Que é mellor azucre ou edulcorante: pros e contras

O azucre atópase agora en case todos os alimentos. Engádese a pastelería, conservas, adobos, salsas, embutidos e moito máis. Podes atopar glicosa incluso naqueles pratos nos que, en teoría, non debería ser. O azucre é só un potenciador de sabor e un conservante e só un complemento alimentario.

Por suposto, unha persoa moderna pode estar preocupada por unha cantidade de azucre por todas partes. Resta só controlar o consumo na cociña da casa ou cambiar a substitutos do azucre. O beneficio deles é moito - e frutosa, stevia, aspartamo e xilitol ...

Non está claro o que é mellor: azucre ou edulcorante e cales son os pros e os contras de cada produto. Entenderemos os complexos dos hidratos de carbono neste material.

Beneficios e prexuízos do azucre

O que chamamos "azucre" é a glicosa pura. E ela, á súa vez, é un carbohidrato puro.

Os carbohidratos son a fonte de enerxía máis importante para o corpo. No ciclo metabólico descompoñense noutras substancias e compostos útiles. E os resultados da conversión úsanse en todos os sistemas corporais - de circulatorio a nervioso. A glicosa é importante para a función muscular, a sinalización no sistema nervioso, a nutrición dos órganos internos e moitas outras necesidades vitais.

Por suposto, cando se trata de metabolismo, é moi importante manter o equilibrio. E o uso de hidratos de carbono require o enfoque máis responsable para isto. O feito é que no proceso metabólico, a glicosa descomponse en glicóxeno, e á súa vez, convértese en graxa.

Así, o consumo excesivo de azucre e só alimentos doces leva á obesidade. A menos, por suposto, "queimar" exceso de carbohidratos cun aumento da actividade física.

En xeral, os beneficios do azucre son os seguintes:

Nutrición do corpo con enerxía. Á súa vez, úsase para traballar todos os sistemas, tecidos, órganos e células do corpo,

Alta taxa de decaemento. A glicosa do azucre é dixerida e metabolizada extremadamente rapidamente, debido á cal o corpo recibe a enerxía necesaria case inmediatamente despois de comer,

A parte máis importante na circulación sanguínea do cerebro e medular. Sen azucre, non se pode conseguir unha boa circulación sanguínea nos tecidos do cerebro. Ademais, a súa ausencia ou falta pode levar a cambios escleróticos,

Reducir o risco de artrite. Os estudos demostran que as persoas que consumen doces en cantidades normais ou altas teñen un risco reducido de artrite.

Pero se o azucre fose tan saudable, ninguén o chamaría "morte branca". O dano ao azucre é o seguinte:

Aumento do risco de obesidade. Unha cantidade excesivamente grande de azucre no sangue a falta de adestramento físico leva a que se deposite en forma de graxa. As persoas que consumen grandes cantidades de glicosa teñen un maior risco de desenvolver obesidade,

Aumento da carga no páncreas. É este órgano interno que participa no metabolismo do azucre. Cun consumo excesivo, o risco de desenvolver as súas enfermidades aumenta,

Dano aos dentes. O azucre, aínda que indirectamente, leva á aparición e desenvolvemento da carie. As bacterias da placa descompoñen hidratos de carbono e aumentan o nivel de acidez na cavidade oral. E isto destrúe activamente o esmalte.

Así, o dano máis acusado ao azucre maniféstase nun consumo excesivo. Pero isto non significa que poida botar todo e apresurarse á tenda para os bolos. Como se mencionou anteriormente, o azucre atópase en case todos os produtos.

Isto débese a dúas importantes características do azucre como produto culinario:

Potenciador de sabor. O azucre é unha alternativa natural ao glutamato sódico, aínda que non é tan eficaz. Mellora o sabor dos ingredientes e tamén o fai máis rico,

Conservador. A pesar de que o azucre é un produto alimentario para algunhas bacterias, para outras é mesmo velenoso. Polo tanto, pode ser usado como conservante. O azucre engádese ás marinadas, salmoiras e, por suposto, ás marmeladas e marmeladas - axuda a estender a vida útil do produto.

Como resultado, é moi difícil abandonar completamente o azucre na cociña da casa. Os pratos ou non serán o suficientemente saborosos, nin perecedoiros, ou ambos.

Por iso, é mellor non renunciar completamente ao azucre, senón controlar o seu consumo. Deixa que quede nas táboas, pero consúmase en casos extremadamente raros.

Así que para resumir.

Desvantaxes

O uso excesivo causa risco de obesidade ou simplemente a aparición de exceso de peso,

Participa no desenvolvemento de carie.

