Receitas de segunda man para diabéticos con diabetes tipo 1 e tipo 2

Cando unha persoa está enfrentada a unha enfermidade como a diabetes tipo 2, a súa dieta cambia drasticamente. A dieta debe ser baixa en carbohidratos. Non te asustes que agora todos os pratos serán monótonos e fracas. Non en absoluto, a lista de alimentos permitidos é extensa e deles poden cociñar deliciosos e, o máis importante, alimentos saudables.

A principal cousa na terapia dietética é a normalización do azucre no sangue. Un menú correctamente seleccionado axudará a reducir a glicosa e aforrará a unha persoa que tome comprimidos para a azucre. Os produtos selecciónanse por índice glicémico (GI) e contido de calorías.

Para os principiantes do "azucre" este artigo tamén está dedicado. Describe o concepto de GI, sobre esta base produtos seleccionados para a preparación de segundos cursos. Tamén se presentan moitas receitas para diabéticos: carne, verduras e cereais.

Comidas GI segundo curso

O endocrinólogo recompila unha dieta diabética segundo a táboa GI, que mostra en termos dixitais o efecto dun determinado produto sobre o aumento da glicosa no sangue despois do seu uso.

A cociña, é dicir, o tratamento térmico só pode aumentar lixeiramente este indicador. A excepción son as zanahorias. A verdura fresca ten un indicador de 35 unidades, pero fervía 85 unidades.

Na diabetes mellitus tipo 2, a dieta é baixa en GI, pero a media está permitida como excepción. Non obstante, o IG elevado é capaz de provocar o desenvolvemento de hiperglicemia e empeorar o curso da enfermidade, causando complicacións nos órganos diana.

O IG está dividido en tres grupos, a saber:

• ata 49 - baixo
• ata 69 unidades - medio,
• máis de 70 pezas - alto.

Ademais da GI, paga a pena prestar atención ao contido calórico dos alimentos e ao contido de colesterol malo nel. Algúns alimentos non teñen hidratos de carbono, como a mantela. Non obstante, está estrictamente prohibido na diabetes, xa que é rico en calorías e contén colesterol malo.

Debe saber que o proceso de cocción pódese levar a cabo só de tal xeito:

1. para unha parella
2. ferver
3. no microondas
4. na grella
5. no forno
6. nunha cociña lenta
7. cociña coa adición de auga.

Ao elixir alimentos para segundos cursos, o primeiro que debes prestar atención é o IG e non debes descoidar o valor calórico.

Segundo cursos de carne

A carne debe seleccionarse magra, eliminando a graxa e a pel. Non conteñen vitaminas e minerais valiosos para o corpo, só calorías e colesterol.

A miúdo, os pacientes optan polo peito de polo, descoidando as outras partes da carcasa. Isto é fundamentalmente mal. Científicos estranxeiros demostraron que é útil para os diabéticos comer patas de polo, eliminándolles a graxa restante. Esta carne é rica en ferro.

Ademais da carne, está permitido incluír na dieta e fóra do produto - fígado e lingua. Son cocidos, fervidos e cocidos en empanadas.

Con diabetes, permítense as seguintes carnes e desechos:

• galiña
• tenreira
• carne de coello
• codorniz
• pavo
• fígado de polo e tenreira,
• lingua de tenreira.

As cortadas dietéticas prepáranse só a partir de recheos caseiros, xa que a pel e a graxa engádense á tenda. Para preparar as covillas con cogomelos necesitarás:

1. cebolas - 1 unidade,
2. champignons - 150 gramos,
3. pollo picado - 300 gramos,
4. un dente de allo
5. un ovo
6. sal, pementa negra moída a gusto,
7. pan picado.

Picar ben os cogomelos e as cebolas, cocer nunha tixola ata que estea cocido, sal. Mesturamos a carne picada co ovo e o allo pasados ​​pola prensa, o sal, o pemento e mesturamos ben. Forma tortillas de carne picada e coloque os cogomelos fritos no centro.

