteiga sen clasificar

Transforma o filete de peixe en carne picada. Mollar a carne de pan en leite morno e deixala incharse. Combina o peixe picado coa polpa dun pan, amasase ben e engade especias. Forma cutletas da masa resultante e vaporas.

Filete de bacallau asado con verduras no forno para pancreatite

Filete de bacallau (pollock ou lucio) - 0,5 kg
Cebola grande - 1 peza.
Zanahoria grande - 1 peza.
Tomate grande - 1 peza.
Ramas de verdes (perexil, eneldo)
Queixo duro e baixo en graxa - 50 gr.
Pan moreno (ou galletas) - 2 pezas
Aceite vexetal - 1 cucharadita

Prepare unha tixola profunda cun fondo groso. Lubricar os extremos laterais e inferiores do molde con aceite. Coloca unha capa de aneis de cebola na parte inferior do molde. Esfregue as cenorias nun ralador e déixao sobre a cebola. Coloque filetes de peixe preparados sobre unha almofada vexetal. Coloque franxas de tomate entre anacos de peixe. Anteriormente, pódense pelar os tomates. Sal o peixe ao gusto.

Triturar o queixo e picar ben os grelos. Mestura o queixo con herbas e coloca a masa resultante enriba do peixe e o tomate. Tome biscoitos ou franxas de pan e picámolos ata obter a migalla. Poña as migas na parte superior do prato. Engade unhas gotas de aceite de oliva ou vexetal sobre as migas. Ás no forno, quentado a 180-200 C. ata a cortiza de pan dourado (35-45 min.). Podes servir peixe cocido con calquera prato.

Puré de cabaza e pancreatite

Tubérculos grandes de pataca - 4 unidades.
Cabaza - 250-300 gr.
Zanahoria grande - 1 peza.

Lavar as cenorias, pelar e cortalo en anacos medios. Introduza as rodajas de cenorias en auga salgada fervendo e cociña durante 15 minutos. Neste momento, lave e pele os tubérculos e a cabaza da pataca. Cortalos en franxas medias e baixalas a ferver para as cenorias. Cociña as verduras ata que estean tendas e logo aplíquese nun batido. Se o desexas, podes engadir as túas especias favoritas ao gusto.

Pudín de cuajas de pancreatitis

Queixo cottage baixo en graxa - 0,5 kg
Sêmola - 3 culleres de sopa
Leite - 1 cunca
Ovo - 1 peza.
Crema agria baixa en graxa - 2-3 culleres de sobremesa
Aceite de cociña

Despeje a sêmola cun vaso de leite e deixe inchar durante 15 minutos. Neste momento, moer o queixo ou limpalo para que non queden grumos.

Á cuajada rematada, engade a sêmola inchada xunto co leite, a xema de ovo. Bata as claras de ovo ata os picos estables e mestura coidadosamente na cuajada, axitando cunha espátula.

Engrasar o fondo e os extremos do molde con aceite. Poña a masa de cuajada no molde, recóllese a súa superficie con crema de leite. Poña o pudín de cuajas no forno, prequentado a 200 ºC, ata que estea completamente cociñado.

Este pudim será un bo lanche ou unha cea completa. Non é calórico, é fácil de dixerir e dixerir.

Receitas de sobremesa

Renunciar completamente aos doces na pancreatite non ten sentido. O corpo necesita hidratos de carbono, é dicir, as sobremesas e os doces conteñen o seu principal subministro. Non te deixes levar con doces, non deixes máis de 1 cucharadita por día de azucre ou mel e non máis de 20 gr. outros doces. Os doces de dieta serán unha boa alternativa aos postres habituais.

Soufflé dietético "Leite de ave" con pancreatite

Leite desnatado (pódese substituír por auga simple) - 1 cunca
Xelatina - 1 bolsiña
Edulcorante - 1 cucharadita
Azucre de vainilla ou extracto de vainilla - 1 cucharadita
Opcionalmente - colorante e saborización de alimentos.

Mollar xelatina en leite morno e deixar incharse durante 10-15 minutos (como se escribe nas instrucións). Despois de que hinchase a xelatina, engade o extracto de vainilla á tixola e prende a tixola ao lume. Axitando constantemente, disólvese completamente a xelatina no leite (ou auga) e elimine inmediatamente do lume para que non ferva. Engadir o edulcorante á mestura e deixar a tixola de lado ata que se arrefríe completamente.

En canto a xelatina comece a fixarse e o líquido se arrefriou completamente, golpea cun batedor a gran velocidade. Este proceso é longo e depende da potencia do seu mesturador. Bate a mestura de leite con xelatinas ata que aparezan picos constantes.

Toma unha forma profunda. Cubrímola con película de aferramento e coloca o contido da tixola nun molde. Suavizar a superficie e cubrir a parte superior con outra capa de película aferrada. Poña a masa na neveira durante a noite ata que se solidifique completamente.

Despois do endurecemento, o contido do formulario xira nun prato ou papel de pergamiño e córtase cun coitelo afiado en anacos porcionados. Tal delicadeza non se debe almacenar máis dun día nun recipiente ben pechado para evitar o secado. O soufflé dietético pódese comer con café, así como té e leite.

Tipos de peixes dietéticos

Unha persoa con focos patolóxicos no canal alimentario debe considerar seriamente o problema da elección de peixe.

Que tipo de peixe podo comer con pancreatite?

O gastroenterólogo pode dar a resposta exacta, pero hai requisitos principais para carcasas de peixes para persoas con enfermidades da glándula. Podes comer peixe cunha porcentaxe mínima de graxa, esta regra permítelle non cargar a glándula coa síntese dun encima para o procesamento de compostos graxos - lipase.