Pero o principal inconveniente do azucre é, por suposto, a súa ubicuidade. En case todos os produtos da tenda está na composición. E por iso é extremadamente importante controlar a súa inxestión, substituíndo algúns hidratos de carbono.

Beneficios e prexuízos dos edulcorantes

Os edulcorantes difiren do azucre na composición química. Están compostos por varios compostos complexos como a fructosa ou o steviósido, pero no corpo estas substancias non son metabolizadas pola cadea de glicosa. Como resultado, actúan sobre o corpo dun xeito lixeiramente diferente.

Diferentes vías metabólicas traen dúas consecuencias importantes:

Non poderás volver cargar as baterías ao instante. Os estviosidas, aspartamo, fructosa e outros edulcorantes metabolizan lentamente e serven como fonte de enerxía "a longo prazo". E, por suposto, non serven para as crises hipoglucémicas,

Mesmo cun uso excesivo, non se "transforman" en graxas. E esta é unha propiedade bastante edulcorante. Pódense usar para a perda de peso na fase de queima de graxa, porque entón o corpo gastará reservas de carbohidratos e glicóxeno.

En xeral, os edulcorantes son hidratos de carbono en varios compostos. Por exemplo, esteviósido - unha sustancia doce de stevia - está composto por un residuo de carbohidratos e un aglicón non carbohidrato. É dicir, pode ser usado polo corpo como fonte de enerxía, pero tendo en conta dous "buts".

En primeiro lugar a enerxía fluirá máis lenta. É moi importante considerar isto durante o traballo físico ou o adestramento. A fatiga virá máis rápido, aparecerá a somnolencia ou outros factores desagradables. De novo, en persoas con niveis inestables de azucre no sangue debido a diversas enfermidades pancreáticas ou trazos metabólicos conxénitos, pódese observar unha crise hipoglucémica de diversa gravidade.

En segundo lugar a cantidade de hidratos de carbono consumidos será inferior á cantidade de edulcorantes consumidos. En media, 100 gramos de edulcorante (incluído a estevia) representan 85 gramos de hidratos de carbono.

É importante tamén disipar un mito moi importante. Os edulcorantes teñen calorías! Incluso no aspartame, que se sitúa como completamente carente destes. Por suposto, o contido en calorías é moito menos que o azucre, pero non cero. Por exemplo, 400 kcal por 100 gramos de aspartamo.

O segredo é que o aspartame ou a stevia son significativamente máis doces que o azucre. Por exemplo, aspartame é 250 veces. Así, nas comidas listas pode ser varias veces menos que o azucre para conseguir un sabor doce.

Xa que logo, é hora de tratar os beneficios e os prexuízos para a saúde.

A pesar de que os estudos que confirman os beneficios absolutos para a saúde dos edulcorantes, aínda existen calidades positivas relativas. Entre eles están:

Axuda coa perda de peso. Os edulcorantes poden ser útiles para tratar a obesidade ou só tentar perder peso. Metabolizan doutro xeito que a glicosa e, polo tanto, non conducen á aparición de exceso de graxa. O corpo, que necesita glicosa, está obrigado a queimar as súas "reservas",

Prevención de carie. Os edulcorantes non forman un ambiente ácido na cavidade oral, polo que non violan a integridade (incluída a química) do esmalte.

Non obstante, non son unha "panacea". O dano dos edulcorantes maniféstase no seguinte:

O risco de prediabetes. O uso excesivo de aspartamo exclusivamente e substancias similares pode levar ao desenvolvemento da tolerancia á glicosa. E isto, á súa vez, pode causar diabete. Polo tanto, ten que usar edulcoradores sabios,

Diminución da reacción. Algunhas substancias levan a un "desaceleramento" das áreas cerebrais responsables da motilidade fina e grande. A súa vez, isto provoca unha diminución da reacción, que pode ser perigosa para os condutores e especialistas doutras profesións, cando se precise unha acción rápida,

A aparición de ataques de fame. Acostumado á inxestión de enerxía procedente do azucre, o corpo pode experimentar unha falta de hidratos de carbono ao cambiar por suplentes. E entón provocará ataques de fame. Cómpre lembrar que o uso doutros produtos non poderá satisfacelos completamente,

A aparición de problemas dixestivos. En persoas cun sistema dixestivo sensible, tomar edulcorantes pode causar diarrea ou trastornos similares. De novo, isto débese a cambios nos procesos metabólicos locais na microflora intestinal, que tamén necesita a glicosa habitual.