Un cutlet ten unha cucharadita de recheo. Pinchar os bordos das empanadas e rodalo en pan. Paga a pena prestar atención a que os panes de pan se realizan por conta propia, picando pan centeo en batidora.

Engrasar un formulario con lados altos con aceite de oliva, colocar cubertos e cubrir con papel. Ás nun forno precalentado a 180 ° C durante 45 minutos.

Os pratos dietéticos do fígado de polo deben estar presentes varias veces por semana no menú do paciente. A continuación móstrase unha receita para un fígado en salsa de tomate e vexetais.

• fígado de polo - 300 gramos,
• cebolas - 1 unidade,
• unha cenoria pequena
• pasta de tomate - 2 culleres de sopa,
• aceite vexetal - 2 culleres de sopa,
• auga - 100 ml
• sal, pementa negra moída - ao gusto.

Fritir o fígado de polo nunha tixola baixo a tapa ata que estea cocido. Cortar as cebolas en medio anel, as cenorias en cubos grandes. Por certo, esta importante regra aplícase específicamente ás cenorias. Canto máis grande estea cortada a verdura, máis baixa será a súa GI.

Fritir as cenorias e as cebolas ata que estean douradas, engadir auga e tomate, pementa, remexer e deixar cociñar durante 2 minutos baixo a tapa. A continuación, engade o fígado e deixe ferver outros 10 minutos.

Este prato vai ben con cereais.

Segundo cursos de cereais

O porridge é unha fonte de moitas vitaminas e minerais. Saturan o corpo de enerxía e, por moito tempo, dan unha sensación de saciedade. Cada cereal ten as súas propias vantaxes. Por exemplo, o cebada de perlas, que ten o menor GI, contén unha gran cantidade de vitaminas B e unha serie de oligoelementos.

Á hora de escoller cereais, debes ter coidado, xa que algúns deles teñen unha elevada GI. Todos os cereais cocense sen engadir manteiga. Pódese substituír por vexetais. Cómpre destacar que canto máis groso estea preparado o porridge, menor será o seu IG.

Os cereais poden cociñarse de varias maneiras - con verduras, cogomelos, carne e froitos secos. Sirvan non só como segundos cursos, senón tamén como primeiros platos, engadíndose a sopas. É mellor usalas no xantar para saturar o corpo. A porción diaria de mingau será de 150 a 200 gramos.

Permitidos cereais para segundos cursos con GI ata 50 pezas:

1. carballeiras
2. trigo mouro
3. cebada de perlas
4. fariña de avea
5. arroz pardo
6. millo cocido na auga.

De xeito ocasional, os médicos recomendan preparar gachas de millo, aínda que o seu GI é de 70 unidades. Esta decisión está xustificada, porque contén moitas vitaminas.

Dado que o cebada de perlas é líder entre os cereais para diabéticos, a receita da súa preparación será presentada en primeiro lugar. Para o cebada de perlas con cogomelos, necesítanse os seguintes ingredientes:

• cebada - 200 gramos,
• cogomelos, preferentemente champignons - 300 gramos,
• cebolas verdes - un feixe,
• aceite de oliva - 2 culleres de sopa
• sal, pementa negra moída - ao gusto.

Enjuague a cebada baixo auga corrente e cociña con auga salgada durante 40 - 45 minutos. A continuación, inclina nun colador e aclara. Engade unha culler de sopa de aceite vexetal.

Cogumelos cortados en cuartos e fritidos en aceite vexetal, a lume lento baixo unha tapa durante 20 minutos. A continuación, engade a cebola picada, o sal e a pementa, mestura ben. Poña a lume lento, axitando continuamente durante dous minutos. Mestura a mestura de cogomelos preparada con cebada de perlas.

Un segundo prato pódese consumir en calquera comida: almorzo, xantar ou primeira cea.

Cursos de peixe e marisco

O peixe e o marisco son unha fonte de fósforo. Comendo pratos de tales produtos varias veces por semana, un diabético saturará o corpo cunha cantidade suficiente de fósforo e outros oligoelementos útiles.

O peixe é unha fonte de proteínas que dinamiza o corpo. É de resaltar que a proteína do marisco e do peixe é dixerida moito mellor que a obtida da carne.