A presenza de proteínas de peixe no menú convértese nunha fonte de compoñentes tan importantes para o corpo:

ácidos graxos omega (insaturados). Afectar activamente os procesos metabólicos, normalizar a cantidade de colesterol,
reposición da cantidade requirida de proteína simple repartición coa presenza de importantes aminoácidos,
a presenza de vitaminas dos grupos A, E e D,
un gran número de compoñentes micro e macro valiososcaracterístico das especies de auga salgada.

Na pancreatite aguda, unha persoa é suprimida pola actividade da glándula coa axuda de fármacos para inhibir a síntese de substancias enzimáticas. Polo tanto, na especie humana só se utilizan especies de peixes con pouca graxa cunha porcentaxe moi pequena de contido en graxa. Utilízase para a nutrición polo menos unha semana (cando e despois) despois das manifestacións da crise.

A continuación móstrase unha lista de peixes con pouca graxa, permitida por gastroenterólogos:

Contido de graxa ata o 1% - abas, así como especies mariñas: merla azul, pollo, bacallau, bacallau, avespa.
Contido de graxa ata un 2% - de especies fluviais empréganse roach, lucio, carpa de herba, omul, burbot, peixe branco. Peixe mariño - xarda, lamprea, arxila.
Contido de graxa ata un 4% - para as especies de río correspóndese o asp, o timón e a carpa. E en especies mariñas: arenque, robaliza, pescada, xurelo.

Os pratos de peixe están cociñados ao forno, ao vapor ou en estado fervido, ocasionalmente está permitido o cocido. O peixe para a comida inicial debe limparse con pinzas dos ósos e pelar, o filet resultante é cociñar nunha dobre caldeira, o paciente está servido en estado esmagado. Se o tracto alimentario do paciente normalmente responde á introdución de pratos de peixe: despois dunha semana, permítese alimentar con carcasas de peixe enteiras ou se preparan cunetas de vapor.

Importante! O contido en graxa de varios peixes é variable, os individuos mozos teñen un coeficiente menor que os individuos máis vellos.

30 días despois da exacerbación, podes intentar introducir na dieta peixes con graxa moderada (ata un 8%)pero é necesario un coidadoso control da saúde do paciente. Para unha dieta úsanse tales graos -

especies fluviais - bagre, rapa, carpa, ollos vermellos,
especies mariñas - atún, arenque, capelina, manteiga, bagre, xurelo, salmón de chum, anchoas. Peixe vermello: salmón rosa e troita.

Importante! Non abusas dos nomes anteriores non paga a pena, podes complementar a comida con pequenos anacos, ao tempo que seleccionas variedades cunha menor proporción de graxa. Esta regra só se aplica durante a desaparición dos síntomas da enfermidade.

Que peixe non se usa na dieta?

O criterio máis importante é o contido en graxa: máis dun 8% simplemente é inaceptable para a nutrición dunha persoa con pancreatite.

A prohibición débese á complexidade da descomposición de ácidos graxos, que requiren un gran número de encimas, e isto crea unha gran carga no páncreas.

Está prohibido comer este peixe:

É de salientar que o tabú se impón aos alimentos enlatados, xa que conteñen moita sal e unha variedade de aditivos. Un tema controvertido é a sopa de peixe. O especialista dará consellos individuais para incluír a sopa de peixe no menú para cada caso individual da enfermidade.

Axuda! Se a un gastroenterólogo se lle permite usar sopas de peixe, o mellor é cociñalas no segundo caldo ou filtrar o exceso de graxa antes de servir.

O uso de aceite de peixe

¿Podo beber aceite de peixe con pancreatite?Algúns expertos aconsellan absterse completamente de tomar suplementos, outros médicos permiten a preparación desta sustancia, pero en pequenas doses e durante o período de remisión completa da enfermidade.

Por toda a súa utilidade, bioaditivo ten un efecto destrutivo nos pancreatocitosque fan encimas. O proceso de descomposición de graxa require grandes gastos de enzimas, o que leva ao esgotamento da glándula.

Receitas de pancakeitis

Use peixe fresco ou recentemente conxelado. Se a calidade está en dúbida: está conxelada, é posible a conxelación secundaria (pode determinarse polo desnivel da cortiza de xeo ou o amarillo do peixe), debes negarse a mercar. A miúdo só se usa a porción de lombo e durante o período de remisión permítense unhas rodas de carcasa nun método de cocción ao cocido ou ao vapor.

O paciente pode cociñar chuletas. Para iso úsanse os seguintes produtos:

filete de pollock - varias carcasas,
un par de ovos
unha cebola
o sal.

Usando un moedor ou licuadora de carne, filete e cebola picados. Podes usar a adición de varias verduras - calabacín, pemento, cenoria ou coliflor, podes usar brócoli (en remisión).

Á carne preparada engádense ovos e sal, a masa mestúrase ben. As mans húmidas forman cúpulas que se poden cocer ao vapor ou cociñar nunha lata de magdalena (non aceite con manteiga!). As cubetas tamén se cociñan perfectamente nunha cociña lenta no modo "ao vapor".

Esta receita pódese usar para varios tipos de peixe., as táboas son suaves e aireadas, polo tanto son usadas con pracer tanto por nenos como por adultos sans. A receita é axeitada como base para soufflé ou cazola.

Os pratos de peixe son un compoñente importante da dieta para unha persoa con pancreatite. Pero debes ser responsable da selección de peixes, xa que o uso de especies graxas provoca un agravamento da enfermidade. Debe comer pratos a base de peixe polo menos dúas veces por semana, xa que este tipo de proteínas inclúe moitos compoñentes necesarios para todo o corpo e é un alimento facilmente dixerible, importante para unha persoa con pancreatite.