Outro inconveniente segue dun dos anteriores. Un organismo afeito á glicosa pode comezar a necesitar unha fonte tradicional de enerxía tanto que unha persoa comeza a alimentarse espontaneamente con doces.

Todo sobre azucre

Que é o azucre? En primeiro lugar, isto disacárido, que se pode atopar en moitas plantas. O azucre contén bastantes calorías, polo que é considerado unha das mellores fontes de enerxía. O azucre entra no sangue humano xa en forma de frutosa e glicosa.

Moitas veces, o azucre úsase na cociña. Case todos os pratos teñen azucre na súa composición, só nalgún lugar en forma de xarope e non é suficiente, e algúns produtos están completamente elaborados con azucre. Engádese na fabricación de doces, bolos, cacao, xeado e moito máis. E incluso en pratos salgados como guiso, carne, patas de polo e salsas, tamén se engade azucre, pero non nunha cantidade tan grande. Na maioría das veces na vida cotiá, a xente usa para comer azucre granulado ou azucre granulado. Tamén hai azucre moreno, po, azucre especial para asar, pedra, pero este tipo úsase na produción de calquera produto en particular.

Edulcorantes

Aqueles que planean renunciar intencionadamente a doces ou simplemente perder peso comezan a pensar en calquera substituto. Ademais, o consumo excesivo de azucre pode facilmente provocar diversas enfermidades do sistema cardiovascular, afectar mal á pel da cara, a vista, os dentes, etc. Ademais, ao comer diversos alimentos, as persoas non só obteñen substancias útiles no corpo. proteínas e carbohidratos, pero tamén graxa. Gradualmente acumúlase no corpo e unha persoa involuntariamente comeza a pensar en varios edulcorantes.

Todos os substitutos do azucre divídense en natural e artificial. O primeiro tipo inclúe aqueles que teñen un grao de calorías diferente, non liberan unha cantidade enorme de hormona insulina no corpo. E o segundo grupo de edulcorantes é diferente porque practicamente non son calóricos e saen do corpo facilmente.

Cal é a semellanza do azucre e os seus substitutos?

É de destacar que azucre e edulcorantes moi semellantes entre si. Isto non quere dicir que estes dous produtos sexan perfectamente útiles. Por suposto, ambos danan o corpo se os empregas en cantidades moi grandes. Os aficionados aos doces deberían preocuparse porque teñen un alto risco de desenvolver enfermidades do sistema nervioso, diabetes mellitus, carie, problemas de exceso de peso e moito máis. Non obstante, diferentes persoas asimilan azucre ao seu xeito, polo que non se pode xulgar á vez. Ademais, moitos científicos cren que os edulcorantes e o azucre poden converterse facilmente en adictivos. Por mor disto, o nivel de glicosa no corpo comeza a crecer rapidamente, o que leva á obesidade e a todo tipo de enfermidades.

Distinción entre produtos

Non obstante, o azucre e os edulcorantes son moi diferentes entre si. Por regra xeral, os substitutos do azucre que conteñen só substancias naturais e útiles non danan moito ao corpo humano. Pero debes entender que este produto non será adecuado para perder peso. Isto débese ao alto contido calórico nos edulcorantes.

Para ver mellor as vantaxes e os inconvenientes do produto, os expertos recomendan distingue os edulcorantes convencionais dos substitutos do azucre. En primeiro lugar, os edulcorantes con composición química non teñen tantas calorías. En segundo lugar, moitos substitutos do azucre son capaces de "dar" a unha persoa un par de quilogramos non desexados.

Pero cos substitutos do azucre, todo pasa doutro xeito. Non só son capaces de aumentar o peso dunha persoa, senón que tamén afectan negativamente a súa saúde. Se os utiliza en gran cantidade todos os días, entón poden causar diversas enfermidades no corpo, incluíndo insomnio, náuseas e vómitos e alerxias.

Que escoller e por que?

O consumo demasiado frecuente de azucre afecta negativamente á condición humana. En relación con isto, apareceron varios substitutos, que xogan o papel do azucre, pero teñen unha composición e propiedades lixeiramente diferentes.

Un substituto é aspartame. Tamén se pode chamar o máis doce e o máis perigoso e prexudicial. É bastante común nas tendas. Non se pode dicir que a súa influencia sobre unha persoa sexa positiva. O aspartame pode causar alerxias e depresión, vómitos, dores de cabeza e moito máis. Non se recomenda para o seu uso en nenos e, especialmente, en persoas obesas.