Así, os principais pratos para diabéticos tipo 2 son varias receitas con marisco. Pódense ferver, cociñar no forno ou cociñar lentamente.

Peixes e mariscos de GI baixo:

A continuación móstrase unha receita para pilaf de arroz integral e camarón, que se converterá non só nun prato principal cotián, senón que decorará calquera mesa de vacacións.

Os seguintes ingredientes serán necesarios:

• arroz pardo - 250 gramos,
• camarón - 0,5 kg
• unha laranxa
• aceite de oliva - 4 culleres de sopa,
• un limón
• uns dentes de allo
• chile chan
• unhas follas de améndoa
• unha chea de cebolas verdes,
• iogur sen azucre - 200 ml.

Lave o arroz moreno baixo a auga corrente e déixeo escorrer. Quenta o aceite de oliva nunha tixola, engade o arroz, fríeo durante un minuto, axitando continuamente, engade sal e despeje 500 ml de auga. Poña a lume lento ata que se evapore toda a auga.

Pele os camaróns e frite os dous lados. Pelar a laranxa do cesto (fará falta para a salsa), retirar a película da polpa e cortala en cubos grandes. Quenta a tixola, ponse nela a picadura de laranxa, follas de améndoa e cebola picada. Reducir o lume, remexer constantemente e fritir durante dous minutos.

Engade o arroz moreno e o camarón frito á cesta, cociña a lume lento durante 3 a 4 minutos, baixo a tapa. Neste momento, debes preparar a salsa: mestura iogur, pementón, zume dun limón e allo pasados ​​por unha prensa. Poñer nunha cazola.

Sirva o pilaf de marisco con salsa e polpa de laranxa, colocado encima do prato.

Pratos vexetais principais

Os vexetais son a base do menú diario. Compoñen a metade da dieta diaria. Os seus pratos principais son sinxelos e complexos.

As verduras pódense comer para almorzo, xantar, lanche e cea. Este tipo de produtos non só satura o corpo con vitaminas, senón que contribúe á normalización do tracto gastrointestinal. A lista de verduras permitidas para a diabetes é extensa e poucas están prohibidas: cabaza, patacas, remolacha e cenoria cocida.

Un dos pratos saudables é un guiso de verduras para diabéticos tipo 2, que se pode preparar a partir de verduras de tempada. Ao cambiar só un ingrediente, obtén un guiso completamente novo. Ao preparalo, paga a pena considerar o tempo de cocción individual de cada vexetais.

Verduras con GI baixo

1. berinjela
2. tomate
3. chícharos
4. fabas
5. calquera variedade de repolo - brócoli, coliflor, branco, vermello,
6. cebolas
7. cabaza
8. allo
9. calabacín
10. lentellas.

As lentellas son un produto verdadeiramente ecolóxico, xa que non acumula radionúclidos e substancias tóxicas. Podes cociñalo non só como prato lateral independente, senón tamén como prato complexo.

As lentellas con queixo é un estupendo almorzo para un diabético. Os seguintes ingredientes serán necesarios:

• lentellas - 200 gramos,
• auga - 500 ml
• queixo duro en graxa dura: 200 gramos,
• unha chea de perexil
• aceite de oliva - 2 culleres de sopa
• sal ao gusto.

Antes de cociñar as lentellas, debe colocarse con antelación en auga fría durante un par de horas. A continuación, drena a auga, traslada as lentellas a unha tixola e mestúrase con aceite vexetal.

A continuación, engada 0,5 l de auga e cociña baixo unha tapa pechada aproximadamente media hora, ata que toda a auga se evapore. Triturar o queixo nun ralador fino, picar ben os grelos. Cando as lentellas estean listas, engadir inmediatamente o queixo e as herbas, mesturar ben e deixar repousar uns dous minutos para fundir o queixo.

Todo paciente debe lembrar que os principios da nutrición na diabetes son a clave para un indicador normal da glicosa no sangue.

O vídeo neste artigo presenta receitas de ensalada de diabéticos.