Outros exemplos de substitutos perigosos que se evitan mellor son:

Para as persoas obesas, o azucre regular é máis adecuado. pero en pequenas cantidades. Sempre debes coñecer a medida para evitar escasezas de azucre e excesos. As persoas que non son obesas deberán optar polo simple azucre. Aínda que agora hai moitos substitutos de boa calidade, pero entre toda esta variedade, o azucre segue e segue sendo o mellor.

Composición edulcorante

O xilitol e o sorbitol son as principais substancias que compoñen o produto, que substitúe ao azucre. Non son inferiores a el en contido calórico, non estropean os dentes e son dixeridos máis lentamente. O aspartame é outro edulcorante que se considera máis popular. Incluso tendo en conta o seu baixo contido calórico, é un substituto completo do azucre. O Aspartame non soporta altas temperaturas, polo que non se usa na preparación de doces.

Ademais das calidades positivas, os consumidores xa observaron o dano dos edulcorantes. As persoas que as consumen regularmente poden gañar facilmente e rapidamente uns quilos adicionais, mentres reciben problemas de saúde adicionais. Xorden varias enfermidades debido ao lento proceso polo que o corpo procesa este produto.

Os beneficios dos edulcorantes

Cando se lle pregunta se un edulcorante é útil, pode obter unha resposta negativa. Beneficia ao corpo só cando unha persoa controla e limita o número das súas recepcións. Cales son os pros:

1. Non afecta á concentración de azucre, polo tanto é recomendable para diabéticos.
2. Protexe os dentes da caries.
3. Son baratos e axeitados para uso a longo prazo debido á súa longa vida útil.

Que é máis nocivo - azucre ou edulcorante?

Ás veces un comprador común pode pensar que o azucre ou un edulcorante son máis beneficiosos.Neste caso, cómpre lembrar que algúns edulcorantes sintéticos son moi prexudiciais para a saúde, pero hai outros elaborados con substancias beneficiosas. Son moito máis útiles que o azucre, porque provoca unha forte liberación de insulina no sangue, causando sensación de fame. Tales flutuacións son extremadamente rendibles para unha persoa, o que significa que necesitas abordar a elección individualmente e escoller só análogos naturais.

Edulcorante - ¿prexudica ou beneficia ao perder peso?

Moitas persoas prefiren cambiar a edulcorantes útiles ao perder peso. Cómpre lembrar que os compoñentes artificiais poden levar, pola contra, consecuencias desastrosas. No noso caso, ao exceso de acumulacións de graxa. Os edulcorantes modernos teñen unha alta calor e tamén hai que ter en conta este factor á hora de escollelos. Naturais: teñen poucas calorías e isto indica que poden ser elixidos por aqueles que están loitando con quilos adicionais.

O eritritol ou a stevia, por exemplo, non teñen valor enerxético, non afectan os niveis de glicosa e non contribúen á aparición de exceso de peso. Ademais, teñen un sabor moi doce, que é capaz de satisfacer as necesidades do dente doce e as persoas que prefiren o té doce, o café ou calquera bebida e pratos doces.

Edulcorante - dano ou beneficio para a diabetes?

Preséntase no mercado unha gran variedade de tales produtos, polo que antes de mercar, a miúdo pensamos se o edulcorante é prexudicial. Divídense en dúas categorías - naturais e artificiais. En pequenas doses, as primeiras son recomendadas para diabéticos. A frutosa, o sorbitol, o steviosido e o xilitol son substituíntes de alta calor de compoñentes naturais que afectan os niveis de glicosa e absorbense máis lentamente.

Ademais do steviosido, todo o resto é menos doce que o azucre e isto tamén debe considerarse antes do seu uso. 30-50 g - a norma diaria, que non prexudicará ás persoas que padecen diabetes. Poden recomendar outras opcións sintéticas que non permanecen no corpo.

Que é o edulcorante nocivo?

Respondendo á pregunta de se o edulcorante é prexudicial para unha persoa sa, convén destacar que en grandes doses non se recomenda empregalo a ninguén. Isto é debido a que cada edulcorante afecta negativamente o estado xeral de saúde, provocando a aparición e o desenvolvemento de enfermidades graves. Independentemente de cal foi elixido edulcorante, aínda se sentirá o dano ou o beneficio. Se o beneficio é a regulación da concentración de azucre no sangue, as consecuencias negativas poden ser diferentes.

1. Aspartame - adoita causar dor de cabeza, alerxias, depresión, provoca insomnio, mareos, altera a dixestión e mellora o apetito.
2. Sacarina - provoca a formación de tumores malignos.
3. Sorbitol e xilitol - son produtos laxantes e coleréticos. A única vantaxe dos outros é que non estropean o esmalte dos dentes.
4. Suklamath - adoita provocar unha reacción alérxica.